锅巴菜卤子的做法-天津锅巴菜卤子的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于锅巴菜卤子的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍锅巴菜卤子的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 锅巴菜卤子做法？
2. 打卤锅巴菜做法？
3. 锅巴菜卤配方？

锅巴菜卤子做法？

1、绿豆泡发6个小时，加水到1000毫升，料理机开启米糊，把绿豆打成糊状。建议泡绿豆时候加一些大米。

2、加入100克面粉，少许淀粉，如果有些稠，可以加少许水。我在面糊里放了少许盐、孜然粉和五香粉然后倒入平底锅中刷油，把面糊平摊在锅中，摊成煎饼。

3、准备香菜根、洋葱、香菇，泡在清水里一宿，第二天早晨煮开。

4、起锅烧油，放入大料，煸炒一阵依次放入洋葱丝、香菇丝、木耳丝，如果家里有豆干更好，放进去很好吃。然后放入生抽、老抽、蚝油、盐、糖。再把煮好的香菜水倒入锅中，煮开后放入20克玉米淀粉勾芡，汤汁烧浓稠就可以关火。煎饼（也就是我们说的锅巴）切成菱形块。然后浇卤，根据个人口味，放上喜欢的香菜、酱豆腐、麻酱、蒜汁、韭菜花就可以啦。

用料：米饭 150g、猪瘦肉 150g、姜 5g、蒜 5g、葱白 15g、红辣椒 10g、糖 15g、香醋 20g、酱油 15g、干香菇、冬笋、料酒（各适量）

1、首先先在一碗温热的米饭拌入一小勺盐，铺在不沾烤盘上。

2、然后放进烤箱，烤箱90度烘烤到表面略干结。

3、不时观察，彻底烘干后即可收入密闭容器里，随取随用。

4、然后在猪肉里加入淀粉、盐、料酒和清油抓透，下锅后不会粘连。

（1）我们要先准备一些做锅巴菜卤的所需的材料：干黄花菜、木耳、姜、葱、酱油。

（2）把干黄花菜、干木耳清洗干净，然后泡发一下，将泡发好的黄花菜木耳切成细丝，然后准备姜丝葱丝，准备一些淀粉加入水调成水淀粉，起锅烧油，油热放入葱丝姜丝，然后再放入黄花菜木耳炒至一会儿，放入酱油，再倒入水淀粉，炒至浓稠即可出锅。

打卤锅巴菜做法？

做法：一、调料汁：芝麻酱中加入芝麻油和适量清水调匀，加入白砂糖、生抽，调匀制成芝麻酱汁。腐乳汁、辣椒油待用。

锅巴菜卤子的做法

二、制作卤汁：

香菜洗净切掉香菜根，其余部分切成小段备用。

2.葱姜切末，准备八角、丁香、小茴香

用料

绿豆 半碗，大米 半碗，油 少许，葱花 少许，姜末 少许，蒜末 少许，大料 2颗，酱油（六月鲜） 适量，大料粉 少许，香菜根 适量，芝麻酱 少许，腐乳 少许，菱角粉或淀粉 适量

锅巴菜的做法步骤

1、绿豆和白米泡一晚上，绿豆碗里一定要多放点水，要不然还没来得及泡好，水都被绿豆吸走了。把泡好的豆子和米全部放到破壁机里搅碎。

2、平底锅或者饼铛加热，把油涂抹均匀，倒上一勺面糊，赶成薄薄的圆煎饼。

3、煎饼成型后，放在一边晾凉，切成斜段，继续摊开晾着。

4、把麻酱用香油调好，腐乳调成汁，香菜切碎。放在一旁备用。

5、开始调卤，热锅热油放入葱姜蒜，大料，香菜根炒香，放酱油和水一起煮，如果有再放少许大料粉，待水烧开，勾入芡汁，我用的是菱角粉，只要一点点就会让卤汁变得很浓稠，没有的小伙伴就要多放点水淀粉。最后加盐和少许鸡精。

6、把煮好的卤汁浇在晾凉的锅巴上，淋上麻酱、腐乳汁、撒上香菜叶，淋点辣椒油。

锅巴菜的小贴士

锅巴菜卤配方？

食材

香油适量，葱花适量，香菜根适量，姜末适量，面酱一包，酱油适量

步骤

1、制卤时，先将香油烧热，投入葱花、姜末、香菜根。

2、至炸呈金***时，下大料粉、面酱，倒入酱油，开锅后倒入盆内。

3、再将清水烧开，放入大盐和制好的酱卤。

4、锅开后，倒入酱油，下大料粉、五香粉、姜末、碱面，待卤汤开后，用水团粉勾芡，倒入容器内。

用料：米饭150g、猪瘦肉150g、姜5g、蒜5g、葱白15g、红辣椒10g、糖15g、香醋20g、酱油15g、干香菇、冬笋、料酒（各适量）

1、首先先在一碗温热的米饭拌入一小勺盐，铺在不沾烤盘上。

2、然后放进烤箱，烤箱90度烘烤到表面略干结。

3、不时观察，彻底烘干后即可收入密闭容器里，随取随用。

4、然后在猪肉里加入淀粉、盐、料酒和清油抓透，下锅后不会粘连。

1、绿豆泡发6个小时，加水到1000毫升，料理机开启米糊，把绿豆打成糊状。建议泡绿豆时候加一些大米。

2、加入100克面粉，少许淀粉，如果有些稠，可以加少许水。我在面糊里放了少许盐、孜然粉和五香粉然后倒入平底锅中刷油，把面糊平摊在锅中，摊成煎饼。

3、准备香菜根、洋葱、香菇，泡在清水里一宿，第二天早晨煮开。

4、起锅烧油，放入大料，煸炒一阵依次放入洋葱丝、香菇丝、木耳丝，如果家里有豆干更好，放进去很好吃。然后放入生抽、老抽、蚝油、盐、糖。再把煮好的香菜水倒入锅中，煮开后放入20克玉米淀粉勾芡，汤汁烧浓稠就可以关火。煎饼（也就是我们说的锅巴）切成菱形块。然后浇卤，根据个人口味，放上喜欢的香菜、酱豆腐、麻酱、蒜汁、韭菜花就可以啦。

到此，以上就是小编对于锅巴菜卤子的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于锅巴菜卤子的做法的3点解答对大家有用。