杭州腰花面的做法（武汉腰花面的具体做法）

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本文目录一览：

• 1、腰花面怎么做好吃
• 2、六鲜皮肚腰花面的做法
• 3、面糊的做法
• 4、次坞打面的来历

腰花面怎么做好吃

1、制做要点：腰花加淀粉和面粉后一定要翻拌退浆；腰花要在割开面剞刀花；煮面时要抖散放进开水锅中，烧滚后得加小量凉水；腰花要油爆，适合灶火。

2、腰花面 切面在开水锅中煮熟煮透捞出，用冷水过凉，控净水分，盛入汤碗中备用。猪腰剖开，片去臊筋，改麦***刀，用花椒水浸泡15分 钟。捞出，入沸水中氽烫，过凉备用。

3、以前在街边吃过，主要是底汤要熬制好，一般选用大骨和鸡架熬制！肉丝，和腰花改刀切好，上浆！等面煮的沸腾加入就可以了。财鱼面复杂一点，一般用财鱼汤做底汤，等面煮好加入上浆好的财鱼片，煮几分钟就可以了。

六鲜皮肚腰花面的做法

1、皮肚面南京做法步骤如下：第1步、皮肚放入水里泡软。第2步、捞出挤干水分后切小备用。第3步、肉丝加点料酒、盐和生粉腌制一会。第4步、黑木耳提前泡发好。第5步、猪肝洗净后加入料酒、盐、生粉腌制一会。

2、下面条也很有讲究，首先将面条在清汤里下到七成熟后捞出，丢入肉骨熬制的汤里，撒入适量的八角、花椒、糖、生姜末、酱油、盐，然后放入皮肚、榨菜丝、菜秧、番茄片、肉丝、味精、猪油，煮到沸腾时放入面条即可。

3、制做要点：腰花加淀粉和面粉后一定要翻拌退浆；腰花要在割开面剞刀花；煮面时要抖散放进开水锅中，烧滚后得加小量凉水；腰花要油爆，适合灶火。

面糊的做法

普通面糊的制作：白面：250克，黄豆面：125克，盐：5克，碱：1克，水：700克。小米面面糊的制作：白面：250克，小米面100克，黄豆面：25克，盐：5克，碱：1克，水：700克。

面糊的做法如下：面水比例在1：3左右。手法熟练的干一些，新手水加多一些。在水尚是凉水的时候，一边用手抓着面粉，慢慢倒入凉水锅里，同时用筷子顺着一个方向慢慢搅动水，让面粉充分溶解在凉水里。

面糊制作材料：鸡蛋、面粉、水、淀粉 做法：面粉里放少许盐和水搅拌醒发，蛋泡糊将鸡蛋清用筷子顺一个方向搅打，打至起泡，筷子在蛋清中直立不倒为止；加入干淀粉拌和成糊，搅拌醒发至起筋。

面糊的做法如下：工具／原料：面粉、玉米面、水、盐、碗、锅。面粉放入碗中加入盐。加入水。加入玉米面后搅拌均匀成面糊。倒入面糊煮至成熟即可。成品展示。

次坞打面的来历

明太祖朱元璋在未称帝前，征战南北，闹九江，激战鄱阳湖，平定南方割据势力陈友谅后，班师回应天府。经过诸暨次坞时正值晌午，就在路旁一小面馆就餐，店主人以手工打面招待。朱元璋吃后赞不绝口，问店主人为何此面如此鲜美。

次坞打面是浙江省诸暨市次坞镇的汉族传统风味小吃。次坞打面与草塔羊肉、安华牛淘汤等齐名，并称为诸暨十大传统风味美食。此小吃起源于南宋时期。

次坞打面一种由北方面粉特制的面条，热量不会太高大约150大卡/100克，一碗300克，是450大卡左右。

次坞打面的美味，就在于是它独特的手工工艺打造出来的面条，那劲道十足的口感着实让人食欲大增，配上新鲜腌芥菜、上等精肉、春笋、葱花等辅料，最后加上大骨熬上几小时的上汤，让顾客难以拒绝。

案板上铺好磨好的芝麻蓉，把糯米饼铺在芝麻蓉上边，再在上边铺一层芝麻蓉。1铺好后，用刀在中间一分为二。1分别卷成卷，切开装盘，装好盘后，再在上边撒上些芝麻蓉，这道软糯香甜的官府小吃打面仓就做好了。

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