梅菜肉的做法-梅菜肉的做法 最正宗的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于梅菜肉的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍梅菜肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 猪肉梅干菜的做法？
2. 梅菜炖肉的家常做法？

猪肉梅干菜的做法？

【原材料】五花肉1000g、梅干菜100g、姜片、干辣椒、冰糖、料酒、生抽、蚝油、食用油；

【做法】：

1、做梅干菜烧肉用到的主要原材料就2种，五花肉和梅干菜，我用了1000g五花肉，100g梅干菜，梅干菜是自己家做的雪里蕻梅干菜，干菜香味浓郁；

2、梅干菜是经过腌制的，盐分比较高，在制作之前需要先泡一下，梅干菜放在一个碗中，稍微清洗一下，洗掉表面的灰尘，如果是外面买的更要清洗干净，多清洗几遍，放在大盆中，放入适量的清水，浸泡20分钟；

3、梅干菜泡上之后来处理五花肉，清洗干净的五花肉焯一下水，凉水下锅，加少许姜片、料酒去腥，大火煮开之后，撇去表面的浮沫，再煮2分钟，煮好捞出放在温水中清洗干净，不建议放冷水，避免因为突然降温肉质收缩；

4、五花肉切成自己喜欢的大小，我一般切得稍微小一点，更容易入味，熟得更快；

5、再准备一些烧梅干菜肉必备的调料，姜片和2个干红辣椒，80g冰糖和200g绍兴花雕酒，冰糖在梅干菜肉中是必不可少的，梅干菜烧肉是江浙菜，口感偏甜，冰糖就起到了这个作用，而且还能让烧出来的梅干菜肉颜色更加红亮，花雕酒能去腥增香，没有的可以用啤酒代替；

6、锅烧热，加入适量的食用油，油温5成热，下入切好的五花肉，大火翻炒，煸炒出五花肉中的油脂，这样能让五花肉吃起来不那么肥，油脂也能被梅干菜吸收，这道菜看起来也不会油，翻炒到五花肉表面有些焦黄，就可以了，不要翻炒过头，翻炒过头肉容易发硬；

7、这时候浸泡的梅干菜可以沥干水分，沥干水分之后下锅，加入辣椒和姜片，大火翻炒，翻炒到梅干菜的水分变少，能明显闻到梅干菜浓郁的香味，开始焖煮；

8、加入冰糖、料酒和适量的开水，开水要能没过五花肉和梅干菜，大火煮开，煮开之后加少许生抽、蚝油调味，因为梅干菜是有咸味的，这里就不用加盐了，或者是根据自己的口味加少许食盐，大火煮开之后转小火焖煮；

做法如下：

第1步、客家的梅干菜取少量。

第2步、加入适量的水浸泡数小时，也可提前一晚泡发。

第3步、五花肉焯水后洗澡干净，切厚一点的块。

第4步、切少许姜片备用。

第5步、热锅放入五花肉下锅煸炒。

做法如下：猪肉最好是五花肉500克切成片梅花肉，梅干菜100克，冷水泡发清洗干净，挤干水分备用。

锅热放油放葱姜，八角炒香。

再倒入五花肉翻炒，炒出油和香味，再放入梅干菜翻炒，加入白糖，一勺五香粉，少许大火烧开，小火慢煮，煮到肉软烂，再加入适量生抽酱油。翻炒片刻即可。

1. 梅干菜提前半小时用开水浸泡

2. 然后在流动的水下面多清洗几遍，洗净挤干水分到盘中备用

3. 五花肉切成小块，比***稍微小一点

4. 切好放入盘中备用

5. 铁锅烧热，下入梅干菜翻炒，不用加植物油，炒出干香味备用

6. 然后不用加植物油，将五花肉块下锅煎

材料
主料：猪肉500g；
辅料：梅干菜适量、生抽适量、姜适量
梅干菜烧肉
1将买回来的猪肉切块放入煮锅烧开去血水。2将煮过的猪肉倒出用清水冲洗干净。3高压锅放入适量的水，加少许的生抽，姜块再放入猪肉。4盖上盖子大火烧20分钟熄火。5高压锅减压之后打开盖子。6准备梅干菜并用清水泡洗干净。7将高压锅里的猪肉汁倒入瓦锅里。8然后将梅干菜放入。9再将高压锅煮好的猪肉摆放到梅干菜上大火再烧30分钟。
这款“梅干菜烧肉”猪肉经过高压锅煮熟，再和梅干菜一起烧煮，其味道，口感都非常的棒。
小贴士
通常烧肉没有什么技巧，关键在于调好自己喜欢的味道和煮到合适自己口感就可以。

梅菜炖肉的家常做法？

梅菜炖肉这种做法在我们的生活中是比较常见的，主要是因为梅菜炖肉是客家的特色菜，而且这种食物的味道是比较好的，建议大家可以来学习它的做法，梅菜炖肉的做法是比较简单的，我们只要准备要五花肉，然后将五花肉先煎一遍，知道五花肉变成金***，然后在加入梅菜等进行慢炖就可以了。

到此，以上就是小编对于梅菜肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于梅菜肉的做法的2点解答对大家有用。