甏菜的做法-甏菜的做法及配料

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于甏菜的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍甏菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 甏菜甏肉详细做法？
2. 甏饭，做法？
3. 正宗甏肉干饭的做法？

甏菜甏肉详细做法？

材料:

带皮五花猪肉2500克，鸡蛋30个，生面筋1000克，干淀粉50克，特级酱油1000克，甜酱100克，精盐40克，白糖50克，料酒200克，丁香、草果、肉桂、花椒、八角各5克，蒲菜头、笋丁共250克，葱花150克，姜未40克，花生油100克。

甏菜甏肉详细的做法:

1.取猪肉200克切成50克重的长方块。取鸡蛋27个煮熟，捞出晾凉剥去皮，沿纵向划3-4个刀。生面筋500克放在案板上捋压成长条，再缠于手指上做成核桃形，放入热水锅内煮熟，捞出控净水，制成"面筋蛋"，再在表面划5-6刀。另取500克猪肉剁成馅，蒲菜洗净剁碎。葱、姜调入馅内，加酱油100克、精盐10克、料洒25克，拌匀。另取500克面筋分成20份，逐个放在案板上，沾水压成薄长面皮，放上肉馅，边滚边卷，制成包馅面筋丸子（共用馅250克），氽熟捞出。剩余的250克馅加淀粉，磕入3个鸡蛋搅匀，团成大肉丸，炸成淡***。

2.取大口陶罐（或用大沙锅代替），加水2500克烧开，放入猪肉块搅散，烧沸，撇去浮沫，捞出肉，将汤沥去渣，再倒回原罐，放入葱段、姜块和香料布包，加水3000克及剩余的酱油、白糖、料酒、精盐，用旺火烧开，放入肉块、熟鸡蛋、面筋蛋、面筋丸子、炸肉丸子等，盖好盖，用慢火煨焖至熟即成。

甏饭，做法？

做法：

1. 糯米提前浸泡2-3小时，洗净后沥干水分备用。

2. 猪肉切成小块，用酱油、盐、糖、料酒、鸡精腌制20分钟。

3. 香菇泡发后切成小块，葱姜蒜切末备用。

4. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入猪肉煸炒至变色。

5. 加入香菇煸炒，加入适量水煮开后转小火煮30分钟，加入盐、糖、鸡精调味。

6. 将糯米放入蒸锅中，加入适量水蒸熟。

7. 将蒸熟的糯米放入甏中，倒入猪肉馅，再加入适量的猪肉汤，盖上盖子，用锡纸包好。

8. 将甏放入蒸锅中，用大火蒸1个半小时至熟透。

9. 取出甏，倒出糯米饭，用勺子将猪肉馅铺在糯米饭上即可。

材料:

牛肉250克，萝卜0.5根，木耳3克，枸杞若干，米饭1碗，大料1个，姜3片，大葱3段，花椒5克，盐适量，胡椒粉适量

做法：

1.把牛肉用凉水洗净，与大料、姜、大葱、花椒，冷水下锅煮2小时;

2.把牛肉连汤盛出(1人份)，大火烧开后加切好的萝卜、木耳炖大约20分钟;

3.加入少许盐、胡椒粉；

4.大碗内放入米饭，把煮好的牛肉汤淋到米饭上，加枸杞、芝麻即可。

马铃薯1个，牛肋条300公克

洋葱1/2个，椰奶200㏄，水350㏄，沙拉油2大匙，熟花生米1大匙

香米白饭1碗，小荳蔻3粒，肉桂棒1根，月桂叶2片

玛莎曼咖哩酱3大匙

泰国鱼露1又1/2茶匙，细砂糖1大匙。

1、牛肋条切小块，汆烫去血水后捞起。马铃薯去皮切滚刀块，放入滚水中以小火煮5分钟后取出。小荳蔻拍破，洋葱切片，备用。

2、热锅，倒入沙拉油，放入玛莎曼咖哩酱，以小火炒1分钟炒至香，放入牛肋条块略炒。加入水、小荳蔻、肉桂棒1根、2片月桂叶炖煮20分钟。

3、再放入鱼露、细砂糖、椰奶、马铃薯块续煮10分钟。

4、最后加入洋葱片和花生米煮至滚沸即可起锅

正宗甏肉干饭的做法？

材料

五花肉600g，姜，蒜，花椒，八角，桂皮，醋，白糖，料酒，老抽

榴莲囊（可有可无，加后味道更美，且可以食用）

做法

1、将五花肉切成大小适中的肉块，并用清水浸泡。

2、待血水浸泡掉，洗好放入砂锅，倒入足量清水，至少没过肉块，开始小火加热。

食材：

一条五花肉，豆角1把，脆豆腐2块，鸡蛋2个

调料：

老抽3大勺，生抽3大勺，水适量，冰糖适量，料酒2勺，葱1小把，姜1块，干辣椒2个，香叶1片，草果1个，花椒12粒，八角1个

1：选择肥瘦相间的三层五花肉备好。

2：配菜备好（根据喜欢而定，也可以不加配菜）

3：各种调料备好。

4：把老抽3大勺，生抽3大勺提前混合一起。

5：五花肉提前切成2半。

6：在锅中倒入清水，姜片，葱段，倒入料酒2勺。（倒入料酒是为了去下五花肉多余的腥味）

到此，以上就是小编对于甏菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于甏菜的做法的3点解答对大家有用。