水盐菜的做法-水盐菜的做法大全集

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于水盐菜的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍水盐菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南新平腌制水腌菜的方法？
2. 云南水酸菜的腌制方法？
3. 水黄瓜腌制咸菜的方法？
4. 水疙瘩咸菜的做法？

云南新平腌制水腌菜的方法？

1、准备：小瓦罐或者玻璃瓶1个，青菜1000克，辣椒面3勺(可选择放少许辣椒粉，加进一些切碎的小米辣，也可选择不放任何辣椒)，花椒半小勺，姜1小块，盐30～40克。

　　2、先把青菜放到太阳底下晒蔫，收回家后洗净切成段，姜切丝(如果选用小米辣须切碎)。

　　3、把切成段的青菜放在不沾油的干净盆中，放入花椒，姜丝，辣椒粉和盐。

　　4、戴一次性薄膜手套在青菜上轻轻搓揉，使所有配料都均匀入味。

　　5、把腌制好的青莱(已搓揉出水)，装入小瓦罐中，用手指或者不沾油的筷子压实，装至离罐口一寸处（如有剩余时，可以装至其他容器内），盖上一块塑料纸，并将罐口用捆扎线扎紧，使其与空气隔离。

　　6、每天，或者每隔一天，打开罐口，把发起的青菜再次压实，捆扎紧罐口与空气隔离，直至青菜发黄并有了酸味时，可以出罐上桌享用，整个腌制过程，用昆明20多度的气候做参考，夏天需要4一5天，冬天放室内需要10天左右

云南水酸菜的腌制方法？

云南水酸菜是一道美味的传统菜肴，腌制方法如下：

材料：

- 高丽菜心或者普通高丽菜 1颗

- 盐 适量

- 干辣椒 适量

- 姜片 适量

- 大蒜瓣 适量

步骤：

1. 将高丽菜心或者普通高丽菜剁成块状，洗净备用。

2. 准备一个干净的容器，底部撒上一层盐。

云南水腌菜的腌制方法是：

一，选择原材料，一般选用青菜，辣椒粉，生姜等。

二，加工。把青菜叶晒半干备用。

三，青菜叶洗净切碎加搓柔，加入辣椒面，生姜搅拌均匀放入罐内。密闭腌制3--5天可以食用。但要注意亚硝酸盐。

水黄瓜腌制咸菜的方法？

做法：

1.先将黄瓜洗净，切成5厘米的长条，不要切的太粗太短，然后小米椒、姜、蒜全部洗净，切成小块备用。

2.小茴香、香叶、八角、丁香、肉桂洗净，然后锅底加入适量水，加入辛香料，大火煮开，小火煮20分钟左右，然后再加入酱油、白砂糖、味精、食盐、生姜、蒜等再煮3-5分钟，然后过滤出辛香料，放冷即可备用。

3.洗净一个瓶，不要有生水和油，然后放入黄瓜，在倒入制作好的酱汁，加入小米椒、花椒、白酒浸泡3天后食用即可。

4.在吃腌黄瓜之前，可以在黄瓜上淋适量的辣椒油，

用料

水黄瓜，糖，香油，味精，辣椒油，蒜末

大粒盐

做法



1/14 首先把黄瓜洗净 去掉尾部



2/14 然后切两毫米的片



3/14 放在一个可以密封的容器里 放一层黄瓜铺一层盐

1.选择新鲜的水黄瓜,去掉蒂部和尾部,切成约2-3厘米见方的薄片。

2.将黄瓜放入一个大碗中,加入1汤匙盐,搅拌均匀,使黄瓜被均匀地腌制。

3.将另一个碗中的1/4杯水和1/4汤匙的白醋混合,倒入黄瓜碗中。

4.将黄瓜碗中的溶液搅拌均匀,使每一片黄瓜都被浸泡在水中。

5.将黄瓜碗放入密封袋或容器中,密封袋或容器口用绳子扎紧,放入冰箱中腌制6-12小时,或者过夜。

6.取出腌制好的黄瓜,用清水冲洗干净,晾干,可以保存在冰箱里随时食用。

注意事项:

-在腌制黄瓜的过程中,应避免阳光直射,以免影响腌制效果。

-腌制黄瓜的溶液中含有白醋,具有杀菌和消毒的作用,但应避免过多使用,以免影响口感。

-腌制好的黄瓜应用清水冲洗干净,以确保口感清爽。

水疙瘩咸菜的做法？

1、食材：芥菜疙瘩20斤、盐2斤、花椒、八角、干辣椒、姜

2、把芥菜疙瘩清洗干净，把外皮削去，洗不掉的地方用刀子去掉，如果芥菜疙瘩太大了，可以切开，放在盆里，用水浸泡一天，一定要浸泡哦，这样腌制出来的芥菜疙瘩才会更脆。

3、起锅烧水，锅里加入适量的水，把盐放进去，大火烧开后，把八角、花椒、姜、干辣椒放进去煮上一会，关火放置凉透，也可以根据自己的口味放香料。

4、提前把缸洗干净，用开水烫一下晾干备用，把泡好的芥菜疙瘩晾干水分，放进缸中，加入晾凉的盐水，密封起来，腌制半个月就可以吃了。

1、主料：水疙瘩1个、黄豆（干）80克

2、辅料：糖20克、生抽20克、鲜辣椒1个、姜2片、蒜2瓣、大料4瓣、油适量。

3、黄豆洗净泡发。

4、凉水入锅加入大料瓣煮至成熟。

5、水疙瘩洗净切成细丝。

6、放在水中投洗3-4遍去除盐分。

7、捞出用手攥干水分。

8、蒜切成蒜蓉、姜切丝、辣椒切丝、大料掰开。

9、热锅凉油放入大料瓣炸至变色捞出不用。

10、转大火爆香姜丝后下入水疙瘩丝快炒翻匀。

到此，以上就是小编对于水盐菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于水盐菜的做法的4点解答对大家有用。