扁肉的做法-扁肉的做法和配方

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于扁肉的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍扁肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 扁肉的做法和配方？
2. 牛肉扁肉的做法？
3. 馄饨正宗做法？
4. 馄饨肉正宗做法？
5. 安徽扁食的做法？

扁肉的做法和配方？

：水煮扁肉

菜谱食材

醋 适量 盐 适量 酸菜 适量 泡椒 适量 泡萝卜 适量

做法步骤

酸菜，葱，姜，蒜洗净切小段，备用。



1：扁肉下油锅炸至金黄，捞出沥干油。2：锅内留少许油，大火油热后放切好的葱姜蒜泡椒爆香。3：倒入水烧开，放酸菜泡萝卜少许盐，1芍醋煮2分钟后放去事先炸好的扁肉煮3分钟。4：出锅撒上葱花。

材料：猪瘦肉、面皮、淀粉、小苏打、盐、料酒、筒骨汤；

制作步骤：

1、将猪肉放到绞肉机里绞成肉泥，扁肉最正宗的做法，应该是将猪肉用木锤打成肉泥，但是毕竟在家庭中制作，各方面条件限制，所以只能用绞肉机。猪肉搅成肉泥后在猪肉中加一些淀粉，搅拌均匀；

2、再在肉泥中加少许的盐、小苏打水、淀粉，用筷子顺着一个方向，将肉泥绞打上劲，加小苏打是为了扁肉吃起来会更有弹性。

3、准备和纸一样薄的面皮，这种面皮长得有点像馄饨皮，但是比馄饨更薄，包扁肉的方法也很简单，只要拿少许的肉泥放到皮中间，然后用虎口捏紧就可以了。

牛肉扁肉的做法？

将瘦肉用棒槌敲打，最好是扁平厚实的木棒，也可用擀面杖，打成肉茸状，去掉筋膜；

步骤 2

加水用筷子朝着一个方向使劲搅拌至胶状（用筷子插上能竖起的状态就可以了），再加盐、鸡粉、胡椒粉各适量及葱花搅匀；

步骤 3

左手拿皮子，右手用小竹片或筷子在中间抹上一点肉馅，左手用大拇指从正方形的对角线向中心折去，用力要轻，再用其余的手指向里拢一拢，轻轻在中间捏一下收口即成型；

步骤 4

锅内加水煮沸后，加入扁肉煮至扁肉浮于锅面时捞出，放到用高汤、盐、鸡粉、醋调好的汤汁中，滴少许麻油，撒上葱花、胡椒粉即食用

牛肉扁肉是一道家常的肉类菜品，以下是一种见的牛肉扁的做法：

材料- 牛肉末（克）

- 洋葱（个，切碎）

- 大蒜2瓣，切碎）

- 面包糠（量）

- 鸡蛋（1个）

- 盐（适量）

- 黑胡椒粉（适量）

- 生姜粉（适量）

1首先将牛里脊按纹理切成长5厘米左右的小细丝，芹菜切成寸段，红椒切丝备用

2再将葱姜切成丝，蒜切成片备用

3把切好的牛肉丝放入干净的碗中，放老抽3克，盐5克，抓匀上劲

4然后加料酒5克，抓匀上劲，再加入蛋清、淀粉拌匀后，腌制20分钟备用

5待锅烧热后，下入10克色拉油，把腌制好的牛肉丝倒入锅内，煸炒出水分

6待肉丝炒至棕红色时，倒入10克豆瓣酱，煸出红油后

7加入5克盐，放葱姜丝、红椒丝、芹菜丝煸炒后，加入花椒油、白糖、味精、鸡粉调味，大火继续翻炒

8最后快出锅时，倒入料酒翻炒均匀即可出锅装盘

馄饨正宗做法？

1.

准备食材：五花肉200克、馄饨皮50克、鸡蛋1个、姜1块、盐1茶匙、香油1茶匙、十三香1茶匙、鸡精1茶匙、小葱1根。

2.

五花肉洗净切片剁成泥。

3.

小葱切葱花。

4.

馄饨肉正宗做法？

用料：猪肉一块，小葱一把，盐少许，白胡椒粉少许，十三香少许，麻油一勺，生姜一块，虾皮适量，生抽适量，蚝油适量，馄饨皮适量。

步骤：

1，猪肉一块，洗干净剁成肉泥，最好选择肥瘦相间的前腿肉，前腿猪肉吃起来鲜香，大概三分肥七分瘦或者四分肥六分瘦都可以，不要全部用瘦肉，带些肥肉吃着更美味。

2，把肉泥放在一个大碗中，加入盐，十三香，白胡椒粉，姜末，麻油，两勺清水，适量的生抽。

3，用筷子往同一方向搅拌，直到肉泥完全吸收掉第二步里的水分，看起来质地黏稠就可以了，这个过程简单说是给上劲，这样做出来的肉馅做馄饨，香滑可口。

安徽扁食的做法？

先将面粉加水揉成面团，再将面团擀成薄片，将肉馅、葱花、姜末等馅料放在面片中央，然后将面片对折，用手捏紧边缘，煮熟即可。

安徽扁食是一种特色美食，其形状扁平而宽大，味道鲜美，深受当地人民的喜爱。在安徽省，扁食是一种传统的食品，也是重要的节庆食品，常常作为春节、中秋节等重要节日的食品。

材料：馄饨皮 300g、猪肉末 200g、鸡蛋 一个、小葱 少量、生姜 少量、酱油 少量、食用油 少量、黑木耳 适量。

做法：

1、第一步盆中把所有配料加入肉末中。

2、然后使用筷子搅拌均匀。

3、馄饨皮包住搅拌好的肉馅，不要太多。

4、然后折叠一下。

到此，以上就是小编对于扁肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于扁肉的做法的5点解答对大家有用。