雪菜炒大肠的做法-雪菜炒大肠的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于雪菜炒大肠的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍雪菜炒大肠的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 怎么烧雪菜大肠？
2. 雪花大肠做法？
3. 干煸肥肠王刚？

怎么烧雪菜大肠？

主料：猪大肠500克、雪菜150克、干蚕豆粒150克

调料;料酒15克、醋15克、白糖10克、盐、葱、姜、水淀粉、味精各适量

烹饪方法：

1、首先把猪大肠内外洗干净，加盐搓揉1分钟后洗净，再加醋搓揉1分钟后洗净，然后控干水分备用。

2、把干蚕豆粒用水淘洗后再用开水泡发，剥去外皮，再放入锅中蒸透，压碎成蚕豆泥。

雪花大肠做法？

1 很简单2 对于食材方面，需要准备大肠、猪肉、豆腐干、大葱、姜和蒜等；对于调料方面，需要准备豆瓣酱、辣椒粉、料酒、酱油和盐等。
先把大肠洗净切成雪花状，猪肉和豆腐干也切成雪花状。
热锅凉油，放入姜蒜和葱爆香，加入豆瓣酱翻炒，加入大肠翻炒均匀；接着加入猪肉和豆腐干，加一些料酒和水，小火煮20分钟，待汤汁收干即可。
3 此外，如果喜欢口感更加爽脆，可以在大肠切好之后放到开水中焯一下水，然后再按照上述步骤进行烹饪。
另外，在烹饪过程中可以适量加入一些辣椒粉和酱油，以增加口感的层次感。

1 雪花大肠是一道传统的川菜，口感鲜美，是很多人喜欢的美食。
2 制作雪花大肠的关键是要选用新鲜的猪大肠，并且要彻底清洗干净，去除异味。
然后将大肠切成薄片，再用清水煮熟。
3 接着，将煮熟的大肠片码成雪花状，用刀切成小块，再用酱油、醋、花椒油等调味品拌匀即可。
延伸：除了传统的外，还有一些改良版的做法，比如加入蒜泥、豆瓣酱等调味品，口感更加丰富。
此外，也可以将大肠片切成花瓣状，再用鸡蛋液和淀粉裹上炸成脆皮，做成雪花炸肠，更加美味可口。

雪花大肠是一道非常传统的川菜，传统做法主要是将糯米粉和红薯粉混合，制成类似于粉蒸肉的粉，切成小方块码在大肠里，入锅蒸熟，最后切成片。现***法则更多地添加了辅料，如五香粉、花椒粉、泡椒、大蒜等等，提升了口味。做法可以分为四步：

1. 大肠清洗切段；

2. 糯米粉、红薯粉、温水、调料搅拌成粉浆；

3. 涂抹粉浆；

4. 上锅蒸熟，最后切片即可。调料可以根据个人口味进行调整。

第一步，大肠清洗干净，然后锅内倒水烧开，倒入大肠煮20分钟后，盛到篮子里；再用清水冲洗后，切成3cm小段备用。

第二步，把姜、大蒜、葱、辣椒等切好放入盘中。

第三步，把雪菜切好，锅内倒少量油，然后清炒一会儿，盛入盘中。

第四步，把大蒜、姜等爆炒出香味，倒入大肠，炒至大肠微黄，倒入雪菜，加水大火煮至沸腾，倒入料酒、生抽、老抽，小火闷10分钟左右即可

准备材料:肥肠 (500克)，青椒 (2个)，干红辣椒 (2个)，花椒粒 (少许)，老姜 (1块)，大蒜 (2瓣)，八角 (2个)，豆瓣 1勺，酱油 适量，鸡粉 少许。

方法/步骤

1、肥肠焯水20分钟，切成小段，控干水，备用

2、青、红辣椒切成段，蒜头、老姜，切片

3、热锅凉油，菜籽油下锅，冒烟以后下香料一起熬，加入豆瓣

干煸肥肠王刚？

材料

肥肠800克，大蒜1头，葱段2根，姜6片，干辣椒1大把，花椒1大把，料酒1大勺，生抽1大勺，白糖1大勺，醋1小勺，盐适量

制作

1，肥肠处理方法：肥肠加盐，醋和面粉反复搓洗，里外都要清理干净去掉内壁的油脂，在用流动的自来水冲洗，放入水中加料酒和姜煮开，焯水后再洗净

2，肥肠的初加工：焯过水的肥肠放入锅中，加入葱姜，料酒，花椒，八角，干辣椒，酱油，白糖和适量的清水煮50分钟左右至筷子能戳透肥肠

锅烧热放入肥肠干煸炒至出油呈微***。加料酒、生抽、蚝油翻炒均匀。盛出备用。

刷锅注少许油烧热，把姜蒜、干辣椒和葱白煸炒出香味。

放入洋葱块翻炒片刻。

放入青椒炒几下。

加入肥肠翻炒均匀，撒上葱叶即可。

步骤 1

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首先我们准备新鲜的肥肠1套 即一头猪的大肠就是1套完整的肥肠 然后选择肠头这段比较光滑的用剪刀剪断备用 嫌麻烦的同学也可以任意选择

步骤 2

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大家一直以来都有一个疑问 就是大肠到底哪一面才是接触粪便 其实就是在大肠光滑的这一面接触猪的粪便 因为摊主在清理肥肠的时候 通常会将带有粪便这面翻过来清洗干净 摊主这一步的目的是为了有更好的卖相 所以会将有猪油的一面隐藏在里面

步骤 3

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到此，以上就是小编对于雪菜炒大肠的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于雪菜炒大肠的做法的3点解答对大家有用。