阳干鱼的做法-阳干鱼的做法***教程

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于阳干鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍阳干鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 湖北阳干扁鱼做法？
2. 阳干鱼块怎么做好吃？
3. 阳干鱼块腌制方法教程？

湖北阳干扁鱼做法？

1.取1斤以上的鳊鱼,去掉鳞片,拿刀从北面下刀,从背脊的主刺切过.使鱼自然摊开,然后在鱼身上划出若干小口(主要目的是好晾干,另一方面是做的时候味容易融入肉里面)用食盐腌制15分钟左右后用绳子挂在外面风干.

2,烹制方法:取一整条已风干的鱼,锅里放少许食用油.烧热,然后将鱼放入国内,翻面煎炸至表面程淡***就好了.起锅,撒点葱丝.这样就搞定了.

干烧鳊鱼

说起鳊鱼， 是湖北非常普通的一种淡水鱼，它肉质嫩白，营养丰富，含有丰富的蛋白质、 钙铁等微量元素。 鳊鱼的价格很低， 现在武汉市场上价格才5.5元一斤， 比起吃***宜多了。很多人都误以为鳊鱼就是武昌鱼，其实武昌鱼是鳊鱼的一种，正宗的武昌鱼是13根半鱼刺，是有些小小的区别的。

原料：鳊鱼、姜、红椒、花椒、高度白酒、酱油、油盐。

做法步骤：



第1步、准备好原材料。

“阳干”,是在湖北荆州一带流行的制作鱼肴的一种初加工方法,这是把鲜鱼刮鳞(也有不刮鳞的)挖鳃,再从背部剖开除去内脏后,清洗干净再抹盐、花椒等腌味,然后置室外阳光下晾晒一两天,至鱼肉晒至半千时,收下来便好. 用这种方法加工出来的鱼,即为阳干鱼.而根据鱼的品种不同,这当中又有阳干鳊鱼、阳干鲫鱼、阳干草鱼、阳干鲤鱼、阳干青鱼等之分.其实,这种制鱼的方法最早源于当地民间,对于个头较大的鱼,往往会斩成块或改成大片"阳干"而成.

阳干鱼块怎么做好吃？

阳干鱼块是一道传统的湘菜，以下是制作方法：

1. 将鲤鱼或草鱼去鳞、去内脏、洗净，切成块状备用。

2. 在碗中加入盐、料酒、生抽、老抽、糖、鸡精、辣椒粉和花椒粉，搅拌均匀成腌料。

3. 将腌料均匀地涂抹在鱼块上，放入冰箱腌制2小时左右。

4. 将腌好的鱼块取出，沥干水分，用厨房纸吸去表面多余的水分。

5. 热锅凉油，将鱼块放入锅中煎至两面金黄即可。

烹饪步骤

1/13腌制好的鱼，我用的花连，此鱼个头大，一条可以做两顿，腌制的时候把鱼洗干净里外都摸上盐就可以了，腌制一到两天，洗净后放屋外或阳台风干

2/13做阳干鱼之前，先用水把鱼泡上半天或一天，因为晾干的鱼很硬很咸的，泡好后，鱼洗净切块3/13准备配料，辣椒，花椒，麻椒，葱姜蒜，每样根据自己想要的口味适量

4/13入油5/13先把鱼放入煎炸6/13把鱼块煎炸至金黄

7/13煎炸后好了盛出备用8/13先把花椒，葱姜蒜等放入小火炒香，最后放辣椒

9/13放入辣椒10/13倒如鱼块翻炒

11/13加入适量白糖，耗油和老抽，炒匀后关火装盘即可，如还嫌鱼块有点硬，可加少许开水盖锅盖煮一下即可...

阳干鱼块腌制方法教程？

食材

2克生抽，2克青红椒，香醋适量，2克姜蒜，2克洋葱，2克花椒，油适量

方法1/油热放入阳干鱼块，煎至八面金黄

方法2/锅中油热，加入2克姜蒜，2克洋葱，2克花椒，翻炒出香味

方法3/再加入2克生抽，2克青红椒，翻炒均匀，再加点2克香醋，翻炒出锅

主料：草鱼300克

辅料：香菜10克 生菜(花叶)25克 生菜(团叶)25克 洋葱(黄皮)15克 橄榄10克 莳萝籽3克

调料：柠檬汁10克 白酒5克 胡椒2克 盐4克

香草腌草鱼做法

1. 草鱼肉批成厚片

2. 加入柠檬汁、白酒、刁草、香菜、盐、胡椒腌渍

3. 装盆时，将草鱼片卷成花剁状

4. 以混合生菜、洋葱圈、黑水榄作装饰，撒少许红胡椒粒即可.

鱼去头，从背部破开，洗净晾干水分，均匀抹上白酒，放盒子里，盖上盖子闷1小时以上。先用酒闷再腌制才会更香这可是我的绝招哦。

步骤 2

盐、花椒、八角、桂皮一起放锅里，小火炒制出香味至盐微黄即可，熄火稍放凉。然后炒好的盐花椒八角桂皮放在保鲜袋上，将保鲜袋折叠，用擀面杖擀成末。将腌料均匀涂抹在鱼上，腌制1天，中途上下翻动几次。

步骤 3

将腌好的鱼晾挂在阳台，风干到表面完全干透、微微出油，捏上去内部有一点回弹，就风干好了，这时可放冰箱冷冻保存。

到此，以上就是小编对于阳干鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于阳干鱼的做法的3点解答对大家有用。