粘汤的做法（粘汤的做法大全）

本篇文章给大家谈谈粘汤的做法，以及粘汤的做法大全对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、红烧鱼最后起锅时怎么将汤汁做成红色粘稠的呢?
• 2、银耳汤怎么煮才粘稠
• 3、徐州sha汤的具体做法是什么?
• 4、鲶鱼汤的做法
• 5、银耳汤怎么做才粘稠
• 6、粘米粉汤怎么吃的做法

红烧鱼最后起锅时怎么将汤汁做成红色粘稠的呢?

将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微***捞出待用。锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。

要想红烧鱼的汤汁粘稠色泽亮红，关键佐料中要有老抽，最后收汁时放糖，小火不加盖子，汤汁起泡起腻后就关火。

有经验的厨师烧鱼从不勾芡，只要火候掌握好就行，不是所有粘稠的东西都是勾芡出来的，只要在结束时，将鱼盛出，留下汤汁，适当加点糖，大火收汁，等浓稠后浇在鱼上就好了。

那要看你烧成什么味道的.从你讲的来看，大概是酸甜口的.那么在烧这个芡汁之前先在锅内加入水，放进姜片、葱结烧一会儿，然后加入番茄酱、醋、糖、鸡精、料酒、盐再烧，待香味出来后加入淀粉，芡汁就烧好了。

要想红烧鱼的汤汁粘稠色泽亮红，关键佐料中要有老抽，最后收汁时放糖，小火不加盖子，汤汁起泡起腻后就关火红烧鱼做法主料1鲤鱼一条，一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净 2熟鸡肉约半两，切薄片 3鲜。

银耳汤怎么煮才粘稠

银耳汤要煮得粘稠，一定要注意把银耳提前浸泡。银耳在煮汤前先用水浸泡，等到完全泡发再煮。熬煮的时候要一次加够水，切勿中途加水。银耳浸泡过之后，熬煮的时间就短很多，大约一个小时就可以了，而且很粘很胶稠。

提前浸泡 想让煮好的银耳汤口感好，汤汁粘稠，一定要把使用的银耳提前浸泡，浸泡时间不能少于五小时。泡好以后的银耳体积会扩大2~3倍，而且质地特别柔软。

银耳的粘稠度跟熬煮的时间是成正比的，熬的时间越长，汤自然就越粘稠。可以先用大火煮开，再调成小火慢慢煮，直至汤变得浓浓的。此外要选质量好的银耳，颜色微黄的最好。

徐州sha汤的具体做法是什么?

具体做法：先把水烧开，把鸡蛋搅拌均匀，顺流倒入锅中，煮3分钟，放入紫菜，再放入酱油，醋，香油，鸡精，盐，最后可以放点香菜，就可以出锅了炒锅内放少许油，烧热后倒入清水炝锅。

延安：羊腥汤 延安好吃的东西很多：洋芋擦擦甘泉豆腐子长煎饼，最应该尝一尝的是羊腥汤。羊肉，羊杂加上作料熬的汤，原料做法简单的很。

制作步骤 1 锅中放入紫菜倒入清水，放入生抽，煮开。制作步骤 2 煮紫菜的同时，在15g淀粉放入50g清水搅匀。制作步骤 3 汤煮开后转中小火，一边用勺子搅动汤，一边慢慢倒入水淀粉，搅拌均匀，煮20秒。

在宁波市学习到第一道汤，便是紫菜蛋花汤，第一次见着那么简单的汤，关键是很鲜迅速很好喝。

豆脑：底汤***用鸡骨架熬制而成，加上花生、海带等辅料，汤汁更加鲜美耐嚼，浇上点香油和榨菜。烙馍：烙馍用未发酵的面烙成，厚约0.1厘米，直径约30厘米，吃到口里，柔韧、筋软、有 嚼头，既压饿，以有健齿作用。

烙馍 烙馍用未发酵的面烙成，厚约0.1厘米，直径约30厘米，吃到口里，柔韧、筋软、有 嚼头，既压饿，以有健齿作用。sha汤 徐州菜的特点是黑乎乎、粘乎乎、辣乎乎，因为爱放酱油、爱用淀粉、爱显示自己嗜辣 。

鲶鱼汤的做法

鲶鱼 ：1条 西红柿 ：2个 辅料 姜 ：适量 葱 ：适量 糖醋 ：适量 盐 ：适量 蒜 ：适量 食用油 ：一勺 具体步骤 第一步 鲶鱼洗净切大块，鱼油鱼籽单放。第二步 西红柿焯烫一下去皮后切大块。

做法：将黑豆放进锅内炒约20分钟，炒完后加入一点开水，蒸1个小时后待用。把鲶鱼洗净切片，涂上一点盐。加少许油至锅内爆香姜片，再把鲶鱼放进锅内煎至金***泽，可倒一点甜醋提味。

鲶鱼汤的做法 将鲶鱼洗净，然后放于切菜板上刮鳞，将刮磷后的鲶鱼破肚，将内脏取出，取出后再将鲶鱼切成片。将鲶鱼放入锅中，并加入适量的水，一般水以没过鲶鱼即可，开火煮制。

银耳汤怎么做才粘稠

银耳的粘稠度跟熬煮的时间是成正比的，熬的时间越长，汤自然就越粘稠。可以先用大火煮开，再调成最小火慢慢煮，直至汤变得浓浓的。压力锅炖银耳汤：先煮20到30分钟，放压后再煮30分钟左右。

银耳汤要煮得粘稠，一定要注意浸泡。银耳在煮汤前先用温水浸泡，等到完全泡发再煮。熬煮的时候要一次加够水，切勿中途加水。银耳浸泡过之后，熬煮的时间就短很多，大约一个小时就可以了，而且很粘很胶。

莲子易熟稍后放入。开锅后继续熬煮，直到银耳胶化，汤粘稠即可。

银耳汤怎么做才粘稠 浸泡。银耳在煮汤之前先用冷水泡两个小时，然后再用温水泡一个小时，完全泡发之后再煮熬，煮的时候要一次加够水，不要在中途加水，这是因为泡过之后，熬煮的时间就会短很多，而且会变得很粘稠。

泡发银耳，冷水泡发2小时，温水泡发40分钟。不要用热水。撕得越碎越出胶 银耳要去根。根部的银耳多糖物质较少，不易出胶。撕朵越碎，出胶越多。

粘米粉汤怎么吃的做法

1、先将鱼肉块洗净，均匀地腌上胡椒粉、盐和姜片，最后撒入玉米粉，混合均匀，盖上放进冰箱冷藏3个小时以上。从冰箱取出即均匀沾上粘米粉，入锅炸至金***捞起待放。汤料煮滚，关小火让其入味1个小时。

2、斑斓栗子蒸米糕 主料：粘米粉135克、糯米粉45克、冻干斑斓粉15克。辅料：清水80克、麦芽糖20克、栗子馅适量。山药大米红豆糕 主料：粘米粉100克、山药一根。辅料：红豆泥一包、油少许。

3、粘米粉汤圆的做法步骤 煲开水后，一边煲水一边倒入粘米粉，搅匀后，关火，拿出来压实。压实的粘米糕，分小份弄成小圆圆。

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