罐罐菜的做法-罐罐菜的做法与配方

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于罐罐菜的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍罐罐菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南罐罐菜的做法？
2. 四川罐罐菜是什么菜？
3. 正宗阿婆菜的做法？
4. 罐罐面的正宗做法和配方？

云南罐罐菜的做法？

准备材料：油麦菜300克，豆豉鲮鱼罐头100克，油1汤匙，大蒜20克，绵白糖1/2茶匙

开始制作：



1 将油麦菜去掉根部后掰开，充分清洗干净后，将菜梗和菜叶分别切成4厘米左右的段；大蒜去皮，掰成蒜瓣后切成蒜末。



虫草煨老鸭原料:老鸭600克、 猪瘦肉100克 、虫草10根、 鸡油75克、 姜片10克、 葱节30克、精盐、胡椒粉、花雕酒、味精、纯净水各适量。

制法:1、老鸭洗净,斩成条块,入沸水锅中氽一水捞出;猪瘦肉切块,亦入沸水锅中氽一水。

2、炒锅置火上,放入鸡油烧热,投入姜片、葱节爆香后,倒入鸭块炒香,烹入花雕酒,起锅倒入瓦罐内,放入虫草、猪瘦肉,调入精盐、胡椒粉、味精,掺入纯净水,盖上盖,放入大瓦缸中煨约12小时,即成。

四川罐罐菜是什么菜？

是食品加工厂生产的一种产品，将新鲜的蔬菜经过腌制，糖制等加工工艺做成罐头装的产品，销量还是挺可观的家福，是四川乡土风味极其浓郁的一道名菜。多种食材一坛收，全家欢合家福。用猪肘或猪肉配干贝、鸡肉、海参、火腿、冬笋、香菇等，放在陶质小坛慢煨五六小时。据传，此菜起源于四川农村乡间。因农家活路多，粮多猪多，猪多肉多。栽插收割季节，农忙人少，既想吃肉“打牙祭”，又怕烹肉误农活。

正宗阿婆菜的做法？

材料 土豆，鸡蛋2个，青蒜，香菜，面粉，盐，五香粉，油 做法 1、土豆两个擦丝，用水淘洗下，然后打两个鸡蛋，加入青蒜和香菜，加面粉（根据自己喜欢菜多还是少，可酌量加水和面粉），调成稠糊状，然后加盐和少许五香粉。

2、平底锅加油，微热时，用筷子拨些菜糊进去，调整成圆饼状，小火慢煎至两面***。

食材原料：

阿婆菜、鸡蛋、植物油、小米辣、葱花、盐。

做法步骤：

1、首先将阿婆菜冲洗一遍后挤干水分，切成小段备用。

2、鸡蛋打入碗中。

3、打散备用。

4、锅中加入植物油，倒入蛋液炒成蛋块。

5、加入阿婆菜翻炒均匀。

6、最后加入盐小米辣和葱花翻炒均匀即可食用了。

周庄正宗制作腌雪里蕻的方法。

是一种带点甜味的咸菜，“阿婆菜”腌制工艺极不一般，制作时取油菜苋长得肥绿的鲜菜洗净切段，开水烫，在坛坛罐罐或小口大肚瓶里填实压紧，保证密封性，十天半月后菜叶泛出些微黄,便会腌出醇香的“阿婆菜”来。食用时，用铁丝勾出，加些糖，淋上麻油，比梅干菜更多一番清香爽口。

罐罐面的正宗做法和配方？

　　原料：

　　牛肉750克 鲜竹笋750克 姜片20克 葱节50克 郫县豆瓣25克 泡辣椒35克 香菜75克 精盐、胡椒粉、料酒、酱油、白糖、味精、鲜汤、精炼油各适量 面条1000克(每罐100克)

　　罐罐面的制法：

　　1 牛肉洗净，切成2厘米见方的块，入沸水锅中氽一水捞出;鲜竹笋刮洗净，切成斜节，亦入沸水锅中氽一水捞出;郫县豆瓣、泡辣椒均剁细;香菜择洗净。

　　2 炒锅置火上，放入精炼油烧热，投入姜片、葱节爆香，下入牛肉煸炒至吐油，烹入料酒，放入郫县豆瓣、泡辣椒炒出色，调入精盐、胡椒粉、酱油、白糖，淋入少许鲜汤，烧至牛肉入味后，掺入鲜汤，续烧至牛肉熟时，下入竹笋，同烧至牛肉 软、竹笋熟透时，拣去姜葱不用，起锅分别舀入10个小砂罐内，再分别往罐中加入适量鲜汤。

罐罐面的制作

通渭罐罐面制作方法简单，将鸡蛋打入面粉内，加碱，清水和匀，擀成面片，切成菱形片，锅中放水烧开，将面条下锅煮熟，再捞起装入砂罐内。砂罐是本地铸成的，皮薄容量大，尖咀小口，不易溢出。菜洗净，切块，炒锅放适量油，放葱花、姜末、蒜末，炒几分钟后加少量热汤，再把此汤装入砂罐内。

骨汤熬制

1.30斤水、一根猪棒骨、两个鸡骨架、凉水泡2小时、凉水下锅超开洗净、下入30斤水里熬6-----8小时即可

红油做法

（一）油料：豆油600克、

1 香料：小茴香5克;香叶2克;八角10克;孜然2克;草果2克;桂皮5克;丁香1克;山奈6克\放一起

到此，以上就是小编对于罐罐菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于罐罐菜的做法的4点解答对大家有用。