浆水鱼鱼的做法-

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于浆水鱼鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍浆水鱼鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 浆水鱼鱼的做法？
2. 浆水鱼鱼怎么做？
3. 浆水鱼的浆水做法？
4. 浆水鱼鱼面和水的比例？

浆水鱼鱼的做法？

食材：

鲤鱼或草鱼1条、葱花10g、浆水菜少量、姜片2g、干小灯笼椒50g、青花椒5g、盐7g、味精8g、鸡精5g、鸡蛋清30g、湿生粉20g

步骤：

1/6

将草鱼或者鲤鱼宰杀，刮鳞、去鳃、除去内脏，洗净，用刀剔去鱼骨（备用）、鱼皮、大刺，将净肉改刀成厚0.2厘米、长3厘米、宽2厘米的大片备用。

1/11 先将凉鱼盆放水里泡一下(泡水不粘)



2/11 将玉米淀粉和面粉放到盆里拌匀



3/11 用凉水将面和成面浆(比例1:5)1斤面5斤水，咱们今天—共是3斤面，就是15斤水，将7斤水和成面浆，剩下8斤另用，



4/11 锅里加入(最好是不锈钢锅)另外8斤水烧开，倒入和好的面浆，用擀面杖向—个方向搅，从现在开始就要不停的搅(从始至终一个方向)，搅累了可以换人但不要停，



5/11 搅到面色透亮，面浆起泡就可以关火，盖上锅盖焖10分钟



原料：玉米面、面粉、浆水菜、芹菜、韭菜、香葱、姜、酱油、盐、味精、干红椒丝、花椒、辣子油。

第1步、将洗净的韭菜、芹菜切段，香葱切碎姜切末，浆水菜倒入小碗。

第2步、坐锅热油，下韭菜炒香，放酱油。

第3步、放盐，炒熟盛出

第4步、原锅洗净，加少许油烧至五成热炝入干红椒和花椒

第5步、干红椒和花椒煸出香味后（中小火）放香葱碎和姜末

第6步、倒入浆水菜炒香出味，放芹菜

第7步、倒入两碗水大火烧开，调入盐煮几分钟，放味精，关火。

第8步、将面粉搅拌成稀糊状，煮锅入水，大火烧开后倒入面糊，面糊烧开后转小火，一遍用长筷（或擀面杖）搅，一边撒入玉米粉，边撒边搅，面糊烧开后转小火，一边用长筷（或擀面杖）搅，一边撒入玉米粉，边撒边搅。

第9步、用勺将搅团舀入漏子中，用勺将搅团舀入箩漏中，搅团顺箩漏孔漏入凉开水盆中，漏出大量的鱼鱼，用漏勺舀出鱼鱼，浇上浆水汤和韭菜，食用时调辣子油。

浆水鱼鱼怎么做？

浆水鱼鱼是一道著名的陕西传统小吃。

浆水鱼鱼的做法与步骤：

1、依凉水加白矾将面粉搓成硬团，后以凉水和成粉糊，使其有韧性。锅水开沸，粉糊徐徐倒入，搅，粉糊熟透，压火，以木勺着底再搅，锅离火，取漏勺，盛之下漏凉水盆内；

2、玉米面烧熟后粘成团，玉米面团经过浆水汤的浸泡，味道清爽适口，十分好吃。做成搅团后可不吃搅团，而改成浆水鱼鱼，此时还要经过一套很有意思的手续才能成为鱼鱼。

3、搅团做好后，趁热倒进一特制的漏斗盆里，锅里或盆里提前防好清水。一人端盆，一人用勺子使劲挤压漏盆里的搅团，搅团顺漏斗挤压出来，就变成了一个个小鱼。后把鱼捞在碗里浇上提前配置好的浆水汤，味道十分鲜美

浆水鱼的浆水做法？

浆水鱼是一道江苏常见的传统名菜，其特色就是鱼的汤汁十分鲜美，下面是制作浆水鱼的浆水的方法：

1. 准备材料：草鱼一条（约500克），姜片适量，葱段适量，料酒适量，盐适量，胡椒粉适量。

2. 切好姜片和葱段备用。

3. 将草鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后斜着切成厚片。

4. 将鱼片放入锅中，加入适量的水（大约能盖过鱼片），放入姜片和葱段，加入适量的料酒，开中火煮沸。

准备好的辅料，放在一个盘子里，用着方便，也免得手忙脚乱拉下哪种。

炒锅上花生油，半勺猪油，下葱姜蒜麻椒炒香后，下浆水菜炒个四五分钟，倒入准备好的浆水，加盐调味儿，浆水的量根据鱼片的量定，出锅前正好没过鱼为最合适。

煮上四五分钟，捞出浆水菜，放盆底，然后汤中下入鱼片煮。 水开后鱼片煮两三分钟就关火。

浆水鱼鱼面和水的比例？

做浆水鱼鱼面水的比例因人而异，也可以根据个人口味和喜好进行调整。以下是一种较为常见的比例:材料：- 面粉：200克- 浆水鱼鱼水：约150毫升制作方法：

1. 将200克面粉倒入一个大碗中。

2. 烧开一锅水，将适量清洗干净的鱼头或鱼骨放入锅中。

3. 开小火煮20分钟左右，然后用勺子撇去浮沫，取出鱼头或鱼骨备用。

4. 把150毫升的鱼水加入碗中，并慢慢倒入面粉，一边倒一边不停地搅拌。

5. 搅拌到无颗粒、面糊比较顺滑后，再把撕成小块的鱼肉放入其中，加入适量的盐和姜末搅拌均匀即可。如果觉得面糊过稠或过淡，可以根据需要适当增减面和鱼水的比例，以达到自己喜爱的口感。

到此，以上就是小编对于浆水鱼鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于浆水鱼鱼的做法的4点解答对大家有用。