干菜肉的做法-绍兴干菜肉的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于干菜肉的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍干菜肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 干菜肉的正宗做法？
2. 干菜肉怎么做又好吃又简单？
3. 肉烧干菜的做法？

干菜肉的正宗做法？

干菜肉是一道非常传统的中式菜肴，其正宗做法如下：

材料：

- 猪肉（肉质较瘦的部位）500克

- 干菜（菜心或者芥菜干）100克

- 姜片3片

- 蒜末适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 糖适量

制作步骤

1五花肉，洗净切块

2用黄酒、酱油，腌30分钟左右

3一层肉一层霉干菜一层肉一层霉干菜的铺好

4上高压锅蒸40分钟左右

5蒸好后的霉干菜乌黑发亮，香味扑鼻

6再把蒸好的干菜肉，倒入锅内。加少许糖，鸡精。中火收一下汁

答：干菜肉的正宗做法介绍如下：

1.买一块五花肉，冷水中煮开后，放凉洗净切块。锅中加少许油，炒至变色后。

2.加入笋干菜和适量水，八角桂皮和一小段干辣椒和少量冰糖，少量料酒，干菜是咸的不怎么用加盐，加少许酱油。

3.盖上锅盖小火慢炖一小时左右。

4.期间需不断翻炒防止糊底。

5.烧至肉软烂后，收汁，出锅。

肉，干菜，青红辣椒，香菜，生姜，调料：盐，蚝油，酱油，生抽，胡椒粉，十三香，白糖

  做法：1、干菜首先用水浸泡几个小时，清洗干净，炖肉大家可以选用猪脚，鸡，排骨，都是可以的。

   2、净锅加入菜油，先放入干菜，在锅中炒一下，这样干菜的香味才可以完全激发出来。在旁边都能闻到干菜的香味的时候，加入一碗纯净水，如果有高汤可以放高汤。

  3、汤烧开之后，稍微煮两分钟，把干菜的味道煮到汤里面，再加入我们提前烧好的炖肉，炖肉就是做的红烧，用香料一起炒出来的调味放入一些常用的调味品即可，最后再青红椒，配色增加一些辣味。

  4、然后用大火收汁，把青椒的香味煮到肉里面，等汤汁收浓之后，即可盛出装入碗中。在做这道菜的时候一定要记住，汤稍微多一些，因为这是一道炖菜，吃的时候干菜当中会带着汁水一起吃下去，不管是口感还是味道都非常的棒

干菜肉怎么做又好吃又简单？

答：干菜肉的正宗做法介绍如下：

1.买一块五花肉，冷水中煮开后，放凉洗净切块。锅中加少许油，炒至变色后。

2.加入笋干菜和适量水，八角桂皮和一小段干辣椒和少量冰糖，少量料酒，干菜是咸的不怎么用加盐，加少许酱油。

3.盖上锅盖小火慢炖一小时左右。

4.期间需不断翻炒防止糊底。

5.烧至肉软烂后，收汁，出锅。

肉烧干菜的做法？

1、五花肉清洗干净，然后将肉切成两指宽的肉块。

2、干菜挑去杂物，用凉水冲洗一遍即可。

3、大土豆削皮洗净，大葱切段，鲜姜切片。

4、锅中倒少许油，将葱段、姜片、八角入锅中煸炒出香味。

5、肉块入锅，中火煸炒至肉块略缩小、出油脂。

6、倒入适量酱油，翻炒上色后，倒适量热水。盖上盖子，小火焖炖20分钟。

7、焖炖到汤汁浓稠、肉八分熟时撒少许盐。

8、土豆切成滚刀块放入肉锅中，翻拌均匀，盖上盖子焖炖15分钟。

9、将大蒜和干菜入锅中，翻拌均匀，敞盖炖5分钟。

10、关火，撒香葱末，出锅装盘，干菜烧肉即可制作完成。

1· 选用五花肉洗净切片，生姜切片，大蒜剥皮

2· 干菜洗净沥干水分，多余的水挤出，保持干爽

3· 油热下姜蒜爆香

4· 下入五花肉片，炒至变色

5· 加入料酒去腥，翻炒后加豆瓣酱，黄豆酱，生抽，蚝油，味极鲜，糖，腐乳汁，淋上老抽上色

6· 倒入水没过肉

7· 大火烧开，根据个人口味加入盐调味，转小火煮10分钟

8· 倒入干菜，焖20分钟

9· 转大火烧开收汁即可

原料

带皮猪肉500克，梅干菜25克，花生油1000克（实耗50克），葱段15克，姜片10克，酱油50克，盐2克，料酒20克，糖10克，大料2克，小茴香1克，湿淀粉50克。

做法

1、将猪肉洗净，切成块，放在碗内，加少许酱油拌匀腌渍；梅干菜浸泡后洗净，切成段；

2、将锅架在火上，放油烧至七成热，下入猪肉块，用中火浸炸3- 5分钟，炸至八成熟，呈***时，把锅内的油滗出，放入葱段，姜片，酱油，料酒，大料，小茴香和适量的水，烧开，滚上两滚，改用中小火烧30分钟左右，汤汁剩一半时，放入梅干菜，加盐，再烧开后，继续用中小火烧15-20分钟，烧至肉酥菜熟，卤汁粘稠时，用湿粉勾芡即成。

到此，以上就是小编对于干菜肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于干菜肉的做法的3点解答对大家有用。