家常炖胖头鱼的做法-家常炖胖头鱼的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于家常炖胖头鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍家常炖胖头鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 大锅炖鱼头的家常做法？
2. 清炖大鱼头汤细节做法？
3. 清炖胖鱼头汤的做法，清炖胖鱼头汤怎么做好吃？

大锅炖鱼头的家常做法？

步骤 1鱼头洗净（买的时候让店家把鱼头从中间切开 容易入味）

步骤 2铁锅内放油 烧热后改中火 并放入葱 姜 蒜 八角生抽 爆香 再放入料酒 糖 醋 郫县豆瓣酱

步骤 3再放入适量水 同时加入盐 （口淡的可以不用放 因为酱就有咸度了）

步骤 4然后放入鱼头保持大火炖 等汤汁变浓稠时出锅 把锅内剩余的鱼汤浇至鱼头上，一盘鱼头出锅了。

主料:

鱼头400克

豆腐250克

辅料:

植物油适量 蒸鱼豉油5克 料酒8克 胡椒粉2克 食盐3克 白糖1克 葱5克 姜5克 蒜5克 八角1个 草果3个 水淀粉半碗 水适量

先将鱼头用清水洗干净，然后将鱼头用手抺点盐腌制10分钟，锅中放油放入生姜片炸香捞出来，再将鱼头放入锅中煎一下，然后倒入开水炖8分钟再加入适量盐，生姜切丝放入，加入一点猪油即可，这样炖的鱼头汤白，无腥味。

清炖大鱼头汤细节做法？

材料

鱼头1个(约500克)　　红辣椒2个　　香葱1棵　　生姜1小块　　大蒜4瓣　　食用油10克　　料酒大匙　　胡椒粉3克　　豆豉适量　　四川剁椒酱30克　　精盐3克

做法

1.将鱼头洗净，劈成两半，鱼头背部需相连；红辣椒洗净切末；姜洗净切末；葱洗净切段；

2.在鱼头上抹油，放在圆盘内，撒上辣椒末、剁椒酱、姜末、盐、胡椒粉、豆豉、料酒；

材料

鱼头一个，淀粉、油炸花生仁、熟白芝麻、姜、蒜、香葱、豆豉、料酒、酱油、醋、白糖、红油辣椒、花椒油、盐、味精各适量，香油一大匙。

做法

1、鱼头洗净，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎 粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。

2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。

3、干净的碗中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香 油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。

清炖胖鱼头汤的做法，清炖胖鱼头汤怎么做好吃？

准备需要的食材：胖头鱼一个、葱段、姜片、蒜瓣适量、八角3个、香叶3片、干辣椒5个、啤酒一罐、黄豆酱4大勺、食用油、料酒、老抽、生抽、糖。

步骤一：市场上买胖头鱼，摊主都会帮处理，清理鱼鳞，鱼头给剁开，这样回来自己再加工就省心很多。

步骤二：大家觉得做胖头鱼比较麻烦，主要就是因为鱼头太大，家里的炒锅大小有限。一般用直径30-32厘米的炒锅，炖4斤以内的胖头鱼是没问题的。

步骤三：鱼头我觉得纵向切开比横向切段要好加工，这样鱼头不会太鼓，两片鱼头可以平铺在锅里，汤汁不需要放太多，炖鱼的时间也不用太长。

步骤四：煎鱼头也不用为了苛求鱼皮完整，而放太多的食用油，就是放入适量油烧热，将鱼头煎出较为固定的形状即可。

五花肉 1块 、 土豆 1个 、 杏鲍菇 1个 、 粉条 1把 、 油 适量 、 葱 适量 、 姜 少许 、 花椒 1撮 、 桂皮 1块 、 大料 1个 、 香叶 2片 、 水 适量 、 料酒 少许 、 盐 少许 、 味精 少许 、 生抽 5勺 、 老抽 2勺 、 黄豆酱 1勺

材料

胖鱼头1个，葱，姜，蒜，油各适量

做法

1.葱姜蒜切片备用。

2.胖鱼头清洗干净，斩成三段。

3.锅内入油。

4.油七成热时爆香葱姜蒜片，不要全放上，留少许备用。

5.胖鱼头小心放在锅中过油，两面都稍煎一下。

6.锅内倒入清水，没过鱼即可，随之洒上剩余的葱姜蒜片，中火炖40分钟即可。。

前言一鱼两吃，鱼尾掉油锅里了哈哈（前面上的酥炸鱼块），鱼头炖汤，这是我家常用的鱼汤炖法，鱼头肉鲜滑嫩，味道鲜甜，值得推荐给大家哟。材料主料：胖鱼头700g；辅料：葱10g、姜10g、盐适量、料酒适量、浓缩鸡汁1.5勺、胡椒粉适量、食用油适量（原创首发）清炖胖鱼头汤1鱼头治净，葱姜洗净备用。

2鱼头料酒，胡椒粉和少盐稍腌制备用。

3姜分别姜片和末，葱一部分切花，一部分札成小捆。

4锅里放约三碗水，水开后放入少许食用油，放入姜片和小捆葱。

5放入鱼头煮开。撇去浮沫，调入鸡汁，加盖调中小火慢炖25分钟后将捆葱和姜片夹出。

6调入盐，胡椒粉，再放入姜末，葱花即可。小贴士汤在出锅前撒上生姜末和胡椒粉，能更好滴将鱼鲜味逼出来，使汤味道更鲜美。

到此，以上就是小编对于家常炖胖头鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于家常炖胖头鱼的做法的3点解答对大家有用。