花椒肉的做法-花椒肉的做法 最正宗的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于花椒肉的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍花椒肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 花椒狗肉做法？
2. 一斤盐加多少花椒？
3. 包饺子要放花椒面吗？
4. 牛臀肉的正宗做法？

花椒狗肉做法？

原料及调料：

肥嫩狗一只（一般家庭制作只需部份如一半、一片、一腿均可）。生姜、砂仁、花椒粉、胡椒粉、鱼香菜、菜油、蒜头、芫荽、葱花、味精等适量。

制作方法：

1，用开水烫狗外皮刮去毛后用喷灯把外皮烧黄，再放入温水中刮洗干净，破腹去内脏、剔去肋骨和大骨，用沸水连烫几次，以没有血沫为好。然后砍成两段放入砂锅加水和生姜，大火煮开再次除去血沫，改用小火炖至筷子可插入肉中时涝出滤干水分，晾凉后在表皮抹上熟菜油（调合油也可）备用。

2，食用时把狗肉切成6厘米长，宽3厘米3亳米厚的薄片。

3，将原汁狗肉汤放入火锅内烧开，放入切好的肉片，加入少量姜片、蒜片、鱼香菜、芫荽、香葱、胡椒粉、花椒面、味精、炖煮片刻，让狗肉入味。食用时用小碗加入盐、姜末、蒜茸、鱼香菜、芫荽、葱花、胡椒粉、花椒面、味精、少许原汤调匀制成蘸水用狗肉蘸着食用。

原料： 带皮狗肉500g、干黄椒50g、黄剁椒5g、姜8g、蒜瓣10g、青蒜5g、八角2个、桂皮1小块、盐2g、味精1g、老抽1ml、蚝油3ml、 米酒10ml、胡椒粉1g

制作步骤：

1、蒜瓣、姜切片。

2.青蒜洗净切斜刀段。

3.干黄椒剪成小碎丁

4.锅中放凉水，放入整块的带皮狗肉，淖水去血腥捞出

5.将淖熟的狗肉放高压锅，加水、八角、桂皮、几片姜，上汽10分钟左右。

6.压好的狗肉捞出晾凉，切成宽3厘米，厚3毫米的大片。

7.炒锅下油烧热，下狗肉片加盐、姜片翻炒。

8.烹米酒，加老抽、蚝油上色。 放入干黄椒、黄剁椒、蒜片翻炒均匀

一斤盐加多少花椒？

一斤盐加20克花椒，一斤肉放盐大约在16克左右就可以了，喜欢咸的话可多放一些，但是不要超过20克盐，放多了盐不但吃起来很咸，影响口感，还对身体有坏处。至于花椒和辣子的用量，则需要根据个人口味来放了，这个没有十分明确的规定，花椒如果是粉状，用量就相对少一些，如果是全粒就可多放一些。

花椒和盐的比例是3比1.

花椒2斤，盐1斤，放在干锅里炒，至花椒发脆后，就起锅冷却，然后碾碎花椒。或者可以用花椒粉+盐用干锅炒香也可以，不过味道不够先炒后碾的。

.将花椒用旺火炒焦(无麻涩味)，碾成细末与精盐拌匀后，再次上火翻炒2～3分钟。

3.将花椒用旺火炒焦(无麻涩味),碾成细末与精盐拌匀后,再次上火翻炒2～3分钟。

包饺子要放花椒面吗？

饺子要放花椒因人而异，但我喜欢放花椒，这样我感觉有味一点，买了些饺子皮，买了7，8两肉，将肉剁成肉泥放适量酱油，盐，酒，葱让它们搅拌一下做成两个人喜欢吃的饺子，冷人水烧开下锅，煮十分钟，美味的饺子做好了，开开心心的吃下去太享受了。我的。

放啊，为啥不放啊？

不放也不好吃啊，包一回饺子不放花椒面等于没有味道，一点也不好吃，就得放花椒面，酱油必须都得放，谁家包饺子不放花椒面？

必须放，必须必须放，如果不放的话，味道肯定是不那么好吃，放了就会很好很好很好吃，所以必须放花椒面

包饺子要放花椒面那？应该要看是什么肉馅的了.如是羊肉馅的那是要放花椒水的.《用开水泡花椒的水》.如是猪肉馅是不放花椒的.我在下乡时.内蒙后山人什么肉都要放花椒面.花椒是他们不能缺的调料.也可能那地方膻气太大.什么肉都要用花椒冲冲味吧.

牛臀肉的正宗做法？

所需材料：

1. 牛臀肉 500克

2. 姜蒜适量

3. 料酒 适量

4. 生抽 适量

5. 盐 适量

6. 鸡精 适量

7. 水 适量

8. 青菜适量

9. 辣酱、姜葱酱 适量 (可选)

主料：牛腱子1250克

香料：八角5个、桂皮1小块　花椒40粒、香叶6片、草果1个、砂仁6个、白蔻3个、高良姜1小块、荜拨2个、白芷3片、沙姜2块、小茴香1小把、陈皮1块、干辣椒3个

调料：黄酒50克、黄豆酱油100克、冰糖60克、盐50克、黄酱50克、葱1根、姜5克

做法：

步骤1准备好主要食材。

到此，以上就是小编对于花椒肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于花椒肉的做法的4点解答对大家有用。