炸扒皮鱼的做法-炸扒皮鱼的做法窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炸扒皮鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍炸扒皮鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 如何做酥炸剥皮鱼？
2. 油炸皮匠鱼正宗做法？
3. 扒皮鱼的家常做法红烧扒皮鱼？
4. 大剥皮鱼的做法？

如何做酥炸剥皮鱼？

材料

剥皮鱼半斤，面粉，盐，五香粉，料酒，水，大葱粒，椒盐，罗勒叶各适量

做法

1.把剥皮鱼剖好，剔除内脏洗净沥干。放进盆中，加入五香粉、料酒、盐、大葱粒，搅拌均匀后，腌30分钟。

2.将面粉加水拌成面糊，面糊不能太稠。将腌后的剥皮鱼放进面糊里再夹出，面糊刚好能从鱼头划落到鱼尾，整条鱼身仍裹着一层面糊为宜。

3.油烧至八成热，下鱼炸，炸时调到小火慢煎至两面淡黄结壳就捞出，熄火，用吸油纸吸炸好的鱼。

酥炸剥皮鱼的做法：

1、记住“热锅凉油”的要点2、用控干水的鱼去沾蛋清（滤去蛋黄，稍搅拌几下），沾满全身。

3、如鱼太湿，也可先沾一层面粉，再沾蛋清。

4、也可以沾面粉和蛋清的混合液体（面粉一定是少量，太多就成糊糊了）。

5、炸得时候油6-7分热，手提鱼尾从锅边溜下锅，鱼尾不要沾油， 稍炸片刻，手提鱼尾翻身炸另一面。时间长些成焦黄，翻身。再成焦黄。油炸剥皮鱼的做法：

主料:小剥皮鱼600克、 薄荷50克辅料：花椒10多粒、 盐适量步骤：

1. 小剥皮鱼买回，化冻洗净，控干水份，用盐腌半小时(如有喜欢辣的同学可以加些干辣椒粉一起腌)；薄荷拣去老梗，洗净控水备用。

2. 锅倒油三成热下花椒，出香味捞出花椒，上大火，油温八、九成时放剥皮鱼，用漏勺拌开，转中火炸至鱼现金***时捞出。

3. 锅留油，油温七成时把薄荷抖散快速放入，接着再把剥皮鱼倒入锅中一起炸，约1分钟后捞出装盘。

油炸皮匠鱼正宗做法？

1皮匠鱼，去掉外皮，把内脏掏干净，鱼处理好之后，用少许盐和料酒腌约半小时左右

2锅里倒油烧热

3将处理好的剥皮鱼放入油锅炸

4煎好一面，再煎另一面

5这样出来的鱼比较酥

扒皮鱼的家常做法红烧扒皮鱼？

原料

剥皮鱼500克，蒜粒和姜粒少许，红椒一个，香菜三根，干辣椒五，六个，花椒几粒，老抽一大勺，白糖一小勺，醋一小勺，鸡精一小勺，生油两大勺，料酒一大勺，盐少许。

用料

小剥皮鱼 9条

姜 3片

生抽 3勺

盐 适量

小葱葱白 2段

蒜蓉 1勺

亨氏番茄沙司 5大勺

步骤 1

1.剥皮鱼解冻加两勺生抽，生姜，葱段，一，小勺盐腌制半个小时以上。 2.将鱼冲洗干净，晾干或用厨房纸巾吸干水分。 3.热锅凉油，放花椒粒若干，爆香后捞出，将于入油锅煎至两面金黄捞出。 4.底油不要倒，开火下蒜末爆香，加生抽2小勺，倒入番茄酱翻炒，加水一小碗搅匀烧开后倒入煎好的鱼，轻轻翻炒收汁装盘即可。

扒皮鱼的家常做法：

1、用剪子剪去扒皮鱼的尾巴和鱼鳍并冲洗干净。

2、用盐、生抽、料酒给鱼身腌制入味。

3、油温至六成热时，下入腌好的扒皮鱼炸至表皮焦黄时，捞出备用，

4、锅内重新加底油，加入姜片、蒜片爆香后捞出加入红辣椒、香菇片、扒皮鱼倒入一茶匙的耗油及甜辣酱，倒入没过原料的水，中火收汁。

原料：剥皮鱼一斤、香菇一把，干辣椒一把、生姜、蒜瓣、盐、醋、生抽、白糖，甜辣酱适量。

大剥皮鱼的做法？

用料:

扒皮鱼200g、葱1段、姜1块、盐1勺、料酒1勺、蒸鱼豉油2勺、普通油1勺

步骤 1

将葱切段，姜切片放在盘子底部。鱼切片，鱼背上拉几条缝。鱼放在葱姜上面，撒盐，倒适量料酒。

步骤 2

到此，以上就是小编对于炸扒皮鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于炸扒皮鱼的做法的4点解答对大家有用。