扣菜的做法-扣菜的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于扣菜的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍扣菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 喜沙扣的正宗做法？
2. 牛扣正宗的做法？
3. 扣饭是什么意思啊？

喜沙扣的正宗做法？

食材明细

五花猪肉、干豆沙粉、红糖、芝麻、黄豆、花生、盐、蜂蜜、猪油、醪糟水。

1、先将猪肉切成大块，把皮毛处理干净后，在水中（水中放上适量盐）煮约半个小时用漏盆将水沥干。最好放上半天以免在下一道工序不好操作

2、准备好蜂蜜和醪糟水，将每一块猪肉皮上都尽量抹足抹匀。也可以将两种混合均匀后涂抹。一定要多抹一点，抹均匀点！

喜沙扣正宗做法

菜如其名，一碗喜沙扣寓意喜气吉祥、甜甜蜜蜜，饱含着对新人的祝福。“沙”是红豆沙，两片肥肉间夹着红豆沙，肥肉由皮相连，甜而不腻，非常考验厨师刀功。

    主料：猪肉、糯米、豆沙

    辅料：姜、醋、白糖

    做法：

    1、糯米提前4小时泡发好，猪肉洗刮干净备用。

    2、锅里放水，下肉，把姜拍散同煮至七成熟后捞起，放凉。

    3、取一小碗，倒三勺醋、一勺糖，充分搅拌，让糖完全融化在醋里。

    4、把糖醋抹在皮上，边抹边搓，尽量让糖醋附着在肉皮上，抹好糖醋后，静置一小时以上，让肉皮充分晾干。

    5、另起一炒锅放油烧至七成熟，将肉皮向下放入锅中炸一分钟左右。

1、五花肉洗干净，冷水下锅，放入葱姜、料酒；

2、小火煮10分钟，将五花肉捞出；

3、用刷子蘸老抽将五花肉表面刷均匀；

4、热锅下油，将五花肉皮朝下煎制；

5、小火煎制表皮呈均匀的焦***后再煎制1-2分钟，即可捞出过凉水；

6、将肉切成厚的连片肉，第一刀在皮部位不断，第二刀才切断；

7、中间放入豆沙，再合起来，肉皮朝下均匀的摆放在圆底碗中；

8、将核桃、红枣撒在肉表面；

9、锅中下猪油，将泡好的糯米下锅炒制；

10、翻炒均匀后加入和糯米等量的水；

牛扣正宗的做法？

步骤/方式一

准备食材：牛肉适量，姜4片，花椒30粒，大料2个，植物油2汤匙，盐1/2茶匙，干辣椒3个，香叶4片，桂皮1块，葱1/2根，蒜4瓣，醋2茶匙，红烧汁2茶匙，味精1/2茶匙，山楂5克

1，将牛肉洗净切块

步骤/方式二

牛肉冷水下锅，同时放入姜片、花椒和大料，煮至沸腾。

制作材料

辅料：香菜15克

调料：料酒10克,醋10克,酱油15克,味精2克,香油40克,花生油40克,淀粉(玉米)15克,大葱20克,姜10克,大蒜（白皮）10克,八角2克,盐3克

制作过程

1. 熟白牛肉抹匀酱油，用热油炸至呈金***，捞出晾凉；

原料：牛肉、青椒、洋葱、红萝卜、牛排调味料、淀粉、生抽、油盐。

做法：

1.准备好原材料， 牛肉切片，洋葱、青椒和红萝卜切成片；

2.牛肉中加入适量的盐、淀粉、料酒和少量的油， 抓匀后腌制二十分钟；

3.将牛排调味料倒入碗中， 加入淀粉和适量盐，加入适量的水搅拌均匀备用；

材料：

牛腩600克、色拉油适量、食盐适量、酱油2大勺、葱4段、姜4片、八角1个、桂皮1段、干辣椒4个、料酒2大勺、大蒜6粒、黄酱1大勺、白糖适量。

做法：

1、牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟，随即捞出冲洗干净。

2、炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料。

3、放入牛肉略微翻炒一下。

4、下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀。

5、再加入适量开水(水量要没过牛肉)大火煮滚后转小火焖煮约90分钟。

6、最后加适量的糖和盐调整味道并开大火把汤汁收浓。

扣饭是什么意思啊？

扣饭是一道菜名,小饭馆里常见,顾名思义就是把你想吃的菜直接扣在饭的上面,如鱼香肉丝扣饭等。扣饭是一道具有浓厚传统风味的中式美食，它以其独特的制作方法和口感受到了广大食客的喜爱。扣饭的制作过程相对复杂，但只要掌握了正确的步骤和技巧，就能够轻松地做出一道美味可口的扣饭。

到此，以上就是小编对于扣菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于扣菜的做法的3点解答对大家有用。