鱼元子的做法-鱼元子的做法教程

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼元子的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍鱼元子的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 鱼圆子怎么做的？
2. 鱼圆子做法怎么做才泡窍门？
3. 鱼丸子的正宗做法？

鱼圆子怎么做的？

第一步:取肉。把黑鱼整理好后，用抹布擦干鱼体上的黏液，这样奏刀时鱼便于控制，不然鱼容易滑动，无法下刀。

第二步:搅茸。将多次漂洗的鱼肉改刀，把一个蛋清(视鱼肉多少放蛋清)放入搅拌机里，把鱼肉打成鱼茸。

第三步:成型。烧一锅水，在水要沸未沸时，左手沾水，挤鱼丸，右手用调羹将鱼丸刮下，放入水中，依次将鱼丸做完。鱼丸漂起来就熟了。

材料：鲜鱼1条、生姜1块，小葱2根 鸡蛋清1个，玉米淀粉1勺，水适量

做法

步骤1：把杀好的鱼清洗干净，去除头尾及多余部位保留整条鱼身，

步骤2：将鱼从中间切两半，用刀顺着鱼肉朝着尾巴一个方向去刮直到骨肉分离，



步骤3：把刮好的鱼肉剁碎成肉泥状，

步骤4：加入清水，加入盐，加入玉米淀粉进行搅拌，

食材清单

鱼肉末 340克 、 葱叶 10克 、 胡椒 0.6克 、 香菇虾粉 2克 、 玉米淀粉 10克 、 鸡蛋清 1个 、 葱姜蒜盐水 60克（盐2克） 、 盐 3克 、 大葱（泡葱姜水用） 半根

烹饪步骤

步骤1，鱼肉末340克（5斤重的大头鱼肉）

步骤2，姜蒜末10克（泡葱姜蒜水用）

鱼圆子做法怎么做才泡窍门？

鱼洗净去骨，取出鱼肉，用刀背拍打刮下鱼肉并剁成泥（从鱼尾到鱼头，顺着鱼刺生长方向刮至出现红色鱼肉）。

把葱和姜片攥出葱姜汁，加半碗清水备用。

鱼肉剁好放入碗中，再将葱姜水分三次倒入碗中，加两个鸡蛋清和5克红薯淀粉，抓匀后搅打5分钟

鱼丸子的正宗做法？

1、主料：新鲜青鱼净肉800克，辅料：姜粉一大勺，盐适量，蛋清4个，生粉3大勺。

2、自制青鱼丸的做法步骤：先将鱼肉去掉主刺（其实不要切断，整条会更好操作）,用擀面棍将鱼肉擂

3、用薄而硬的勺子顺着鱼刺的方向一层层的刮下鱼蓉

4、继续用擀面棍将刮好的鱼蓉反复擂几下（放到冰箱里冷藏半小时）。

5、用厨师机，很省力，打出来的鱼蓉超好

葱姜洗干净切段和片煮开放凉备用

步骤 2

红色肉，皮和鱼骨都去除不用

步骤 3

留下白色的鱼肉切片，冲洗干净后用清水浸泡30分钟

步骤 4

浸泡好后再冲洗一下沥干水分

步骤 5

沥干水后放入料理机加入葱姜水，留1/3葱姜水下来

步骤 6

准备食材：鲈鱼一条，花椒一小撮，生姜一块，大葱适量，盐适量，鱼露少许，地瓜粉适量，味精少许，胡椒粉少许

制作步骤：

1、将鲈鱼沿着中间那根大刺横着一分为二，横向一共切两刀，把中间那根大刺剔除出来。头尾和片出来的鱼刺也别丢掉了，可以将它们入锅煎一煎，熬一锅奶白色的鱼汤也是很滋补的。

2、将鱼肉腹部的大鱼刺拔掉，中间一排小刺也小心的拔干净。小刺拔起来比较费劲，可以垂直切两刀，将中间那排刺给直接切掉。

3、做鱼丸最怕的是腥味，我们来调两个料，用来去腥。葱姜切成丝，放入温水中浸泡十几分钟。花椒放入开水中浸泡十几分钟。

备用食材：草鱼肉2块，葱姜适量，料酒1勺，猪油15克，淀粉少许，鸡蛋清1个；

制作过程：

第一步，草鱼我直接让商贩给处理好了，无刺无皮的2块草鱼肉，将其清洗干净，切成小块，同时葱姜准备出少许；

第二步，将其分别处理干净好，放入在料理机中，加上少许的清水，打成汁，用筛网过滤一遍，取细腻的葱姜水用；

第三步，切好的鱼肉放入在料理机中，加上1个蛋清，同时将葱姜水放入其中，启动程序，将鱼肉打成泥，盛出放在碗中；

第四步，在其中加上点食盐、淀粉和猪油，加上少许清水，朝着一个方向搅打，直至上劲，看到鱼肉泥慢慢变得比较顺滑黏稠的状态，用虎口挤出鱼丸，用勺子挖下来；

第五步，在锅中添上水，冷水逐个放入丸子开始煮，直到煮至鱼丸完全浮起在锅面，捞出鱼丸，放入在凉开水中浸泡至凉，便可保存了。

1、食材：胖头鱼1条、盐适量、蛋清1个、鸡精少许、胡椒粉少许、黄酒适量、玉米淀粉适量、大葱适量、姜适量、水适量。

2、胖头鱼事先让鱼老板把鱼骨剔除，分成两份大葱切碎，生姜切碎备用；

3、鱼肉洗净，用勺子把鱼肉刮下来（要顺着鱼肉的方向刮）接近鱼皮的鱼红不要，影响鱼圆的颜色；

4、刮下的鱼肉用刀剁成泥状；

5、葱姜碎用开水泡好；

到此，以上就是小编对于鱼元子的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼元子的做法的3点解答对大家有用。