白灼菜的做法-白灼菜的做法和配料

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于白灼菜的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍白灼菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 什么叫白灼？
2. 白灼菜心怎么做？
3. 白灼剑兰菜的做法？
4. 白灼汁可以做哪些菜？

什么叫白灼？

作为我国八大菜系之一的粤菜之烹技极为讲究，特别是通过技法达到粤菜美、爽、嫩、滑之要求。“白灼”就是突出粤菜清淡的手法之一。“白灼”一词多见于酒楼菜谱。“灼”是粤菜烹调的一种技法，以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，称为“灼”。别看字面上很简单，但您若以为白灼就是用开水煮一下捞出，那就错了，那只是对字面上的一个误解。

白灼  作为常用烹饪做法，跟水煮极为相似，却大有不同。白灼讲究的是快、准，将汤水煮沸，即下入食材，煮熟后立即捞起。快则不熟，慢则影响口感，想掌握白灼烹饪技巧，把握时机十分重要。白灼菜讲究一个字——脆，同时保留食材的原汁原味。

白灼菜心怎么做？

食材

菜心 250克

生抽 适量

生姜 适量

大蒜 适量

食用油 15克

香油 适量

方法

1、摘掉菜发黄的叶子，留下菜心，放进一个盆里浸泡10~20分钟，防止虫子残留在菜叶上；

步骤1/4

把菜心摘干净，清水泡后洗干净。锅里烧开水放几滴食用油和食用盐，把洗好的菜心煮2分钟。

步骤2/4

把煮好的菜心捞出摆放好，备用。

步骤3/4

把葱，蒜，小米辣切成末备用。用一个空碗调好酱汁（白糖，酱油，生抽，香油，耗油，少少的盐还有之前煮菜的汤放入两小勺）搅拌均匀备用。

最后一步

锅中烧油，把切好的葱，小米辣，蒜末倒入油锅中，炒香后再把调好的汤汁倒入锅中翻炒。翻炒一分钟左右就好了，把汤汁倒入备好的菜心中。

1、白糖和酱油拌匀。　　

2、热锅，倒入花生油，将切碎的大蒜放进锅内爆香。　　

3、将白糖和酱油倒入锅内，立即关火，淋在菜心上即可。　　

【小贴士】　　1、菜心的软硬度可以自已调节

【主料】　　菜心500克　　第一种做法调料：　　盐1小匙、 植物油2大匙、大蒜3粒、花生油1大匙、酱油1大匙；　　第二种做法调料：　　大蒜3粒、花生油1大匙、酱油1大匙、白糖1小匙；　　

【白灼菜心的做法步骤】　　

1、将菜心洗净沥干水份。　　

2、锅内放适量的水煮开，加入盐和植物油，再将菜心放进锅内，继续开大火煮约2分钟后捞出装碟。　　3、将材料中的大蒜切碎。　　

4、切碎的大蒜撒在煮好的菜心上。　　5、淋上一大匙酱油。　　

6.、热炒锅，将1大匙花生油放炒锅内加热后均匀的淋在蒜蓉上，白灼菜心就做好了。　

白灼剑兰菜的做法？

1.准备一根粗芥兰2.剥皮切两段3.切成长条状4.锅里水烧开,加点食用油,将芥兰条放沸水。

5.这时在碗里加一勺蚝油和2大勺蒸鱼豉油。

6.将芥兰捞起冷水冲冲捞出摆盘，将凋好的料汁倒在上面。

7.锅里油烧热，放入葱丝爆香。

8.芥兰上摆一点红椒丝和葱白丝，将油淋在上面即可。

1、原料：剑兰菜500克、姜、大葱、甜椒、豆芽、花生油、酱油、花椒油；

2、把剑兰菜择洗干净，根部用小刀刮去表皮，鲜姜切丝、大葱切丝备用；

3、把洗净的剑兰菜、甜椒丝、豆芽放到沸水里烫熟，捞出待用；

4、炒锅放少许花生油烧热，放葱、姜丝，稍煸出香味；

5、放入糖、生抽酱油、美极酱油、花椒油调好口文火搅动；

白灼汁可以做哪些菜？

白灼汁可以用于凉菜或者热菜的调味白灼汁主要由生姜和蒜泥，酱油和芝麻油构成，不仅可以提鲜，还可以起到去腥和杀菌的作用，适用于海鲜、禽肉和蔬菜这些这些类别的食材，比如蒸鲈鱼，或者白灼鸡肉，白灼芥蓝等
除了上述经典菜式，白灼汁在日常饮食中也有许多小巧妙用途，比如凉拌空心菜，拌紫菜，浇麻酱、蒜泥等

白灼汁可以做很多菜做白灼汁一般是将清水、姜片等食材烧开，并添加适量的盐和生抽，避免味道过重影响食材原味，适合用来蘸食蔬菜和海鲜类食材，如飞龙肉、生蚝、虾等此外，白灼汁还可以用来做白灼鸡和鸽，口感爽嫩，非常美味

到此，以上就是小编对于白灼菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于白灼菜的做法的4点解答对大家有用。