针鱼的家常做法-针鱼的家常做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于针鱼的家常做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍针鱼的家常做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 针鱼的做法？
2. 颌针鱼的做法？
3. 黄针鱼家常做法？

针鱼的做法？

椒盐针鱼。需要准备的食材：针鱼、葱、姜、蒜、红辣椒、盐、胡椒粉、生粉、椒盐粉。把针鱼鱼鳞、鱼内脏处理干净，把鱼头剪掉，鱼肚子里的黑膜一定要处理干净，清洗干净沥干水分，切成小段放盆里，加入一点盐、胡椒粉。

再加入一点生粉，抓拌均匀，腌制十分钟，姜蒜洗干净切末，葱洗干净切葱花，辣椒洗干净切碎，鱼腌制好后，锅里加入油，油温六成热把鱼放进去炸。炸至一面定型后翻面，炸至微黄捞出，把油温升高，放进去复炸一遍，炸至金黄酥脆就可以捞出来了，锅里留底油，把姜、蒜、辣椒末放进去，炒出香味，把葱花放进去翻炒均匀，把炸好的鱼放进去，加入椒盐粉翻炒均匀就可以出锅了。

准备材料：针鱼500克 葱 姜（适量）

先把鱼肚清理干净，再将针鱼清洗干净。

捞起针鱼沥干水分，放入碗中。加入1小勺盐，半勺花椒粉，半勺胡椒粉，1勺料酒，葱段，姜丝，拌匀腌制10分钟。

10分钟后，倒出腌鱼的汤汁。（倒出多余的水分，然后裹上面粉，炸鱼的时候就不会溅油烫伤自己哟）

加入15克面粉，拌匀。

颌针鱼的做法？

颌针鱼有两种品类的，分别是尾斑圆颌针鱼和黑背圆颌针鱼。颌针鱼的营养价值很高，含有丰富的蛋白质和脂肪。颌针鱼的吃法有清蒸和红烧两种。

清蒸颌针鱼的做法是准备两条颌针鱼，去掉腹里的杂物和腮，切上斜口，加盐后上蒸锅蒸六七分钟，取出后撒上葱丝姜丝，浇上少量花生油即可。

红烧颌针鱼的做法是准备颌鱼250g，洗净去头去内脏，加入料酒、盐、生抽腌制二十分钟，炸至金黄备用，加入蒜、花椒、白糖、醋、陈皮水和生抽，小火收干汁即可。

此外，尖嘴扁颌针鱼还有干煸的做法，需要用清水稍稍冲淋后，放在干燥通风处充分沥干水，针鱼干下锅前必须把针嘴剪掉，炒锅内涂一层菜油，小火加热，把针鱼干和干椒在锅里摊开，均匀地在锅里撒上盐，用长筷子轻轻翻动鱼身，直至锅中岁碰的针鱼干颜色越来越黄、有鱼香味飘出，待针鱼干变得酥脆，起锅，去掉干椒，装盘上桌。

清蒸针鱼

1.首先，我们要准备好主要的食材颌针鱼两条，辅料要准备好葱姜蒜等待备用。把去市场买回来的颌针鱼要处理干净，先去掉颌针鱼腹里面的所有杂物,再去掉腮,洗干净，把颌针鱼的两个侧面切上斜口,在里面加上盐等待，让颌针鱼做好后更加的入味。

2.在盘子的底下铺满葱丝姜丝,再放好处理好的颌针鱼,在鱼的上面撒葱丝姜丝，这样就可以上蒸锅了，先蒸个六七分钟,注意蒸的时间不能太长了，只要刚好能熟就可以了。

3.时间到了之后，取出蒸好的鱼放在盘子里，用少量花生油烧开,鱼上在撒上一些新葱,浇上油,这样一道美味的清蒸颌针鱼就做好啦。

红烧颌针鱼

1. 首先我们先准备主要食材颌鱼250g、辅料盐、醋、料酒、生抽、糖等，还有花椒，蒜、陈皮需要提前准备好等待备用。

2.把颌针鱼先洗净去头去内脏，处理干净，在加入料酒、盐、生抽腌制大概二十分钟。

3.然后可以起锅热油,把颌针鱼放锅里炸至金黄，捞起来备用。

4. 把蒜和花椒大料放在锅里煸香,再加入白糖、醋、陈皮水和生抽，这样就可以把炸过的颌针鱼倒在锅里面，把火开小，等小火将汁收干我们香喷喷的颌烧针鱼就完成了。

食材：针鱼一条  蒜两瓣 花椒适量 糖适量 料酒适量  醋适量

1.针鱼洗净去头去内脏

2.加入料酒，盐，生抽腌制二十分钟。

3.起锅热油，把鱼下入炸至定型。

4.将蒜切片同花椒大料下到锅里煸香加入白糖，醋，生抽和陈皮水后把炸过的针鱼倒入。

5.小火将汁收干即可。

黄针鱼家常做法？

红烧黄针鱼

主料：针鱼250g 。辅料：盐1.5g、糖1大勺、醋8ml、料酒3ml、生抽15ml、花椒大料5g、蒜3瓣、陈皮2片。

做法：针鱼洗净去头去内脏；加入料酒,盐,生抽腌制二十分钟；起锅热油,把鱼下入炸至定型；将蒜切片同花椒大料下到锅里煸香,加入白糖,醋,生抽和陈皮水后把炸过的针鱼倒入；小火将汁收干即可。

到此，以上就是小编对于针鱼的家常做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于针鱼的家常做法的3点解答对大家有用。