大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于炖小黄花鱼的做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍炖小黄花鱼的做法的解答,让我们一起看看吧。
主料:黄花鱼3斤。
辅料:糖200克,醋30克,料酒3茶勺,香叶3片,八角2个,姜2块,葱1根,蒜5瓣,老抽1茶勺,生抽1茶勺,红辣椒1个,盐4茶勺,鸡精1茶勺,花椒粒6粒,十三香半茶勺,蚝油1茶勺。
做法:
1、小黄花鱼解冻;
2、去掉头,摘掉内脏,洗净;
首先取出内脏,洗净小黄鱼,接下来炸,用高油温把小黄鱼炸至金黄,用高压锅焖,八条小黄鱼调料有八种,花椒、三块桂皮、两粒大料、小茴香、辣椒、三片香叶、一个草果、豆蔻。
2、放入高压锅,再放入料酒、生抽、老抽、三勺米醋、一勺半白糖,最后放入适量的盐,***垫底,一个小***叶放着一条炸酥的小黄鱼,再放入葱姜,和适量的水,让水稍莫过鱼即可,盖上盖中火焖制,15分钟,小黄鱼酥烂,***软嫩,可热吃可凉吃,过瘾的味道只有您亲自试了。
主料:小黄鱼适量条、***适量、豆腐适量
辅料:盐适量、姜适量、蒜适量、食用油适量
步骤:
1、将鱼洗净,并清理干净,切适量姜丝蒜片,***豆腐待用
2、不粘锅放适量的油,待油热后,放入鱼煎至两名焦黄,再放入切好的姜丝蒜片,轻微翻炒
3、加入水完全没过鱼,盖上锅盖大火烧开,转中火炖二十五分钟
原料:小黄鱼、葱、姜、料酒、盐、糖、蚝油、酱油、香醋、大料、花椒、干辣椒、糖、水、蒜、葱、姜。
做法步骤:
第1步、小黄鱼去掉鱼鳃和内脏净重1258克。清洗时要把外皮上的一点细鳞片去掉。注意:最好把鱼头去掉,鱼喉处有两块硬骨头,最重要的是鱼头没肉,油炸还费油。
第2步、加料酒25g,盐4g,糖5g,葱葱一段斜切成片、三片生姜切丝翻拌均匀。
第3步、腌半小时。
第4步、腌好后,把鱼放在厨房纸上吸干水分。
黄花鱼用高压锅的做法如下:
1、直接油炸,火要高,炸透,干巴。
2、炸好的鱼跟葱姜八角,调味料放一起,再加刚要没过鱼的水一起煮一下,开锅尝尝味道,甜点好吃(汁水别煮干了,留点放电压力锅)。
3、倒入电压力锅,二十分,骨头会软烂,就可以出锅了。
黄花鱼罐头(压力锅版)的小贴士:
入电压力锅要尝好味道,出压力锅味道或汁水多可以回锅再加工。
1· 锅中倒油,下入葱姜蒜、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱,小火炒香。
2· 倒入适量清水。
3· 放入黄花鱼。
4· 盖上盖子,大火烧开。
5· 加一勺盐,转小火继续炖。
6· 汤汁差不多收干即可出锅。
主料
黄鱼650克
辅料
猪肉50克
调料
植物油50克,香菜5克,盐5克,料酒25克,酱油10克,味精2克,大葱10克,姜5克,大蒜5克
制作步骤
1. 将黄鱼刮鳞,除去内脏,清洗干净,在鱼的两面剞上间距为2厘米的平行刀纹;将猪肥瘦肉切成细丝。葱切段,姜切丝,蒜切片备用。
2. 将锅置于旺火上,加入植物油烧至八成热,放入黄鱼炸至浅***捞出。
3. 锅内留底油,放入猪肉丝、葱段、姜丝、蒜片煸炒,烹入料酒、酱油,倒入高汤,放入炸过的黄鱼和精盐烧沸,撇净浮沫。
原料:黄花鱼、葱、小米椒、面粉、淀粉、鸡蛋、白胡椒粉、五香粉、姜、蒜、料酒、酱油、蚝油、糖、盐。
做法步骤:
第1步、黄花鱼去掉肚中黑膜,在鱼身两侧剞月牙花刀。
第2步、葱、姜、青辣椒适量切丝、加1大勺料酒,少许白胡椒粉,盐2g,糖1g,揉搓鱼身,腌渍15分钟。
第3步、1个鸡蛋,1勺淀粉,1勺面粉,盐1g加少许十三香搅拌均匀,和成较稠的面糊。
第4步、将腌好的鱼用厨房纸吸去多余水分,放入面糊中挂糊。
第5步、不粘锅放稍多点油,将鱼两面煎黄。
第6步、利用锅中余油,炒香葱姜蒜、青红辣椒。
第7步、加入没过鱼身的温水,大火烧开,加入酱油、蚝油、料酒、适量的盐、糖。小火慢炖至汤汁浓稠。
1.准备好食材:黄鱼、花生油、姜、葱、酱油、料酒、辣椒。把鱼去鳞洗净并用厨房纸吸干水分,在鱼身上打花刀,葱姜切片。
2.洗净锅后,在锅里放油,再放入葱、姜爆香。
3.另起一锅,放入油。待油烧热至六成熟以上,微微冒烟的时候,再把鱼放入锅中,直至黄鱼两面煎至金黄。然后将鱼捞起放入爆好的葱姜油锅中。
4.往锅中倒入料酒、酱油、开水,大火炖煮至烧开后放入食盐调味,并转至中火慢炖,期间不断用勺往鱼上淋汁。五分钟过后大火收汁,盛入盘中,摆盘。
到此,以上就是小编对于炖小黄花鱼的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于炖小黄花鱼的做法的3点解答对大家有用。
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