吊锅鱼的做法-吊锅鱼的做法***教程

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于吊锅鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍吊锅鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 吊锅鱼的做法？
2. 吊锅耗儿鱼的做法和配方？
3. 吊锅雄鱼怎么做？
4. 客家焖雄鱼的做法？

吊锅鱼的做法？

买一条雄鱼,将其宰杀,并清洗干净

锅中热油加入葱姜蒜爆香然后加入小米辣、野山椒、黄剁椒、红剁椒熬成鱼

锅中热油加入色拉油烧至三成热,将鱼下锅小火炸透,捞出放入吊锅中

锅中加入500克筒子骨汤、300克鱼酱烧开,倒入吊锅中,撒上葱花,跟酒精炉上菜即

吊锅耗儿鱼的做法和配方？

材料：耗儿鱼、火锅料、小米辣、青花椒、青椒、

菜籽油、芹菜、香菇、配菜（丝瓜、土豆）。

做法

耗儿鱼洗干净后加适量盐和料酒码一下，主要是为了去腥。 

香菇水发好后切条；芹菜洗净切段、青椒洗净切段；小米辣洗净备用；配菜洗净切好。 

炒锅置火上放菜籽油，油可多一点。烧熟后关小火，下青花椒炒出香味，开中火，炒火锅料，炒香后下辣椒、芹菜。加水煮成汤料。

吊锅耗儿鱼是一道传统的川菜，做法简单。首先，将新鲜的耗儿鱼洗净备用。

然后，将锅加热，加入适量的食用油，放入葱姜蒜炒香。

接着，将耗儿鱼放入锅中煎至两面金黄。

然后，加入适量的耗儿鱼酱、糖、醋、料酒、酱油、盐等调味料，翻炒均匀。

最后，加入适量的清水，煮开后转小火炖煮10分钟即可。这道菜色香味美，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，适合搭配米饭食用。

吊锅雄鱼怎么做？

主料：雄鱼1500克。

配料：野山椒10克，姜10克，蒜10克，小米辣15克，野山椒10克，黄剁椒10克，红剁椒10克，筒子骨1500克。

调料：菜籽油100克，味精10克，鸡精10克，辣鲜露5克，蒸鱼豉油5克。

制作：

1、将雄鱼宰杀，清洗干净。

2、将菜籽油、姜、蒜、小米辣、野山椒、黄剁椒、剁椒（自制）熬成鱼酱，筒子骨熬成高汤。

3、锅入色拉油2500克烧至三成热，将鱼下锅小火炸透。

4、捞出放入吊锅中，放入500克高汤和自制鱼盐300克即可。

客家焖雄鱼的做法？

1、雄鱼宰杀治净，剖开鱼腹掏出内脏，在背部均匀地打上一字花刀，控水备用。

2、将鱼身折弯放入大漏勺内，入五成热宽油中炸制30秒定型。

3、离火后继续淋炸至鱼身金黄时，捞出沥油，放入吊锅，此时鱼约八成熟。

4、锅入高汤（猪棒骨汤）400克大火烧开，倒入盛有雄鱼的吊锅中，浇上自制辣椒酱，煮熟的面条放在鱼旁，带卡式炉上桌，加热过程中即可用小锅铲给鱼翻身。

1，清理好小白片，用盐和白酒腌制，我用的白酒它比料酒更去腥增香。便于油炸增香。

2，先用水淀粉抓揉，放花椒粒，再和面粉，微微包住小鱼为易。

3，将鱼炸至金***

4，备好葱姜蒜花椒

5，起油到五分热放入葱姜蒜粒，多留些葱后用。

到此，以上就是小编对于吊锅鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于吊锅鱼的做法的4点解答对大家有用。