荆州鱼糕的做法-湖北荆州鱼糕的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于荆州鱼糕的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍荆州鱼糕的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 荆州鱼糕的做法比例？
2. 荆州鱼糕的制作方法？
3. 荆州成品鱼糕蒸多长时间？
4. 荆州鱼糕十大品牌？

荆州鱼糕的做法比例？

荆州鱼糕配料

主料青鱼3000克

辅料猪肥膘肉500克精盐50克姜水1000克葱白末20克淀粉250克鸡蛋10个

荆州鱼糕的做法

1.

将青鱼宰杀洗净从背部剖开剔去脊骨和胸刺，从屋部下刀推去鱼皮，从两片鱼肉上片取白色鱼肉，用力排剁成茸，猪肥膘肉也剁成茸

2.

将鱼茸放入盆内，取十个蛋清用筷子打散加入到鱼茸中搅拌均匀，分数次加入姜水顺一个方向搅拌呈粥状，加入葱白末，淀粉搅拌，再放入精盐，味精，胡椒粉，搅拌至鱼茸粘稠上劲，放入肥膘肉一起搅拌成鱼茸糊

3.

将蒸笼铺上湿纱布，倒入鱼茸糊，用刀抹平，盖上笼盖，用旺火沸水蒸30分钟，揭开笼盖，用干净纱布搌干鱼糕表面水分，将鸡蛋黄均匀地抹在鱼糕表面。

荆州鱼糕的制作方法？

荆州鱼糕以鲜草鱼10斤，肥肉（除皮）2斤，清水2至3斤，拌以适量的葱、姜、胡椒和味精等佐料。鱼肉刮洗剔刺沥干，合肥肉剁成泥状，盛入大盆内，加蛋清，拌上佐料，再放入适量食盐清水，用力搅拌，将糕料挤一小团氽入水中，料不动为缺水，速沉为水多，以动而不沉为适宜。然后，将糕料平推入蒸格内，厚约5厘米许，上笼蒸15分钟，揭开用干布沾去糕面汽水，将蛋黄匀涂于鱼糕面上，用食用红花点饰，再蒸10分钟，起笼冷却即成。吃时，切成长8至10厘米、宽5厘米、厚0.8至1.5厘米的条形糕块装碗成形，入笼回火再蒸至透，出笼返扣盘中，即可出菜上席。

荆州成品鱼糕蒸多长时间？

把鱼糕平摊在蒸笼上，上笼蒸15分钟就够了，也可以根据鱼糕的厚薄来决定，薄一点的蒸上12分钟，厚一点的针上16分钟，应该就够了，蒸好以后，应该蒸笼上热气腾腾，揭开一看，鱼糕非常松软，那就是正好了，撒上蛋黄液，再蒸一分钟，然后起锅，那就是非常美味的荆州鱼糕，

成品鱼糕是已做好的鱼糕，大约大火蒸5分钟就可以食用。

鱼糕营养丰富，含蛋白质较高，平均10g/100g，且为优质完全蛋白，易于被人体吸收利用。含脂肪较低，为0.63-1.52g/100g，且多为不饱和脂肪酸，对预防心血管疾病、降低血清中的甘油三醋、胆固醇量和血小板凝集性等具有重要作用。

荆州鱼糕十大品牌？

前十名分别是荆八宝、覃姐、趣十八番、闸坡码头、杨永兴、藤桥牌 。

荆州鱼糕，发源地为春秋战国时期的楚国地区，今湖北省宜昌至荆州一带，俗称楚夷花糕。它是***用鱼糜、鸡蛋及猪肉为主要原料加工蒸制而成的食品。

到此，以上就是小编对于荆州鱼糕的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于荆州鱼糕的做法的4点解答对大家有用。