南方捞面的做法（捞面怎么做好吃家常做法大全）

本篇文章给大家谈谈南方捞面的做法，以及捞面怎么做好吃家常做法大全对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、饸饹面的正宗配方?
• 2、南方的捞面是什么?是哪里的特色?
• 3、饸饹面的制作方法?

饸饹面的正宗配方?

1、特别说一下这个辣椒油，是我从老家饸饹店里买的，用牛油熬制的，特别香，饸饹面的标配。

2、饸饹面面团配方：高筋粉500克、食碱1克、热水300~320毫升 制作流程：高筋面粉过筛后纳盆，食碱下入热水调匀并倒入面粉盆迅速搅拌均匀，然后揉制成面团并摊开凉冷，最后盖上湿纱布饧发待用。

3、饸饹面和面的配方比例面粉与水的比例通常为25：9。是一种中国北方晋冀鲁豫陕五省的传统特色面食之一，制作者用饸饹床子把和好的荞麦面、高粱面放在饸饹床子里。

南方的捞面是什么?是哪里的特色?

捞面是一道来自于广东的特色美食，在广州及周边地区非常流行。它是由煮熟的面条、各种蔬菜、海鲜、肉类和其他配料组成的一道传统菜肴。因为制作捞面时需要用筷子翻拌，所以又被称为“拌面”。

捞面：捞面是一种古老的特色传统面食品种，多流行于中国大部分地区。

天津捞面最大的特点就是以卤味加配菜 天津人一年之中各个时令节气、大小年节***日、婚丧嫁娶接送，也少不了这顿面。而且自成“捞面席”，汇集南北西东百家之长，又因地制宜根据本地产物，作出特色来。

老面和咩咩本身就不一样的，其实老面就是热面而已，也免属于两面。

中部代表面食：烩面，捞面中部也是面食大区，烩面可谓是河南的特色饮食之一了，烩面是以高筋面粉作为原料，然后加上各种配菜，面条做成宽面，跟细面还是有明显区别的。

饸饹面的制作方法?

饸烙面的做法步骤8锅中倒油预热。饸烙面的做法步骤9放入葱蒜爆香。饸烙面的做法步骤10放入胡萝卜。饸烙面的做法步骤111放入土豆丁。饸烙面的做法步骤121放入香菇。饸烙面的做法步骤131倒入一碗清水。

饸饹面面团配方：高筋粉500克、食碱1克、热水300~320毫升制作流程 高筋面粉过筛后纳盆，食碱下入热水调匀并倒入面粉盆迅速搅拌均匀，然后揉制成面团并摊开凉冷，最后盖上湿纱布饧发待用。

把精面粉倒入盆内，放入食碱用水和成面团，饧好后，搓成10厘米长的圆条，在水里蘸一下，投入饸饹床筛孔，将面压入开水锅内，煮熟后捞出，过清凉水，再拌点食油备用。

饸饹关键是和面，其做法是将精细的豆面粉，置入面盆，在清水中加少量面丹，然后加入面少许。和面时要掌握先硬后软，“抓三水、达三光”的原则。

称280面粉，加入125g温水和2g盐，揉5分钟面至表面光滑，醒面20分钟。将面团分成2份，一份的大小刚好可以塞满饸饹面机子，在面团表面抹点玉米油，减小阻力，更容易挤出来。塞进机子，盖上盖子。

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