扣碗肉的做法-扣碗肉的做法 最正宗的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于扣碗肉的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍扣碗肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 蒸扣碗肉的家常做法？
2. 豆腐乳扣碗肉家常做法？

蒸扣碗肉的家常做法？

扣碗蒸肉的做法很简单，把大块的肉煮熟了捞出晾干，然后再油炸，油炸到肉质变色，然后外边有脆皮就可以了。

把炸好的肉切成薄片放到碗中加上半碗水，上锅蒸两个小时，这样扣碗蒸肉就做好了。扣碗蒸肉很好吃，如果用馒头加上扣碗蒸肉，会更香更解腻。

1选用带皮五花肉，将肉焯遍热水清洗干净表面浮沫。

2将肉切成大块放入锅内，加入八角等大料，煮至熟透。

3将大葱葱白、姜切成细丝，摆在碗底，取一只碗加入酱油、料酒、蚝油调匀备用。

4将煮熟透的肉切成小块，肉皮朝下摆入碗中，将调好的料汁浇在肉上面。

5蒸锅加水烧开，将碗放入，盖盖蒸1小时左右，时间越久越好吃，蒸好的肉已经非常软烂。

 五花肉洗净凉干水份（五花肉不用切小块）

锅内倒适量油六七成热下五花肉，肉皮面朝上，炸至表面变色

炸完后放在锅中添热水与肉一平，加香叶，干红辣椒，葱，姜，适量盐，料酒，酱油，高压15分钟

捞出凉至不烫手

切片装盘，上蒸锅再蒸15分钟

 出锅，喜欢也可加些蒜

1、主料：五花肉、藕、洋葱、土豆。辅料：青椒，红椒，生抽，蚝油，郫县豆瓣酱，花椒，糖，葱、姜、蒜。

2、莲藕、土豆、杏鲍茹、五花肉冼净去皮切片。

3、花菜、择成小朵。

4、洋葱、青、红椒冼净切块

5、锅里加水烧开，放入花菜焯至变色捞出。

蒸扣碗肉家常做法如下

1、食材：猪肉(肥瘦) 400克，马蹄5个，盐、味精、 白糖、葱碎、料酒、柠檬、南乳、淀粉各适量。

2、马蹄洗净剁碎。

3、准备好用机器搅成肉末的新鲜肉馅500克。

4、把剁碎的马蹄和鸡蛋放在鲜肉末里，加入盐、味精、 白糖、葱碎、料酒、柠檬、南乳、淀粉，准备搅拌。

5、搅好后将肉馅用手腕的虎口挤成肉丸，等候下油锅。

豆腐乳扣碗肉家常做法？

食材

猪五花肉，葱，姜，花椒，花椒水，大料，盐，红豆腐乳。（适量）

做法

1.上锅，加水，将准备好的猪五花肉，切成大方块，下锅，加入葱段，姜片，大料，花椒，煮到六成熟，出锅，把肉切成0.8厘米厚的肉片，放边上备用！

2.拿一个碗，倒出红腐乳水，在盛出四块红腐乳，搅碎，搅拌均匀，加入两勺花椒水，少许盐，在来一勺白糖，提鲜。然后继续搅拌均匀，备用！

3.把肉片中加入切好的姜丝，然后把调好的腐乳酱汁倒上，搅拌均匀，每片肉都要均匀涂上酱汁，然后把肉片肉皮朝下，摆在碗中，摆好之后碗中酱汁倒入肉上边。

4.然后，锅中水烧开，把蒸碗放入笼屉，晚上盖一个盘子，（必须盖，防止水蒸气进入碗中），盖上锅盖，用中火蒸两个小时！



时间到了，关火出锅，先把碗中酱汁慢慢倒出，肉片别乱，要整齐，然后在盖上盘子，翻转180度，把碗蒸扣在盘子上，拿走碗，把先前倒出的酱汁，均匀倒在蒸好的肉片上，红亮香味扑鼻的酱梅肉就做好了！



1.五花肉切成十公分左右四方块，放入大料，料酒，葱姜，煮一个小时左右。捞出放凉备用。

2. 梅菜泡两个小时左右，洗净，切成碎段备用，一定要彻底清洗干净，不然会有渣子。我洗了大概十五六遍。

3. 老抽，蜂蜜，一比一，搅拌均匀。备用。

4. 大有丰豆腐乳，白糖100克左右（个人喜好原因加了50克白糖，100克蜂蜜），反复揉搓，直至豆腐乳完全溶解，备用。

5. 将煮好的五花肉用叉子按顺序扎肉皮，直至整个肉皮全部都有小孔，然后涂抹调好的老抽蜂蜜。放入油锅炸至猪皮起泡。

6. 放入肉汤中，煮至猪皮完全变软，用筷子能够轻松从猪皮穿透整块猪肉。捞出备用。

7. 肉放凉，切成两三毫米左右的薄片，备用。

8. 多出来的瘦肉切成小丁，备用。

9. 将肉片放入豆腐乳汁水中，保证每一片肉都沾上汁水，然后肉皮朝下，摆放到碗中。

10. 将瘦肉丁沾豆腐乳汁水，放在摆放好的肉片上。将剩余的老抽蜂蜜汁和豆腐乳汁水混合，倒在梅菜上，拌匀，盖在碗的顶部，尽量铺平，与碗口保持水平。这样碗中的汁水基本不会溢出来。

到此，以上就是小编对于扣碗肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于扣碗肉的做法的2点解答对大家有用。