炒长鱼的做法-炒长鱼的做法大全家常窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炒长鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍炒长鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 洋葱青椒炒长鱼的做法？
2. 清炒鳝鱼的正宗做法？
3. 爆炒整条鳝鱼的做法？

洋葱青椒炒长鱼的做法？

分步阅读

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将所有食材准备好；将鱿鱼洗净，切小条；将青椒洗净，切小块；将姜去皮洗净，切成姜丝 ；

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开火，锅里加入食用油，将姜丝下入锅里炒香；

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将鱿鱼下入锅里翻炒；

1、长鱼洗净斜刀削鱼片，用料酒、胡椒粉、盐、淀粉拌匀腌20分钟。

2、洋葱、青红椒洗净切丝。

3、起锅热油爆香葱姜，煸炒长鱼片变色盛出。

4、锅内余油煸炒洋葱、青红椒和1汤勺水烧约1分钟。

5、放长鱼片、料酒炒匀，加盐和鸡精调味即可。

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1.准备所有的食材：蚝油，洋葱，红辣椒，鱼柳切丝。

2.将鱼柳切丝然后放入盐，生粉和少许鸡精拌均匀腌制片刻。

3.炒锅热油然后放入腌制好的鱼丝。

4.将锅里的鱼丝炒至变色。

5.最后放入洋葱，红辣椒和蚝油一起拌炒均匀。

清炒鳝鱼的正宗做法？

1、鳝鱼收拾干净后，冷水下锅烫熟取脊背肉。

2、将炒锅大火加热，加少许底油，加葱姜蒜煸香，放入鳝鱼脊背肉，加入黄酒、酱油，用湿淀粉勾芡，入香醋。

3、装入加热后的砂锅中，撒些白胡椒粉即可。

准备食材：黄鳝500克、蒜一头、姜几片、料酒适量、青椒1个、洋葱适量、葱适量、糖适量、耗油一小勺、酱油2勺。注：1、黄鳝表面有一层黏黏的东西，最好是去除，这样能把口感发挥到很好。

2、炒黄鳝是放黄酒去腥最好。爆炒黄鳝的做法——

1、菜市场买的黄鳝，直接让卖家宰杀。

2、黄鳝用盐和料酒，或者黄酒清洗干净。切成鳝丝，或者条块儿。

3、炒锅放油，爆香蒜蓉，姜。

主料

鳝鱼500克

辅料

郫县豆瓣酱1大勺 朝天椒（泡）8个 姜2个 酱油2大勺 花椒1勺 花椒粉1勺 料酒1大勺 醋1勺 白糖1勺 食盐适量 味精适量

做法步骤

步骤1

备好材料：

步骤2

1、锅里放少许的油。

2、处理好的黄鳝放进去。等油烧熟之后再放进去菜油，要不然会很大一股味道。

3、炒到合适的时候翻面。因为太少了，把锅斜着炒好吵一点。

4、找到合适的时候把青椒放进去，然后放盐。

5、放一些料酒老干妈鸡精就可以起锅了。

爆炒整条鳝鱼的做法？

步骤 1鳝鱼洗净血水，滤干水分。

步骤 2准备好姜丝、蒜粒、青椒段、小米椒段、紫苏。

步骤 3锅里放油烧热，放姜丝、小米椒段、蒜粒炒出香味。

步骤 4放入鳝鱼，翻炒至鳝鱼变色。

步骤 5加入少许料酒去腥。

步骤 6放蚝油。

步骤 7放酱油。

步骤 8放生抽。

步骤 9因为加了有盐味的调料所以试下咸淡，淡了就加点盐。继续翻炒，期间保持中大火。

步骤 10放入辣椒粉，能吃辣的可以多放点，鳝鱼越辣越好吃！

鳝鱼的营养价值比较高，有优质蛋白，有一定的补气血的作用，对于女性来说吃一些在调理生理期方面也能发挥一定的作用，鳝鱼的做法也比较多，川菜爆炒鳝鱼受到很多人的喜欢，爆炒就是用大火炒，这样能够尽量的保持食材的新鲜度，吃起来更加的美味，下面我们就来了解一下川菜爆炒鳝鱼的做法。

川菜爆炒鳝鱼的做法

材料：鳝鱼300克大蒜100克、黄瓜1根、红辣椒50克、姜末5克、香芹50克郫县豆瓣2汤匙（30ml）、料酒1茶匙（5ml）、酱油1汤匙（15ml）、糖1/2茶匙（3克）、胡椒粉1/2茶匙（3克）、盐适量、油、鸡精少量、汤

做法：

1、大蒜烧鳝鱼需要的材料。

黄鳝 4条 、 姜 4片 、 蒜 6瓣 、 米酒 4勺 、 老抽 1勺 、 生抽 2勺 、 白糖 1小勺 、 胡椒粉 1小勺 、 盐 2勺

烹饪步骤

步骤1

准备好材料；

步骤2

到此，以上就是小编对于炒长鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于炒长鱼的做法的3点解答对大家有用。