干炒鱼的做法-干炒鱼的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于干炒鱼的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍干炒鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 红烧干拨财鱼的做法？
2. 河南厨师郭振兴风干腊鱼的做法？
3. 弹涂鱼(跳鱼)干怎么烧才好吃？
4. 风干的挂鱼怎么做才能吃着不觉材呀？
5. 鱼过油的正确做法？

红烧干拨财鱼的做法？

步骤 1

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黑鱼切片，加入适量盐，料酒和生粉抓匀腌制二十分钟

步骤 2

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起锅烧油，加入生姜大蒜干辣椒花椒炝锅。加入郫县豆瓣酱炒出红油，此处需用中小火，避免糊锅。

步骤 3

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1、原料：咸干财鱼一条；配料：青豆适量、葱、姜；调料：料酒、生抽。

2、把咸鱼剁成块，放入清水浸泡2小时以上。3、把葱姜切碎备用，将泡好的鱼块洗净，加料酒、生抽、葱、姜。

4、将其拌匀，撒入青豆，放入蒸锅中，蒸20分钟。

5、取出后，装盘即可食用。

食材明细

剥皮鱼、姜、蒜、料酒、红尖椒、老抽、野山椒、鸡精、白糖。

1、剥皮鱼洗净，切块，加少许盐，1大勺料酒腌制半小时。小点的剥皮鱼就不需要切了。

2、准备好调料。

、2斤多重的黑鱼一条，刮鳞、去鳃、去内脏及腹内黑腹，清洗干净，沥干水；

2、调料准备好，不限于这些品种；

3、热锅热油，将擦干表皮水分的黑鱼入锅中，先不要晃动，将鱼皮煎定型、微黄时再翻身；

4、煎另一面，方面同上一步骤；

5、倒掉多余的油，将葱段、姜丝等调料入锅，煸炒出香味，淋料酒、酱油、撒盐，倒2碗热水；

河南厨师郭振兴风干腊鱼的做法？

将草鱼块洗净，沥干水分，待用。

2.将草鱼块装入盆中，加入盐、花椒粒、白糖，将其均匀地抹在鱼块上。

3.将鱼块装入容器中，在其表面再铺上一层盐，腌制3天。

4.取出腌好的鱼块，洗净，沥干水分。

5.用麻绳将鱼块穿好，挂在阳光下晾晒2天。

6.再移至熏房，用木屑、果壳、谷糠、果皮等作烟料，熏36小时即可。

弹涂鱼(跳鱼)干怎么烧才好吃？

材料：跳跳鱼、粗盐、花椒、干辣椒。

1、把鱼内肝脏取尽，洗净沥干；

2、用6到7成热的油把鱼炸3至4分钟，捞出沥油。用吸油纸将鱼身多余的油吸净；

3、用净锅炒粗盐粒，不停的翻炒盐防止糊掉，盐热后，把花椒、干辣椒放进锅中同炒；

4、辣椒发热后，把鱼倒进锅里，翻炒并用盐覆盖住鱼，盖锅盖，关火，等待7至8分钟后取出即可。

风干的挂鱼怎么做才能吃着不觉材呀？

把鲜鱼做成风干鱼，不仅是一种储存鱼的方法，而且制成的风干鱼同样可以清蒸或者煲汤。

做风干鱼的步骤： 首先要准备调料盐和花椒。先把盐和花椒倒入锅中，进行翻炒。盐和花椒的用量，可以根据鱼的大小调配。经过炒制的盐和花椒，只要能撒遍鱼的全身就可以了。只要花椒被炒出香味，就算是炒好了。接下来，把炒好的盐和花椒倒在案板上，用擀面杖把它们碾碎。用擀面杖碾碎的目的是因为这两种调料的颗粒都比较大，避免涂在鱼身上时不均匀。调料准备好后，需要把清洗过的鱼纵向劈开，像这样劈成片状。这时，就可以把花椒和盐均匀的撒在鱼身上了。这样做的目的是为了把鱼身上的水分和鱼油吸出来。值得注意的是鱼的内侧和外侧都要撒上盐和花椒。好一条风干鱼就做成了。把做好的风干鱼用S钩挂在窗外，十天之后，就可以食用了。风干鱼做好了，用凉水或者温水清洗。

鱼过油的正确做法？

1、鱼收拾干净,擦干鱼皮后,表面刺花刀,用盐腌制2到3小时;

2、姜蒜拍散,葱,干辣椒切段;

3、油加热到八成热,提起腌好的鱼,放入油

锅中,炸成金黄后翻面至两面金黄;

4、留底油,放入花椒15粒,干辣椒3个,八角

2瓣,葱姜蒜大火爆香后,放入炸好的鱼,开大火将米醋倒在鱼身上,烹出醋香。

鱼片过油

锅烧热倒油,先放姜片,这样煎鱼不粘锅,鱼片过油盛出,接着放葱蒜炒香后放番茄,熬出汁来,其间可加少许白糖和生抽,后加高汤或者清水,煮沸下鱼片和小蘑菇,少许盐提味,煮出香味出锅,放上香菜,撒白芝麻,淋点香油。齐啦!非常的好吃，能吃两碗米饭。

1、把鱼洗净后切块，并将其放入碗中，加入姜、葱、十三香、料酒腌制30分钟。

2、热锅冷油，放两片生姜和一小撮盐滑锅，然后把鱼块放入。

3、将鱼炸制三分钟后，翻面，再炸三分钟后，将鱼捞出即可。

到此，以上就是小编对于干炒鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于干炒鱼的做法的5点解答对大家有用。