酸甜肉的做法-酸甜肉的做法简单做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酸甜肉的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酸甜肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 正宗酸肉的家常做法？
2. 甜酸猪肉柳的做法步骤图，甜酸猪肉柳怎么做？
3. 酸甜肉末的做法？

正宗酸肉的家常做法？

酸肉的做法

一、把自宰或购来的生鲜肉，最好是猪头肉，剔去骨，连皮一起置于炭火上，将皮烧焦，用刀刮去焦黑污物，目的是除掉汗毛、污物，切勿用水刮洗，刮净后肉皮呈金***，然后切成薄片盛入盆中。再将事先备好的食盐、花椒颗、火硝、干炒香脆的糯米(或粟米)按比例分别倒入盛肉片的盆中搅拌均匀。一般的配比是每市斤鲜猪肉用食盐8钱、花椒颗5钱、火硝2钱、糯米2两。

二、将洗净的坛子倒立，坛口向下，用糯稻草烧烟熏坛2至3分钟，使坛内烟雾燎绕，再把坛子放正，当浓烟正从坛内溢出之时，及时将调配好的猪肉塞入坛中，随后用手使劲压紧坛肉猪肉，再将一颗烧红的木炭火(大小均可)吹红，放入坛中在压紧的猪肉面上，同时加盖坛盖，并放坛盘水密封，置于阴凉干燥之处并注意经常保持坛盘水的充足，待到腌制成熟(一般夏天10天，冬天两星期)时，就可开坛取之食用。

1、用半肥半瘦的五花肉最好，将五花肉切块，煮熟，加盐、五香粉、十三香，裹上粘米份，放到坛子里，上面堵一层胶袋，以免水进到坛子里，用碗装半碗水，把坛子倒扣在碗里面，大概12天左右就可以吃了。

2.起锅烧油，锅里多倒些油，将坛子酸肉放到锅里煎，火不用太大以免烧糊了，煎至两面金黄,放些干辣椒、葱花。香喷喷的坛子酸肉就好了，隔着电脑屏幕都能闻到的香味。

材料：

猪肉300g

配料：玉米淀粉若干，茄汁4-8汤匙，柠檬汁0.5茶匙，白细砂糖若干（放糖试味，自己决定甜酸度），胡椒面、盐、料酒。

做法：

先把肉切片，放盐、料酒、胡椒面和玉米淀粉和1-2茶匙清水，入在碗里，搅拌均匀，粉不用太多，见到肉纹。

一、放茄汁、柠檬汁、糖和玉米淀粉、几滴麻油在另一碗内，调成碗汁；淀粉不用太多，够挂汁就可以了；碗汁兑好后最好用舌尖试甜酸度；

二、将腌好的肉放在锅内炸中慢火炸熟后，盛起；

三、锅底留一汤匙的油，倒入碗汁，慢火煮至起泡，煮时不时要用锅铲翻动，同时也放青椒和洋葱之类的蔬菜；

四、倒入炸过的肉片，翻拌均匀，起锅。

食材

五花肉 500g，蒸肉粉 200g，生姜 4片

方法/步骤

1.准备一袋200g的蒸肉粉，和一块五花肉，将五花肉切块，洗净备用

2.开火，将五花肉倒入再倒入清水，放两片姜煮开，再把五花肉捞出，锅里的水留着备用

1、将肥猪肉烙毛后刮洗干净，滤去水切成7厘米长、15厘米宽的大块，每块重100克。

2、将肉块用精盐15克、花椒粉7克腌5小时。

3、再加玉米粉100克、精盐15克与猪肉拌匀。

4、将所有调料与猪肉拌匀后盛入密封的坛内，腌15天即成酸肉。

5、将粘附在酸肉上的玉米粉扒放在瓷盘里。

6、酸肉切成5厘米长、3厘米宽、0.7厘米厚的片。

7、干红辣椒切细末，青蒜切成3厘米长的小段。

8、炒锅置旺火上，放入花生油烧至六成热，先将酸肉、干椒末下锅煸炒2分钟。

9、当酸肉渗出油时，用手勺扒在锅边，下玉米粉炒成***，再与酸肉合并。

10、再倒入肉清汤200毫升，焖2分钟，待汤汁稍干，放入青蒜炒几下，装入盘中即成。

甜酸猪肉柳的做法步骤图，甜酸猪肉柳怎么做？

甜酸猪肉柳的做法步骤

甜酸猪肉柳的用料

李锦记甜酸排骨酱 1包（80克）、猪肉 200克、生粉适量、盐 1/2小勺、糖1小勺、蛋液1大勺、***椒 1/2个、罐头菠萝 2片

步骤 1 猪肉切成条，用盐，糖，蛋液拌匀腌15分钟以上。

步骤 2 猪肉裹上生粉，放入油锅中小火炸至金***熟透捞出沥干。

步骤 3 热油锅，炒熟***椒和切块的菠萝粒，加入甜酸酱炒匀。

步骤 4 将猪肉柳倒入锅中，加入适量开水，小火煮2分钟，改大火收汁。

酸甜肉末的做法？

材料

猪绞肉 150g,番茄 一颗,葱花 些许,蒜头 两颗,米酒 两大匙,酱油 一大匙,日式酱油 两大匙,糖 一大匙,白醋 两大匙,盐 些许,白胡椒粉 些

做法

1、绞肉洗净。番茄洗净切片或切块。葱切葱花，蒜头切末。

2、热锅，直接放入绞肉炒出油，放进蒜末炒香，加入蕃茄略炒，陆续加进 调料 中大火炒匀即可。

到此，以上就是小编对于酸甜肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于酸甜肉的做法的3点解答对大家有用。