茄子煮鱼的做法-茄子煮鱼的做法家常做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于茄子煮鱼的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍茄子煮鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 茄子炖鱼怎么做呀？
2. 茄子烧鱼的正确方法？

茄子炖鱼怎么做呀？

1，准备好食材，鲤鱼要抽去鱼线，去掉内脏。

2，茄子切成片，用中火上锅蒸五分钟。

3，把鲤鱼表面用厨房纸擦干水分，两面各散上一层淀粉，用中小火一面煎五分钟，直到两面定型。

4，将鱼盛出来备用，留底油，放入葱姜蒜和干辣椒炒香。

5，将茄子倒入翻炒。

1.炸好的咸鱼

2.炸咸鱼的油，正好拿来炸茄子

3.慢慢炸，然后放点辣椒，大蒜，生姜

4.炸好了，把咸鱼放下去

5.放水焖一下，把咸鱼的味道给焖出来

6.水收干净，放点酱油

7.装盘就可以吃了

小贴士

如果有葱花，味道更好

材料

草鱼，茄子，红椒，姜蒜葱末，盐，酱油，蚝油，料酒，白糖

做法

1.先将鱼洗净,切块,放姜盐料酒葱淹10分钟.茄子切滚刀块泡会水。

2.锅内放油将鱼煎黄,出锅待用.茄子沥水略炸捞出沥干油。

主料：茄子一个，鱼一条，葱末适量，蒜适量，小米辣椒适量蚝油适量，生抽适量，胡椒粉 适量，淀粉适量，盐适量。

步骤:

1.茄子切小块，用清水加点盐泡十多分钟，挤出茄子里面的黑水，用清水洗干净，挤干水份。葱，蒜，小米辣，清洗干净，切末，装盘备用。

1 把茄子洗干净切成条状，放入适量淀粉抓均匀，咸鱼洗干净用清水浸泡20分钟左右，蒜、葱清洗干净切碎备用，姜去皮洗干净切片备用。

2 锅烧热倒入花生油烧至七、八成热时，然后加入裹好淀粉的茄子条，用小火炸片刻捞出备用，把泡好的咸鱼抹去水分切碎，把切碎的咸鱼和姜片一起倒入油锅炸香捞出备用。

食材；茄子200克。鲫鱼300克。油十克，玉米淀粉20克，干辣椒1克，生抽8克，料酒16克，蒜6克。盐适量，葱6克，番茄酱十克，醋少许，姜适量，香菜适量。

方法；

一、首先将所需要的材料全部准备好。第一步，先将鲤鱼出去内脏洗干净，将鱼线去掉。茄子洗干净去蒂，切成片。

二、准备一个蒸锅，锅里放入适量清水，将切好的茄子片放到蒸屉上蒸五分钟。

三、接着将处理干净的鲤鱼表面用厨房纸擦干水两边再均匀的抹上淀粉。锅里放入适量植物油。转成中火将鱼放进去煎至五分钟，一直到两边定型就可以了，在将鱼盛出盘中备用，接着锅里留下底油，将葱姜蒜和干辣椒爆香。

茄子烧鱼的正确方法？

用料:鲶鱼两条、紫线茄子、葱、姜、蒜、豆瓣酱、花椒、野山椒、香菜。

做法:

1.准备好新鲜鲶鱼两条，宰杀，去其鳃和内脏、鱼鳍鱼尾，冲洗干净，茄子洗干净，葱白切段，姜切片，野山椒和豆瓣酱剁碎

2.水中放醋，反复清洗干净鲶鱼表面的粘液，冲洗干净，沥干水分，剁成段

3.起油锅，爆香葱姜蒜、花椒和野山椒，下入豆瓣酱，炒出红油，下入切好的鱼段，沿锅边烹入料酒和醋

4.添加没过的水，加糖调味，大火烧开，茄子手撕成大块，放入锅内，加盖同煮，中火煮至茄子软烂，试试咸淡，用盐调味，大火收汁，起锅前加点葱花和香菜碎即可。

用料

草鱼 半条，茄子 一根，葱 适量，姜 适量，蒜 6瓣，辣椒 3个，豆瓣酱 适量，生抽 适量，米醋 适量，料酒 适量，白糖 适量，菜籽油 适量

做法步骤

步骤 1

鱼肉切好用生抽、姜和蒜片抓匀，腌30分钟；

主料：鲫鱼750克

辅料：茄子 150克

调料：大蒜20克 酱油8克 料酒8克 味精5克 盐10克 胡椒粉5克 姜3克 淀粉4克 大葱15克

做法：

1. 鲫鱼肉斜刀切成4厘米长的段

2. 茄皮洗净切块

3. 大蒜剥净皮，葱姜切片

4. 锅中放油烧热，茄皮下锅稍炸，捞出，锅中余油倒出，留适量，把鲫鱼和蒜一同下锅煸炒

5. 待水分将干并发出***响声时把葱、姜放入，烹入料酒、酱油，添汤，把茄皮、味精、精盐、胡椒粉一起放入锅中，烧开

6. 用小火慢烧，待大蒜烧烂，鲫鱼软嫩时，勾芡即可.

1.用鲫鱼或者鲤鱼都可以，首先把鱼和茄子收拾干净

2.鱼剁成几段或者在鱼身上切几刀也可以，加黄酒，生姜汁，葱，少许生抽抓匀腌制十分钟！茄子切成大块加少许生粉抓匀备用

3.锅烧热加油，待油温升到六七成温度放入鱼煎炸至两面金黄，捞出鱼

4，锅烧热加入油，放生姜，大蒜子爆香，加入豆瓣酱炒出红油，烹料酒加水放入煎好的鱼，大火烧开煮五分钟左右，加入酱油，盐，白糖，味精调味。放入茄子一起煮，转小火焖烧十分钟入味，然后开大火收汁，滴几滴香醋和香油，待汤汁浓稠红亮出锅！撒上绿绿的葱花，一道色香味俱全的茄子烧鱼就完美做成了，不知道你学会了吗

到此，以上就是小编对于茄子煮鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于茄子煮鱼的做法的2点解答对大家有用。