牛鱼的做法-剥皮牛鱼的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于牛鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍牛鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 牛鱼怎么吃？
2. 剥皮牛鱼做法？
3. 干牛鱼怎样做好吃？
4. 炒牛鱼怎么做？

牛鱼怎么吃？

你好，很高兴回答你的问题。

做法有油炸、炖、烤鱼片,还有烧炖，南方人爱吃清炖的，北方人爱吃烧炖的。

烧炖的方法，做法：

1.牛尾鱼去鳞，去鳃去内脏（留肝），冲洗干净后剁成大段；

2.葱姜蒜切片备用；

3.起油锅，油温热时，投入葱姜蒜、干红辣椒和八角爆香；

4.下入两匙郫县豆瓣酱，炒出香味；

5.下入鱼段微煎，烹入料酒、生抽和少量糖；

6.添加没过的水，大火烧开，转中火慢炖；

7.汤汁过半时，调入适量的盐，继续中小火慢炖；

牛鱼是种还蛮少见的鱼，因为长得像牛，因而得名。

比起各种牵肠挂肚的鱼类，牛鱼算很好收拾了，它的内脏好像很少，直接一扒，用水冲洗干净就好了。

牛鱼的做法逃不过普通鱼类的经典做法，红烧，清蒸或者炖汤。

湖北清蒸武昌鱼有名，同样的路数就可以做清蒸牛鱼。

把姜片和料酒和盐也放入装入牛鱼的盆中，把装牛鱼的盆中放的这些调料全部搅拌均匀腌制20分钟。

最后在腌制好的牛鱼中倒入少许豆油，在锅中加入适量的水等待水烧开后把装入盆中的牛鱼放入锅中进行清蒸一般蒸大火蒸20分钟就可以了。

其实对大部分总口味的湖北人来说，红烧的做法才是最爱。

就比如现在最为流行的鱼头泡饭，便是这种做法！

鱼太大的话就中间切开，变成两半，就比较好煎，在鱼身两面各划几刀，方便一会炖的时候容易入味。

锅内放油烧热，将鱼身两面拍上干面粉，入油锅中两面炸至金***，捞出控油备用。

《家常炖自钓的小牛鱼》

1.海钓牛鱼满载而归

2.去牛鱼皮

3.裹面

4.煎制金黄

5.葱姜蒜炸锅，加入辅料，大火炖开，小火慢炖

6.出锅装盘。

温馨小提示

牛鱼一定要去皮哦。

剥皮牛鱼做法？

1.

准备剥皮牛鱼500克，撕掉鱼皮，去掉鱼鳞，鱼鳃，内脏，切掉鱼头清洗干净打上花刀，放入盆中，加入食盐2克，鸡粉2克，五香粉2克，料酒10克，抓拌均匀，腌制30分钟，时间到用铁夹子把腌制好的剥皮牛鱼夹起来，放在烤炉上，刷上食用油5克，撒上辣椒粉2克，孜然粉1克，烤20分钟，烤至两面金黄即可。

2.

准备剥皮牛鱼350克，撕掉鱼皮，去除鳃，内脏，清洗干净放入盆中，放入食盐1克，五香粉2克，料酒20克，面粉15克，淀粉5克，腌制10分钟，起锅倒入菜籽油50克烧热，油温6成热放入剥皮鱼小火慢煎，煎至两面金黄酥脆，撒上椒盐1克即可。

3.

准备200克剥皮牛鱼，撕掉鱼皮，去除内脏和鱼鳃，清洗干净打上花刀，放入盆中加食盐1克，黄酒5克腌制15分钟装入盘中备用。蒸锅加入清水5L，水开放入剥皮牛鱼蒸12分钟，倒出盘子里的蒸馏水，从盘子边缘淋入蒸鱼豉油5克，撒上葱丝1克，姜丝1克，浇上热油2克即可。

干牛鱼怎样做好吃？

一、风味小鱼干

操作

1、小鱼干用加过醋的清水浸泡约20分钟后用清水冲洗，沥干水。

2、热锅下油，放入姜片，干红辣椒炒香，下小鱼干，葱白翻炒。

3、加醋，料酒，老抽，蚝油给鱼上色。

4、加入一碗水，烧开后，小火煮约3分钟后大火收汁。

5、下味精，糖调味后起锅，撒上小葱末。

贴士：小鱼干本身有咸味，所以一定要泡水啊，或者煮的时候不要放盐，最好自己先尝尝口味。

二、香辣小鱼干

主料：小鱼干50克，炒熟的花生米适量。

炒牛鱼怎么做？

材料：四季豆500克，牛鱼干150克，胡萝卜1/2根，蒜头2瓣，生姜1小块，豆鼓、盐、鸡粉、油各适量。

做法：

1、准备好所有食材，先洗干净牛鱼干后，用水浸泡15分钟左右，沥干水分后备用。把胡萝卜去皮洗净，切成细粒状，生姜还有蒜去皮洗净，剁成末。

2、四季豆去筋，对半折断，洗净后放入沸水中灼烫一下，捞出沥干水分后待用。

3、锅置火上，加油热锅后，放入牛鱼干炒至干香，盛起待用。

到此，以上就是小编对于牛鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于牛鱼的做法的4点解答对大家有用。