清蒸开背鱼的做法-清蒸开背鱼的做法 家常***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于清蒸开背鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍清蒸开背鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 开背鱼的清蒸做法？
2. 冷冻清蒸开背鱼的正确做法？
3. 开背鱼蒸几分钟最好？
4. 开背海鲈鱼的家常做法？

开背鱼的清蒸做法？

1.

将450克鱼备好待用。

2.

刮干净鱼鲜，沿背鳍处下刀，取出内脏、抠净鱼腮，冲洗干净。

3.

鱼体两侧撒5克盐，放入盘中，放入10克葱段、10克姜片、1勺料酒。

4.

冷冻清蒸开背鱼的正确做法？

1.

将买的开背鱼,解冻备用。

2.

将解冻的开背鱼,剁成小块,加入料酒、葱、姜、盐腌制10分钟左右。

3.

准备一个小冬瓜,挖掉籽,去掉皮,切成小块。

4.

锅里加入油爆香葱姜五香粉,把鱼块下锅,微微煎一下,煎一会后加入冬瓜,加水没过冬瓜。

食材

开背鱼（1条）

大葱（1小段）

蒸鱼豉油（适量）

姜、蒜、青尖椒（适量）

步骤1、 将鱼去鳃、去鳞，仔细清理鱼肚子后，沥干水分待用，鱼的背部还是相当厚的，所要最好开背（用刀从鱼的脊骨处切开背部）。

步骤2、 取大葱一小段，切成葱丝或葱结，待会垫在盘子的底部。

步骤3、开过背的鱼装盘前，在鱼的2面抹上少许盐腌一会，姜、蒜、青尖椒切好后，均匀撒在鱼上面。

1/4

开背鱼清洗干净，用料酒，葱丝，姜片，盐腌制15分钟！

2/4

腌制完的鱼上锅蒸15分钟，水开之后在上锅！

3/4

关火，把鱼拿出来倒掉盘子里的水，葱花姜片都拿掉！把味极鲜酱油倒入锅中加热一下，看见冒泡关火（锅里不需要加油）把热的味极鲜浇到鱼上面，再新切点葱丝洒在上面！（也可以滴点香油，不喜欢的可以不放）

最后一步

最后一步锅中烧适量的热油，油帽烟之后浇到鱼上面

开背鱼蒸几分钟最好？

8分钟

步骤1/11

准备材料：姜1块，去皮切丝。新鲜的开背鱼去除内脏和鱼鳃，用清水冲洗干净，不留血水。

步骤2/11

用盐和料酒将鱼的全身包括腹部抹一遍，腌制15分钟。

步骤3/11

将部分姜丝塞在鱼的腹部和表面。

清蒸需要８－１０分钟的时间。根据鱼的大小，时间应当做出延长或减小。

做法：

１、将鱼洗净，葱姜，辣椒洗净备好。

２、姜切出５，６片，剩余切丝；葱切丝；红辣椒切丝。

３、将鱼从两边鱼肉和鱼骨连接处，用刀向后，向下划开至鱼尾部。　

开背海鲈鱼的家常做法？

原料

more

海鲈鱼鱼、一条

蒸鱼豉油适量、食用油适量、味精适量、盐适量、红辣椒适量、姜适量、葱 适量

1/用盐和味精将鱼肉部分码匀，将葱段撒在鱼背部。

2/锅中将水烧开，将鱼放入锅中大火蒸。

3/起锅后，将油锅烧热，放上新的姜丝葱丝红辣椒丝。

4/蒸鱼豉油倒在蒸好的鱼肉上，将油倒在鱼的身上即可。

5/美味又好吃的开背海鲈鱼的家常做法完成开吃了。

食材：海鲈鱼 (220g)        红椒丝 (15g)

葱姜蒜 15g      豆瓣酱 15g      葱花 15g

做法：

1、海鲈鱼，清洗干净，开背料酒、姜腌制10分钟左右。锅中加入适量的油，油热后放入豆瓣酱炒，炒香后放入葱姜蒜，放入鲈鱼煎至两面金黄。

2、锅中加入适量的水，鲈鱼继续煮炖，炖熟入味。

3、勾出芡汁

鲈鱼煮好后装入盘子里面，撒子适量的葱花，将调好淀粉倒入锅中勾出芡汁。

4、放入红椒丝

勾芡完成后把汤汁淋在鱼上面，最后放几根红椒丝点缀一下即可。

首先将买回来的开背鱼用水侵泡并冲洗干净。在我们这里几乎每一桌酒席，都离不开这道鱼。肉细嫩光滑，刺少，最适合小孩子吃。

02

洗好的鱼加入盐，鸡精，料酒，酱油，腌制二十分钟，使鱼入味。准备好盐，鸡精，料酒，酱油，生抽，花椒，八角，姜末，蒜末，小香葱，豆鼓。

03

腌制好的开被鱼放入锅中蒸二十五分钟。

04

蒸鱼的时候我们来做点料汁，花椒，八角，小香葱，姜末，蒜末。

05

锅里倒油烧至七八成热。

06

番茄酱适量，加少许盐，加适量白糖，少许米醋调成酸甜适度的茄汁，然后加入少许清水和淀粉，搅拌均匀

02

海鲈鱼刮去鱼鳞，去除内脏，洗净后打上花刀，加入少许料酒和盐涂抹鱼身，并切葱姜丝放入鱼肚子和花刀缝隙里腌制半小时左右去掉葱姜丝。拍上干淀粉。

03

锅加热，加入足量的食用油，烧至七八成热后改中火将鱼放入锅里慢慢炸至微黄捞出。炸的时候可以适当弯曲下，这样可以出来点儿造型

04

将鱼都炸的微黄捞出，再改大火将鱼复炸至焦黄即可

到此，以上就是小编对于清蒸开背鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于清蒸开背鱼的做法的4点解答对大家有用。