君菜的做法-君菜的做法大全图解

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于君菜的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍君菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 君得菜怎么做？
2. 什么叫君菜臣菜佐菜？
3. 君达菜窝窝头的家常做法？

君得菜怎么做？

1.塔菜将叶子全部揪下，放盐水中浸泡10分钟以上。

2.将蒜瓣去皮，切成末。

3.肉切薄片，备用。

4.锅内放适量油，放入蒜末，炒香。

5.放入肉片，翻炒至变色。

6.放入塔菜，翻炒。

7.翻炒至菜变软，沥适量清水，放一点高汤粉和盐调味。出锅即可。

1、食材：君得菜500g、油适量、盐适量、蒜适量、尖椒适量、酱油适量。

2、首先将菜洗干净，放在一个专门的盘子或者盆里面。

3、将茎和叶子都分别入开水锅焯一下，去除菜青味。捞出过凉水，控水。

4、将菜分别切好，准备下锅。

5、油锅热后放一两个尖椒烹出香味，在这里强调一下，尖椒先下，然后停个三十秒左右再加入蒜瓣，蒜瓣过油，等蒜香飘出来的时候，应该果断的将入切好的茎，盐，酱油翻炒一会儿。

用料

 君达菜 500g 瘦肉 适量 香茹 适量 干虾米 适量 红萝卜 适量 豌豆 适量 糯米 500g 香葱 适量 盐 少许 

做法 

君达菜去径，留叶部分糯米洗净，浸泡2-3小时，备用

瘦肉、红萝卜、香菇切丁，备用锅里放油、盐、虾米、豌豆、红萝卜、香菇、瘦肉、香葱翻炒入味再加入浸泡后的糯米翻炒至半熟君达菜叶灼水包糯米馅包糯米馅完成，入锅隔水蒸30分钟，关火焖十分钟，即可出锅。

原料：豆豉5钱、蒜头2-3粒，君达菜一斤，盐、油、绍酒少许。 

做法：

1、把蒜头切片，豆豉磨碎或者用搅拌机打碎。

2、先用热水把君达菜稍微煮一下，去除菜青味。再重新起锅，用油把蒜片、豆豉爆香，放君达菜，锅热油冒烟时，下少许绍酒，再煮一阵，即可上桌。

什么叫君菜臣菜佐菜？

在烹饪和菜单设计领域，“君菜”、“臣菜”和“佐菜”有以下含义：

“君菜”指的是一家餐厅的特色菜，通常代表了餐厅的招牌和核心菜品。它应该占到餐厅总销量的38%以上，并且定价相对较高，属于高利菜，能够为餐厅带来高毛利。例如，西贝的蒙古牛大骨就是它的君菜。

“臣菜”是围绕君菜设计的“必点菜”，销量占比要达到25%以上，也属于“高利菜”，为餐厅带来高毛利的第二大类菜。臣菜往往是同一种主材的不同做法，例如香辣牛蛙、酱香牛蛙、绝味麻牛蛙等等。

“佐菜”是丰富菜品体系并为顾客提供更多选择的“辅菜”，销量占比尽量控制在20%左右，属于“平利菜”。这类菜品通常包括凉拌、小吃等。

以上是关于君臣佐在烹饪和菜单设计中的解释，供你参考，具体可以咨询专业厨师或查阅相关书籍获取更多信息。

君达菜窝窝头的家常做法？

以下是君达菜窝窝头的家常做法：

材料：

- 常温酸奶：300克

- 鸡蛋：2个

- 面粉：300克

- 泡打粉：1茶匙

- 盐：适量

- 糖：适量

- 温水：适量

- 菜丁（例如胡萝卜、青菜、豌豆等）：适量

菜窝窝头是一道经典的川菜，下面是君达菜窝窝头的家常做法：

所需食材：

- 面粉：适量

- 酵母粉：适量

- 盐：适量

- 水：适量

- 肉末：适量

- 葱姜蒜：适量

- 青菜（如菠菜、豆芽等）：适量

- 料酒：适量

准备食材：君达菜500克，胡萝卜一根，小苏打适量，鸡蛋一个，适量的盐，玉米自发粉

君达菜焯水一分钟，捞出切碎。胡萝卜擦丝焯水一分钟捞出切碎。

君达菜碎和胡萝卜碎，加入小苏打搅拌均匀，打入鸡蛋，加入盐，玉米自发粉，搅拌成面絮，和成面团，切成等分的剂子，捏成窝窝头，放入笼屉中，醒发至两倍大，蒸13分钟焖三分钟即可

君达菜窝窝头的做法

1、用勺子舀300克细玉米面粉和100克白面粉倒入盆里，一勺五香粉，一勺盐，一勺小苏打粉备用。

2、把买回来的芹菜的叶子择下来（我用的是当地君大菜），用清水清洗干净，炒锅里放适量水，大火把水烧开，把洗好的芹菜叶放入开水锅里焯一下。

3、用漏勺捞出焯好的芹菜叶控干水份，放盆里晾凉，再把晾凉的芹菜叶放在案板上，切成碎末，然后放在面盆里的另一边。

4、用筷子把面和菜搅拌均匀，再给盆里加适量小苏打粉，盐，五香粉，继续把面和菜搅拌均匀。

5、给搅好的面盆里加适量温水把面和成面团，揉匀揉透，再把和好的面团放在案板上，搓成长条，切成一个个下剂子，然后把小剂子揉成里面空，外表像馒头的圆锥体形状，制成窝窝头生坯。

6、取一蒸锅加多半锅水，放上笼屉，给笼屉里放上笼布，大火把水烧开，再把做好的窝窝头生坯，摆在笼屉里。

到此，以上就是小编对于君菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于君菜的做法的3点解答对大家有用。