鱼香茄饼的做法-鱼香茄饼的做法最正宗的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼香茄饼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍鱼香茄饼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 鱼香茄饼的做法？
2. 鱼香茄饼的四川正宗做法？
3. 番茄酱茄子怎么做？

鱼香茄饼的做法？

1、瘦肉剁末，加盐、味精，朝一个方向搅打均匀。姜葱蒜切末。

2、茄子切成茄夹，夹入肉馅。

3、鸡蛋1个，加适量面粉、水拌匀成面糊。

4、将茄夹裹上面糊。锅中烧热油至8成热，下茄夹炸至熟，捞出沥油。

5、将料酒、生抽、白糖、醋、水淀粉按照1：2：3：3：3的比例，调成汁。

6、锅中留底油，下葱姜蒜末炒香，倒入调好的汁，炒至汁水浓稠。关火倒在茄夹上即可。

以下是制作鱼香茄饼的步骤：

1. 准备食材，包括长茄、五花肉馅、大蒜、姜、小葱、盐、味精、胡椒、料酒、蛋清、水淀粉等。

2. 将茄子切成两片底部相连的形状，在茄子表面切出两刀一段的划痕。

3. 在肉馅中加入姜末、盐、淀粉、鹌鹑蛋和清水，搅拌均匀。

4. 将肉馅夹进茄子里，捏压平整。

5. 打两个鸡蛋，加入淀粉，搅拌均匀。

6. 锅里倒入菜籽油，热油后将夹好馅儿的茄饼充分裹上蛋液，下锅炸至两面焦黄。

7. 重新倒油，下蒜末、姜末、豆瓣酱、生抽、老抽和醋，炒出香味。

8. 将炸好的茄饼放入锅中，翻炒均匀，使茄饼充分裹上鱼香汁即可。

鱼香茄饼制作完成，可以享用了。

1

四根泡椒，一勺豆瓣酱，剁碎，小葱切末，姜蒜剁细

2

调汁，一勺白糖，一勺醋，半勺酱油，一勺淀粉，三勺水，拌匀

3

拌馅儿，肉末加味精，胡椒面，一个鸡蛋，淀粉一勺，一个方向搅拌起劲

4

鱼香茄饼的四川正宗做法？

葱头20克、姜15克、桂皮5克、花椒5克、陈皮5克、香叶5克、丁香3克；盐25克、鸡精3克、酵母抽提物回味粉5克、猪肉增鲜膏5克，白糖15克、酱油20克、料酒10克，大蒜10克。

茄子、猪肉、鸡蛋。

1、鸡蛋与干豆粉调成蛋糊。猪肉剁细，加川盐、水豆粉、清水拌匀成肉馅。放菜油烧热，将茄饼入蛋糊中粘裹均匀后，炸至金***时捞出。

2、泡辣椒去籽剁细。茄子切成连夹片，将肉馅逐一填入前片中。盐、酱油、白糖、醋、味精、水豆粉入碗，加少量鲜汤兑成鱼香味芡汁待用。

3、余油里下姜、蒜末、泡辣椒炒香至油呈红色时，烹入芡汁、葱花，待收汁淋入香油，起锅浇在前饼上即成。

1、茄子两片不切断，全部切好备用 2、肉、半块姜一起剁碎，再加入少许盐和鸡精拌匀 3、调好味道的肉糜放入茄子夹片中，注意不要夾太多，肉太多炸的时候不好定型 4、淀粉里加入鸡蛋搅拌均匀，再放一点点盐提味，每家勺子大小不一，如果比较干可以适量加一点点水，以能够挂筷子为准，用筷子夾一个夾好肉的茄子放入做好的淀粉糊糊里裹匀，再放入热油锅里炸，一个一个的放入，炸至两面金黄，炸好的茄饼，如果不做鱼香汁，现在就能吃啦。鱼香汁的做法：锅里放入少许油，油热后放入豆瓣酱、剁碎的泡辣椒和泡生姜，炒香后加入大半碗水，把其余调料放入煮开，把水淀粉倒入收汁即可，最后撒上葱花。

1、茄子去皮，切成0.3厘米左右厚度的片

2、切好的茄子泡在水里泡五分钟。

3、鸡蛋加淀粉，加一点水和食盐调成糊

4、切片放在蛋糊里，粘上蛋糊。

5、炒锅里放比平时炒菜多一倍的油，把裹满蛋糊的茄子在锅里，中小火煎制，煎至两面金黄即可。

主料： 茄子(紫皮、长) 250克 （五花肉） 400克

辅料： 小麦面粉 50克 鸡蛋 150克

调料： 大葱 10克 味精 4克 盐 5克 香油 5克 花生油 500克 各适量

将猪五花肉、葱、姜、蒜切成末，加入调料制成肉馅。

将茄子切成半公分厚的圆片；用刀从中间切开，不要切断，呈合叶状。肉末用料酒、盐拌匀，分别填入茄片中。面粉调成糊加蛋液。油烧温热，将茄片挂蛋面糊，待炸至色泽金黄，表皮酥脆时捞出即可。

番茄酱茄子怎么做？

1 准备好的茄子去皮切滚刀块，西红柿切块，甜椒切块

2准备好的番茄酱

起锅烧油热放入葱粒和蒜粒，开小火

3起锅烧油热放入葱粒和蒜粒，开小火

放入稀释开的番茄酱（番茄酱提前放入一小碗里放适量清水稀释开，水适量多放点）放盐，白糖

4放入稀释开的番茄酱（番茄酱提前放入一小碗里放适量清水稀释开，水适量多放点）放盐，白糖

再放入切好的茄子，甜椒，西红柿。开中火翻炒两下盖盖焖一分钟半钟，开盖翻炒两下再焖一两分钟，开盖汤汁也弄了关火出锅

5 再放入切好的茄子，甜椒，西红柿。开中火翻炒两下盖盖焖一分钟半钟，开盖翻炒两下再焖一两分钟，开盖汤汁也弄了关火出锅

6装盘，点缀绿叶

到此，以上就是小编对于鱼香茄饼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼香茄饼的做法的3点解答对大家有用。