赣菜的做法-赣菜的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于赣菜的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍赣菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 赣菜牛腩做法？
2. 赣菜红烧鱼块做法及步骤？
3. 赣南人餐桌不可少的菜？
4. 正宗江西菜怎么做好吃？
5. 赣州炸芋包做法？

赣菜牛腩做法？

配料：

牛腩600克，萝卜1根，柱侯酱30克、蚝油15克，生抽10克，白酒10克，陈皮1小块，冰糖10克，生姜2片，料酒10克。

具体做法：

1、新鲜牛腩冷水下锅焯烫掉血水，加10克料酒跟2片姜去腥，一般煮开1分钟后就可以关火捞出来清洗干净。

赣菜红烧鱼块做法及步骤？

用料大鱼尾 一条（一斤左右）生姜切片 5克生抽 5克老抽 3克料酒 10克油 15克糖 5克

红烧鱼块的做法步骤

步骤 1

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将鱼尾块，和生抽，老抽，料酒，生姜一起提前腌制15分钟左右

步骤 2

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将15克油，蒜瓣，辣椒（可选），设置3分钟/V档/小勺爆香

材料：草鱼1条，葱姜蒜适量，料酒2汤匙，生抽2汤匙，胡椒粉1茶匙，淀粉适量，食盐1茶匙，青椒1根，小米椒5个

第一步：将买回来的草鱼处理清洗干净，然后剁成小块，接着切点姜丝放草鱼上面，加入1汤匙的料酒，加入1茶匙的食盐，加入1茶匙的胡椒粉，然后用手抓匀腌制一会备用！接着把姜切片，蒜切片，小米椒切段，青椒切片备用！

第二步：起锅加入宽油，油温烧至7成热，然后把腌制好的鱼块，裹上一层淀粉，再放到油锅里炸至金黄，捞出后再次把油温烧高，复炸15秒，捞出控油备用！

第三步：锅内留底油，将小米椒段，姜片，蒜片放入锅中，小火炒出香辣味，然后倒入炸好的鱼块，翻炒均匀，接着加入小半碗清水，加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，推动均匀后盖上锅盖，中小火焖煮3分钟！

第四步：3分钟后，锅里的汤汁所剩不多时，将青椒块放入锅中翻炒均匀，然后转大火收汁，待青椒块炒至断生后即可出锅装盘完成！

材料

主料：干鱼，孜然，盐，酱油，食用油，姜末，蒜末，醋少许，老干妈。

做法

1.将鱼洗净切块，大小要适中(大约火柴盒大小)。

2.将适量食用油烧热，放紫然，然后将鱼块下锅，翻炒至八成熟.使紫然的独特清香融入鱼块。

3.再将盐、酱油、食用油、姜末、蒜末、醋少许、老干妈各类调味品放入，翻炒鱼熟起锅。

赣南人餐桌不可少的菜？

1、醋果子炒肥肠，香辣开胃，非常适合下饭，深受江西人的喜爱。

2、酒糟鱼 ，口感独特，鱼肉在口中，细腻滑爽，余香久久。

3、甲鱼煮粉皮 ，粉皮口感顺滑特别有韧劲，甲鱼爽滑鲜嫩，吃起来是相当的过瘾。

4、啤酒烧鸭，鸭肉紧致有嚼劲，汤汁浓郁，味道醇厚。

5、老表土鸡汤，肉质鲜嫩，鲜香爽口，即使是外地游客都对它赞赏有加。

  6、冬笋炒腊肉，腊肉中的甘美搭配上笋味的绵长，不多下几碗饭都不好意思。每一道都香辣可口，独具特色，它们都是“赣菜之魂”

正宗江西菜怎么做好吃？

腐竹烧肉是一道江西地方特色名菜，属于赣菜。正宗的腐竹烧肉是类似红烧肉的做法，把大块的五花肉用长时间炖到软烂，做起来比较耗时，所以简化版的就是把五花肉切片来缩短时间。

 做这道菜之前，首先要讲一下各地方腐竹的差异，可能是工艺和原料上的不同，南方腐竹一般都很耐煮，而我家河南这边的完全不经煮，

所以在做这道菜之前大家要确定自己用的腐竹是否耐煮。还有买到干腐竹不用愁，下面会教大家如何快速的泡发。

腐竹烧肉的用料

五花肉150g 腐竹5-6根 姜1块 八角2个 料酒1汤匙半 老抽半汤匙 生抽1汤匙半 蒜苗2根 青红椒2个 豆瓣酱2勺 水淀粉适量 鸡精1茶匙

赣州炸芋包做法？

赣州炸芋包是一道传统的赣菜小吃，主要原料是芋头、面粉和肉馅。

首先将芋头削皮、切块、蒸熟，然后捣成泥，加入面粉、盐和水搅拌成面团，揉至光滑。

接着将肉馅加入葱、姜、盐、料酒、鸡精等调料搅拌均匀备用。

将面团揉成小球，压扁，包入肉馅，再揉成圆球状。

最后将芋球放入油锅中炸至金***即可。炸芋包的外皮酥脆，内馅鲜嫩，口感十分美味。

赣州炸芋包的制作步骤如下：

1. 准备食材，包括：芋乃、玉米油、大米粉、面粉、葱姜蒜末、小红辣椒、盐等。

2. 将小芋头煮熟，剥皮后放入盆中，加入葱、辣椒粉、盐抓均匀，不用放水，注意一定要把芋头抓碎抓均匀。

3. 加入糯米粉和粘米粉一起再抓均匀即可。注意咸淡，如果淡了就再加点盐。

4. 准备一小碗水，一把铁勺，下一次锅勺子沾水一次，不会粘勺，中小火，注意芋头包要香就不要做的这么圆滚滚，有点刺凸起来更香，个头小一点，边下锅边用筷子翻动一下不要黏住了。

5. 等芋头包的颜色差不多就可以起锅了。

以上是赣州炸芋包的基本做法，您可以根据个人口味进行调整，祝您用餐愉快。

到此，以上就是小编对于赣菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于赣菜的做法的5点解答对大家有用。