爽口菜的做法-爽口菜的做法大全图解

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于爽口菜的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍爽口菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 四季豆爽口菜怎么做？
2. 辣椒和豆角怎样腌制好吃？

四季豆爽口菜怎么做？

　材料：四季豆（500克）、胡萝卜（1个）、熟白芝麻（2汤匙） 调料：芝麻酱（2汤匙）、白糖（1/3汤匙）、白醋（1/2汤匙）、盐（2汤匙）、香油（1汤匙）、酱油（3汤匙）　　做法：　　1．胡萝卜去皮洗净，切成细条状；四季豆洗净去头尾，掰成两段待用。　　2．盛半碗冷开水，舀入2汤匙芝麻酱、1/3汤匙白糖、1/2汤匙白醋、1/3汤匙盐、1汤匙香油、3汤匙酱油和1汤匙熟白芝麻混合拌匀，腌制15分钟做成调味酱汁。　　3．烧开锅内的水，洒入1汤匙盐，倒入四季豆、胡萝卜汆烫5分钟，捞起过冷河，沥干水待用。　　　4．将四季豆、胡萝卜放入大碗里，浇上调味酱汁拌匀腌制30分钟，摆盘时洒上1汤匙熟白芝麻，便可开吃了！　　贴士　　1．四季豆烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。　　2．四季豆在沸水里焯的时间要长一点，要保证它熟透，否则食用未熟的四季豆，容易发生呕吐、头晕等中毒症状。　　3．想要四季豆焯熟后颜色不发黄，先在沸水中加盐再放入四季豆，可使四季豆保持翠绿的色泽。　　4．在调制酱汁时，要一边试味一边下调料，感觉味道适中时，便可停手。

辣椒和豆角怎样腌制好吃？

准备好材料（豆角，辣椒）

选1、材料的时候要注意：要嫩的，豆角里面没有仔的比较好。辣椒一定要红辣椒。

2、做好清理，豆角虫和有些坏的豆角不要，把豆角的两边线都整理好，洗好，然后自然干豆角上的水，大约需要半天的时间；同时把辣椒洗好，也自然干。

3、把豆角水自然干以后用盐和豆角揉在一起以后放在容器里（玻璃容器或菜锅或大碗里），弄好以后等一晚上的时间。

4、第二天把容器里的豆角拿出来放在太阳下晒一天，晚上收回来。

以下是腌制辣椒和豆角的方法：

腌制辣椒：

将新鲜的辣椒洗净，晾干后切成段或切成薄片备用。

准备腌制液，将白醋、盐、糖和水混合在一起，比例为1:1:1:3，搅拌均匀。

将辣椒放入干净的玻璃瓶中，倒入腌制液，确保辣椒完全浸泡在液体中，盖上盖子。

放置在阴凉通风的地方，每隔一天摇动一下瓶子，让腌制液均匀地腌渍辣椒。

大约腌制1周后，辣椒就可以食用了。如果喜欢口感更酸或更咸，可以根据个人口味适量调整腌制液的比例。

腌制豆角：

辣椒和豆角都可用以下方法进行腌制：

1. 准备材料：新鲜辣椒或豆角，盐，白醋，糖，生姜，大蒜等(按个人口味可添加八角、干辣椒、花椒、香叶等)。

2. 处理材料：将辣椒或豆角清洗干净，去掉尾部和烂的部分，切成段或斜切。

3. 腌制辣椒：将辣椒放入一大碗中，撒入适量盐，轻轻搅拌均匀，腌制10分钟左右后，捞出沥干水分，放入另一个干净的容器中。然后，将适量白醋、糖、姜片、大蒜、八角、干辣椒或其他调味料混合成调味汁，倒入腌制好的辣椒内，盖上盖子，放入冰箱冷藏一晚或更长时间即可食用。

4. 腌制豆角：将豆角放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出沥干水分，放入容器中。然后，将适量盐、糖、白醋和调味料混合成调味汁，倒入豆角内，轻轻拌匀，盖上盖子，放入冰箱冷藏10分钟即可食用。

温馨提示：腌制过程中，可根据个人口味调整盐、糖、辣、酸度等配比。腌制的辣椒或豆角应尽快食用，以避免变质。

这样腌制好吃，辣椒500克，减去辣椒把，清洗干净，控干水分。

嫩豆角最好是长豆角，去掉豆角筋清洗干净，放锅上蒸制一分钟或热水烫一分钟也行，捞出控干水分。

把辣椒和豆角放入消过毒的泡菜坛中，把两袋海鲜酱油倒入锅中，加入少许食用盐，姜片，八角两勺白糖煮沸晾凉，倒入泡菜坛中，密封好放阴凉通风处即可20天左右可以食用。

所用配料：豆角2000g，料酒适量，花椒20g，辣椒100g，鸡精10g，蒜半只，盐适量，姜一小块。

制作步骤:

1、首先将买回来的豆角放在阳光充足、空气流通的地方，让豆角在太阳下晒一整天，除去豆角中的水分。

2、晒好之后将豆角清洗干净，因为在阳光下晒了一天，难免会有灰尘，洗干净后将豆角切断，5cm左右的长度即可，切完之后将豆角晾干。

3、将切好的豆角放进一个大碗里，撒上盐腌制12小时。放盐多少可以根据自己的口味来决定，但是建议多放一点，因为盐分多可以储存更久一点。

4、把豆角腌制上后，就可以做腌料了，把需要的姜、蒜、辣椒手工捣碎。

5、腌制了12个小时的豆角已经变软，此时将所有捣碎材料倒入腌制豆角的碗里，并且搅拌均匀。

6、搅拌均匀后就可以食用了，平时下饭吃味道很不错。

7、将制作好的酱腌豆角装瓶放入冰箱更好保存，每次从瓶中取出一点食用味道更好。

到此，以上就是小编对于爽口菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于爽口菜的做法的2点解答对大家有用。