太二酸菜鱼的做法-太二酸菜鱼的做法 最正宗的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于太二酸菜鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍太二酸菜鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 太二酸菜鱼的做法材料重？
2. 太二酸菜鱼酸菜腌制方法？
3. 太二酸菜鱼菜品介绍？
4. 太二酸菜鱼两人份有多少g？

太二酸菜鱼的做法材料重？

酸菜鱼的做法材料【原料】黑鱼1条、酸菜1包、葱1根、姜5片、蒜4瓣、干红辣椒10个、花椒10克、青辣椒1个【辅料】鸡蛋清1个、盐适量、白胡椒粉1茶匙、干淀粉3茶匙、食用油2汤匙做法1、鱼去头，去掉黑膜和内脏，去掉鱼骨，剩下鱼肉；2、将鱼肉洗净，用刀倾斜40度，从尾部开始片鱼，将鱼肉片成鱼片；3、片好的鱼片加入适量盐搓洗，再用水冲洗干净，捞出沥干水分；4、鱼片加入盐、白胡椒粉、鸡蛋清和干淀粉，抓拌均匀后腌制约20分钟；5、酸菜切成细段，鱼头和鱼骨洗净，切成块；6、将酸菜焯水，捞出备用；7、葱切大断，姜切成片，蒜切片，干辣椒切成小段，青辣椒切小段；8、锅中放油，爆香葱、姜和蒜，再放入鱼骨和鱼头，翻炒至变色；9、放入酸菜，继续翻炒约一两分钟；10、加入足量开水，大火烧开，转成中火煮20分钟，至鱼汤变白色，加盐调味；11、将鱼骨、鱼头和酸菜捞出，铺在盆子底部；12、大火煮开鱼汤，将鱼片分开放入，煮至鱼片7、8成熟后，捞出放在酸菜上；13、将鱼汤倒入鱼片中；14、锅中加入油，放入干辣椒和花椒，小火烧开，至辣椒变干酥；15、将干辣椒和花椒捞出放到鱼片上，撒上青辣椒，再淋上热油即可。

太二酸菜鱼酸菜腌制方法？

用料

德庄酸菜鱼料包 1包

莴笋（切条） 1根

草鱼（切片） 1条

菊花瓣 按喜好放

蒜瓣（切小） 3瓣

姜片 8片

水 1000ml

步骤 1

准备好所有食材，鱼是处理好的，把鱼肉切成一片片

太二酸菜鱼菜品介绍？

太二酸菜鱼用的是广东鲈鱼，比起草鱼，黑鱼，广东鲈鱼肉知更紧致细嫩也更娇气。这么好的食材还要去骨，去尾，去鱼腩。留下精华的鱼柳部分，想不好吃都难啊！

土豪酸菜鱼

煮熟后加进酸菜高汤，炝上辣椒油，香气瞬间爆炸。鱼肉片很大弹韧可口，没有鱼刺。太二有严格的酸菜腌制标准，只选杆肥叶绿的云南芥菜进行腌制，严格控温控湿，腌制一个月出坛。

太二坚持把一道酸菜鱼做好，认为酸菜鱼应该用鲈鱼做，选用适合的鱼背肉，去骨去尾去鱼腩。

太二严格要求酸菜腌制的温度、湿度及腌制时长，保证酸菜的口感。只做一种反复实验后得到的口味，不加辣也不减辣。

太二成立于2015年，主打一道老坛子酸菜鱼，是创新互联网餐饮品牌，主要针对85-95后的年轻人群。太二用互联网趣味的方式表达“二”的态度，坚持创新传统文化，主张酸菜比鱼好吃。

太二酸菜鱼两人份有多少g？

太二酸菜鱼两人份1500克。太二只用鲈鱼,因为鲈鱼肉质紧实细腻,2人份的酸菜鱼是用1.5斤左右的鲈鱼做成的。 太二酸菜鱼为广州太二餐饮连锁有限公司旗下品牌,申请日期为2019年07月31日。

到此，以上就是小编对于太二酸菜鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于太二酸菜鱼的做法的4点解答对大家有用。