韩国脊骨汤的做法（韩国脊骨汤的做法大全）

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本文目录一览：

• 1、老汤脊骨的老汤如何配制
• 2、煮骨头汤的步骤
• 3、脊骨土豆汤的做法

老汤脊骨的老汤如何配制

1、起锅，将发好洗净的榛蘑用老汤、鸡油、葱姜片煮制30分钟，捞出待用；取小沙锅一个，倒入骨髓油和酱骨头汤旺火煮制6分钟，放味精，调味去沫，撒香葱即可。

2、熬制骨头汤时，首先可以把猪脊骨或棒骨浸泡一天，冲净血水，冷水下锅，并一次性把水加足，使原料与水共热。这样可以使热量均匀地向原料内部传递，使汤水受热时保持均衡，有利于鲜味物质充分溢出。

3、首先我们要把老汤调好。可以用火腿，大骨，鲜鸡，猪脊骨，干贝，干虾等。在购买一些老鲁用的卤料，放在卤汁里面浸泡。每天都需要烧开一次。这样就可以使这种老卤越来越香了。

4、秘制酱骨架 菜品特色：肉质松软，味道鲜香，回味无穷，典型的农家风味。原料：猪龙骨（即脊骨）15斤。

煮骨头汤的步骤

1、第一步：先将大骨头洗净，然后泡去多余的血水。第二步：把洗净的骨头放入炖锅，加入两块拍破的姜。注入适当的清水。第三步：启动炖汤程序，最短时间都要炖1小时左右。第四步：在炖汤的同时准备好白萝卜。

2、具体步骤：骨头汤焯水。换一锅水，烧热了加入焯过水的骨头。杏鲍菇切片洗净。杏鲍菇加到烧开的锅里，继续烧开。放入电焐煲里，煲4个小时。出锅加盐。

3、将大骨头洗净，然后泡去多余的血水。 把洗净的骨头放入炖锅，加入两块拍破的姜。 炖大骨汤步骤：准备食材：大骨头，料酒，猪油，食盐，红枣，枸杞。 将骨头用凉水泡半小时，泡出血水。

4、PS：用凉水煲汤，凉水要一定次性加满，凉水能够使肉表层的蛋白不容易立刻凝结，里表层蛋白才能够充足地融解到汤里，那样汤的味儿更美味。

脊骨土豆汤的做法

，脊骨又剁小了些，焯水后冲洗干净 2，将脊骨放入高压锅，加适量的水后，加料酒和食盐，盖上盖子和气阀开始炖。3，气阀响了四五声后，关火。4，在等高压锅气消下去时，给土豆去皮，切成滚刀块。

在锅中放入适量的清水，然后加入少量姜片和葱根，再放入一定量的大酱，辣椒酱，牛肉粉，继续进搅拌，等到锅中煮至沸腾之后，我们便可以把焯好的猪脊骨放入锅里，用中小火炖上1个小时。

把羊脊骨用水清洗一下，剁成块。放入水中浸泡，去除血水，然后用水清洗干净，控干水分。02 切好葱，姜，准备好花椒，八角备用。另切些蒜备用。

猪大骨或脊骨买的时候切大块，回来冷水浸泡2小时以上去血水。放锅里焯水，焯水时放几片生姜和大蒜，以及一小勺韩国大酱。4分钟后捞出冲净血沫。（忘拍照了，焯水应该都会吧。

海带泡洗干净，牛仔骨烫飞水。水烧开，放进海带，牛仔骨，姜片，蘑菇，料酒，再烧开后 转小火煮一个小时，放进葱段，加少许盐，生抽，调味即可。

首先先将牛脊骨用清水多浸泡几次，可以将其里面的血水给泡出来，吃起来味道不会腥。

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