饭店鱼的做法-饭店鱼的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于饭店鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍饭店鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 饭店鱼池如何保持鱼鲜活？
2. 谁知道饭店的炉鱼做法？
3. 鲤鱼一鱼三吃正宗做法？
4. 炖沼鱼的做法，我买了小鲫鱼，想炖沼鱼，请问该怎么炖？

饭店鱼池如何保持鱼鲜活？

1；先将透明的鱼缸（其它的器皿也行，但注意一定要透明）洗净

2；用苏打水，没有苏打水的话.可用凉开水代替。但记住千万不要用自来水，因为自来水里有消毒的氯气，小金鱼吃不。

3；水尽量的多一点，以保证氧气含良和鱼的充分自由。买个养鱼专用的小型气泵是最好了。

饲养的技巧

1；如果没有条件保持鱼缸水温的话，在这个寒冷的冬日要经常给金鱼足够的日照。

谁知道饭店的炉鱼做法？

　　鲈鱼可以做清蒸鲈鱼这道菜品。　　主料：鲈鱼350g。　　辅料：盐适量，胡椒粉适量，葱适量，姜适量，食用油适量，蒸鱼鼓油适量。　　步骤　　

1.鱼一条，去鳞内脏后鱼身抹盐和胡椒粉。　　

2.鱼身两面横切几刀，塞姜片。　　

3.姜切段和末，姜切丝。　　

4.葱段塞鱼肚子里，姜丝放鱼身上。　　

5.上开水锅中蒸六分钟关火，虚蒸五分钟。　　

6.取出后撒葱花。　　

7.取适量食用油烧热。　　

8.浇在鱼身上，淋上蒸鱼鼓油。

鲤鱼一鱼三吃正宗做法？

鲤鱼三吃的做法
鲤鱼三吃是郑州的名菜，
做法：
1、从前那鲤鱼是要号称黄河鲤鱼的，饭馆买回鲤鱼来，必须在清水池里面养两三天，把土腥味吐干净，才可以捞出来下锅。
2、现在这种讲究就有点奢侈了，不过一鱼三吃还是让人食指大动。一半干吃，一半糖醋瓦块，头尾杂加萝卜丝做汤，最有意思的是把糖醋汁拌一窝线面条吃，跟杭州西湖醋鱼拌面有异曲同工之妙。

1、煎鲤鱼。

先把鲤鱼清洗干净，可以用一个鸡蛋进行搅拌，再用面粉勾勒，放入丝盐，等上20左右分钟；把锅内倒入油，烧热至油有响声，一一把鱼块放入锅内煎两面黄即可；可以直接放入水与面条或是菜，一起同煮；再者可以直接盛出，待到下次吃饭的时候，放到锅上真，开锅就可以吃了。

2、红烧鲤鱼。

备好相应的着料与清洗好鲤鱼，事先把鱼身划上几条线条口，加入细盐，盐制15分钟左右。把着料放入锅内爆香盛出，锅内留有一些油，把鱼入锅，烧制两面黄盛出，倒入先前爆香的着料就可以上餐桌了。

3、水煮鲤鱼。

炖沼鱼的做法，我买了小鲫鱼，想炖沼鱼，请问该怎么炖？

赣南客家特色菜之一。做法:先把鱼的内脏和鳞去掉,斩去鱼头鱼尾.然后用盐把鱼的里里外外擦一遍.把擦好的鱼放在坛子里一个礼拜左右.一个礼拜后,取出鱼,把鱼洗干净.把鱼片成两片,放到室外晾干--直到鱼皮有绷的感觉就行了.如果太阳好,一天就可以了.最后把鱼剁成***大小的块,每块都放到白酒里晃一下,这样不但可以把白天晾鱼时粘上的灰尘洗掉,而且使每块鱼都沾到了酒.沾过酒的鱼就码在玻璃瓶子里,压结实了(我家都是用装罐头的那种玻璃瓶子,这样每次吃一瓶,不必担心开了封其他的会坏).最后在鱼的上面倒上点白酒,然后封口.放置一段时间就可以吃了.当然也可以立刻就吃,不过这样酒味不浓. 吃的时候把鱼剁成小块洗净，装入盘中加少许红醋,放在饭上蒸10分钟就可以吃了。

制做方法：

将沼鱼洗净，控干水份，将池沼公鱼身两侧肉面，每隔2厘米剞上深至中骨的斜刀，用盐和少许醋腌制半小时以上，再用地瓜粉敷匀鱼体。嫩豆腐也用盐腌制。

将豆腐切块，并煎至两在有点金***，放入煲锅内。

锅内再放油，放入腌好的池沼公鱼两边煎熟(饭店吃的鱼可能是用炸的，比较酥)，煎的过程中放入葱段、姜，豆豉、酱油。然后倒入煲锅内。放少许水，闷下，味精。

最后再撒点葱末,颜色更好看

到此，以上就是小编对于饭店鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于饭店鱼的做法的4点解答对大家有用。