胶菜的做法-胶菜的做法大全窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于胶菜的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍胶菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 煮火锅的配料？
2. 为什么小白菜吃起来有股芥末味？
3. 做火锅配料？

煮火锅的配料？

火锅调料：冬令时节吃火锅，除了主料要选用新鲜活成的荤素菜外，配上调料也是至关重要的自制的火锅调料，这样不仅适合自己的口味，而且还可在调料中找到乐趣呢!

（一）正宗四川料：芝麻酱（或花生酱）先用冷开水边下边调成厚糊状，再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成此种调料富有四川辣味，适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等

（二）蚝油料：锅内放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蚝油继续炒透，后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可此种调料适合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料

（三）红油蒜泥料：四川辣酱炒出红油，加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成此种调料辣中带香，适合多种人的口味，宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、***、菠菜、豆腐等主料

（四）怪味料：红油辣酱、葱姜末、糖、醋、酱油、花椒粉、味精等。制法先将红椒切细，在锅内加入植物油烧到九成热，放入辣椒细末炒透倒入碗内，然后加入其他配料一起拌和成糊状即成。此种调料以辣为主，兼有多种口味，适合配各种荤素菜等主料都可

方法/步骤:1、配料: 牛油2斤、色拉油1.5斤 、郫县豆瓣1斤、 白酒50克 、醪糟20克 、滋粑海椒1斤 、生姜1两、 大蒜1两、 花椒1.5两 、豆豉15克、 宜宾碎米牙菜15克 、冰糖1两 、上等辣椒面2两 、大葱2两3寸段。

2、香料: 白扣5克 、草果5克 、三奈3克、 丁香5克、 砂仁5克 、香果5克 、孜然5克 、桂皮5克 、甘草5克、 枝子5克 、排草5克 、老扣5克 、甘松5克、 陈皮5克 、筚拨5克 、香茅草8克、 八角5克 、香叶5克 、千里香5克 、小茴香8克 、香草5克。

3、做法:用热水将香料泡约半小时。

4、花椒用热水泡涨。

5、将泡好的香料和花椒捞出沥干水分；老姜切片，蒜拍破，葱白切段。

猪肉、鸡脯肉、肫、肚、羊肉、火腿肉、蹄筋、海虾、海参、沙鱼皮、鲜贝、目鱼、虾仁、鲜蛤、蛏子、鳗鱼、梭子蟹、金针菇、菠菜、粉丝、胶菜、豆腐、西式火腿、鱼圆、肉圆、蛋饺等。这些配料在锅中煮熟后，可以根据个人的喜好配以不同的调料。

为什么小***吃起来有股芥末味？

芥末：芥菜的成熟***碾磨成的一种粉状调料。芥末微苦，辛辣芳香，对口舌有强烈***，味道十分独特，芥末粉润湿后有香气喷出，具有催泪性的强烈***性辣味，对味觉、嗅觉均有***作用；

芥末属于十字花科植物；

芥末的味道主要是因为含有异硫氰酸酯小分子物质；

像***、油菜、萝卜、做芥末的辣根等，都是十字花科的，也是含有异硫氰酸酯小分子物质。

***的味道当然是有点甜的，烹调***要用盐调味，如果***吃出有芥末味道，那可能是因为农药用得不地道，耕地的水土可能不大适合种***。不过，真有芥末***凉拌这种做法。

芥末拌***的食材。

***500克，芥末25克，砂糖50克，精盐35克。

芥末拌***的做法。

***洗干净切成八份，然后放入沸水微微焯烫后捞出，晾干水分备用。

芥末粉用沸水缓缓冲化，搅拌均匀，晾凉后加入盐，白醋，白糖调和均匀备用。

然后把挤干水分的***放进芥末汁中，浸泡3至5小时即可装盘上桌食用。

可能是你在做小***的时候加入了芥末，或者是不小心粘上了芥末，不然不会有芥末的味道。

小***是一种原产东亚的蔬菜，俗称青菜，又称胶菜、瓢儿菜等，与大***是近亲，同属芸薹一种。小***为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，可以为生理需要提供所需营养物质。具有增强抵抗力、解渴利尿、通利肠胃等功效。

做火锅配料？

火锅调料：冬令时节吃火锅，除了主料要选用新鲜活成的荤素菜外，配上调料也是至关重要的自制的火锅调料，这样不仅适合自己的口味，而且还可在调料中找到乐趣呢!

（一）正宗四川料：芝麻酱（或花生酱）先用冷开水边下边调成厚糊状，再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成此种调料富有四川辣味，适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等

（二）蚝油料：锅内放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蚝油继续炒透，后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可此种调料适合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料

（三）红油蒜泥料：四川辣酱炒出红油，加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成此种调料辣中带香，适合多种人的口味，宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、***、菠菜、豆腐等主料

（四）怪味料：红油辣酱、葱姜末、糖、醋、酱油、花椒粉、味精等。制法先将红椒切细，在锅内加入植物油烧到九成热，放入辣椒细末炒透倒入碗内，然后加入其他配料一起拌和成糊状即成。此种调料以辣为主，兼有多种口味，适合配各种荤素菜等主料都可

（五）乳腐汁料：先将红乳腐压碎，加入少许冷开水拌成薄糊状，再用洁纱布沥去渣子，放入锅内烧开加入少许糖、味精、白酒、盐拌匀即可。此种调料适配鱼、虾之类的主料为佳

（六）麻酱料：芝麻酱（或花生酱）用冷开水边下边调成厚糊状，加入少许糖、盐、生抽王、胡椒粉、味精、葱白头、香菜末、麻油拌和即成。此种调料适合配蛤蜊、鱼片、腰片和各种河鲜（七）姜汁料：姜去皮切成末，加入醋、绵白糖、生抽王、盐、味精，再加冷开水拌匀即可。此种调料适合配鱼、虾、蛏子、海螺、蚧等（八）麻酱油料：生抽王加入少量冷开水与糖、味精、麻油拌和即成。此料适配各种火锅

到此，以上就是小编对于胶菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于胶菜的做法的3点解答对大家有用。