军鱼的做法-军鱼的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于军鱼的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍军鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 军鱼的家常做法？
2. 军鱼，又名糠鱼，怎么烧，帮忙看看？

军鱼的家常做法？

1· 洗净，鱼鳞不去，因为是野生溪鱼一般带鳞鲜美

2· 姜切片，咸肉切片备用

3· 下油锅两面稍微煎一下，等鱼鳞微微翘起来，放入姜和料酒呛锅。

4· 倒入水，放入葱节，和腊肉，一定不能放盐，不然让就不会浓稠了

5· 等汤变成奶色在放入盐和白糖调味，大火煮一下收汁。

6· 完成

1、材料：白萝卜、盐、油、姜、军鱼。

2、军鱼洗净切块。热锅倒油，将军鱼放入锅中煎至金黄。

3、将白萝卜丝，姜丝，香菜根茎铺在砂锅底部。然后放入煎好的军鱼。

4、大火煮8分熟加入盐和香菜，转中火煮熟。出锅即可。

5、军鱼：即光倒刺鲃，地方俗名青棍、黄娟鱼、军鱼、砖鱼，坑坚、光眼鱼、粗鳞鱼等等。体稍呈圆筒形。吻较圆钝，须2对。鳞大，侧线20-26。背鳍无硬刺，在背鳍起点处有一平卧向前的尖刺，埋于皮内。中下层鱼类。喜生活于水流较急、砾石底质、水色清澈的江河中。杂食性，食水生昆虫、高等植物碎屑等。在水流湍急的江段产卵。最大个体可长至12市斤。肉鲜嫩，可作为山谷水库的驯化放养对象。分布于长江以南各水系。

军鱼是一道美味可口的家常菜，它不仅口感独特，而且富含营养，备受喜爱。本文介绍了几种烹饪军鱼的方法，以及如何做出美味的军鱼。

1、烹饪方法

（1）炒军鱼。用热油烧热锅，放入军鱼片，然后加入葱姜蒜，盐，料酒，酱油，白糖等调料，煸炒出香味。

（2）煮军鱼。将军鱼片放入锅中，加入调料，加入适量汤，用中火烧开，然后盖上锅盖，用小火炖煮15-20分钟即可。

（3）烤军鱼。将军鱼放入搅拌机中，加入葱，姜，蒜，糖，盐，料酒，酱油，淀粉，水，搅拌均匀，然后将拌好的军鱼放入烤盘中，用中火烤熟即可。

用料

白萝卜 1根

盐 适量

油 够煎鱼

生姜丝 

军鱼 学名刺鲃  1条

步骤 1

军鱼切小块，因为太大，所以只能切小块，如果不是太大的可以直接下锅煎，不建议刮鱼鳞，因为军鱼鳞很好吃。

步骤 2

材料

军曹鱼1条，酸菜1袋，泡椒6粒，大蒜3瓣，生姜1小块，八角1粒，花椒1小把，干辣椒10条，香菜1根，腌鱼材料：蛋清1粒，淀粉1汤匙，料酒1汤匙，白糖1/2汤匙，盐1/2茶匙，白胡椒粉1/3茶匙

做法

1、将鱼平放在案板上，取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来，然后翻面将另一边的鱼肉片下来；将片下来的大片鱼肉平放在案板上，刀与案板呈45度的角度下刀，将鱼肉切成薄片备用。

2、在切好的鱼肉内调入所以腌鱼材料，用手轻轻抓匀，腌制15分钟。

3、将酸菜洗净后切成小条、大蒜和生姜切成片，干辣椒切成段。

4、锅内倒入比炒菜稍多的油烧至7成热，然后放入1半的花椒和干辣椒段呛锅，待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒。

5、待酸菜的香味炒出来以后，加入约1升的清水然后放入之前剔下的鱼头鱼骨盖上锅盖大火煮开后转文火煮15分钟至汤变浓。

6、轻轻地倒下鱼片烫熟后即可熄火将煮好的酸菜鱼倒入一个大碗或砂锅内（建议使用砂锅，请注意附后的贴心建议）

7、将锅清洗干净，然后倒入少许油烧至7成热后放入另一半花椒和干辣椒爆香后倒在煮好的酸菜鱼上，最好放上2根香菜即可。

军鱼，又名糠鱼，怎么烧，帮忙看看？

原料： 　　·军鱼1条　·青红椒　·胡椒粉　·葱　·姜·蒜　·豆瓣酱　·菜油·料酒·盐　·生抽　·醋 做法： 　　许多餐馆在烧军鱼这道菜时，鱼鳞都不会丢弃。 　　1、军鱼洗净后从鱼头开始对半切，在鱼尾处分开，其中一半保持头尾完整像整鱼;鱼鳞刮下洗净沥干待用，姜蒜去皮洗净切末和切片各半，葱切成葱花，青红椒切成大拇指甲盖大块。 　　2、军鱼中加入盐、胡椒粉、料酒腌15分钟。 　　3、锅中倒入菜油烧至五成热，把军鱼和军鱼鳞同时放入油锅中炸至金***，捞起沥干油分。 　　4、锅中留少许底油放入豆瓣酱、姜蒜爆香，再下炸好的军鱼和军鱼鳞，放料酒、生抽、陈醋和一点热开水将鱼煮至入味。 　　5、最后倒入青红椒煮一下即可盛起。

到此，以上就是小编对于军鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于军鱼的做法的2点解答对大家有用。