干锅球菜的做法-干锅球菜的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于干锅球菜的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍干锅球菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 干锅球白做法？
2. 球菜怎么烧才好吃？
3. 酸辣球菜怎么做才好吃？
4. 做干锅的菜凉水投凉吗？

干锅球白做法？

需要提前准备好的材料包括：球白400g、腊肉100g、姜10g、干辣椒5g。具体做法如下：

1、将球白洗净。

2、做之前用手撕成小片备用。

3、将姜和干辣椒洗净切好备用。

4、将腊肉洗净切好备用。

5、将腊肉放入锅中。

6、翻炒出油，加入姜沫爆香。

7、加入切好的球白，反复翻炒，直到球白变蔫。

8、加入适量食盐。

9、炒匀后就可以起锅享用美味的干锅球白了。

球菜怎么烧才好吃？

1. 五花肉切薄片，球菜切开。蒜苗子蒜白，蒜青切小段。 蒜瓣切大块，生姜切薄片。

2.锅内放入盐，油烧至水开，放入球菜焯水1分钟取出。

3.将焯好水的球菜控水，可用手轻轻摁压，挤出水份。

4.锅内烧油，放入五花肉片小火煸炒。

5.煸至肉片熟时，放入豆豉，红油豆瓣酱翻炒，再放入大蒜，生姜片继续煸炒至肉色转淡***。

6.加入蒜白，生抽，砂糖，鸡精，芝麻油调味。 8.最后加入球菜及蒜青翻炒片刻即可。 9.将干锅放火上加入油，放入花椒，红椒炒出香味。 将球菜转至干锅中，点上酒精灯便可边热边吃。

酸辣球菜怎么做才好吃？

1. 五花肉切薄片，球菜切开。蒜苗子蒜白，蒜青切小段。 蒜瓣切大块，生姜切薄片。

2.锅内放入盐，油烧至水开，放入球菜焯水1分钟取出。

3.将焯好水的球菜控水，可用手轻轻摁压，挤出水份。

4.锅内烧油，放入五花肉片小火煸炒。

5.煸至肉片熟时，放入豆豉，红油豆瓣酱翻炒，再放入大蒜，生姜片继续煸炒至肉色转淡***。

6.加入蒜白，生抽，砂糖，鸡精，芝麻油调味。 8.最后加入球菜及蒜青翻炒片刻即可。 9.将干锅放火上加入油，放入花椒，红椒炒出香味。 将球菜转至干锅中，点上酒精灯便可边热边吃。

做干锅的菜凉水投凉吗？

可以，但并不是所有的菜都是这样。炒青菜中途最好不要加水，因此青菜中本身富含水分，自身的水分基本就可以满足需要，如果干锅的话，可以加点开水，这样炒出来的青菜还比较脆嫩。比如炒鸡蛋就可以加水避免干锅，煎蛋的时候在蛋黄要凝固的时候，浇一小勺凉水，可以让蛋黄煎熟之后又黄又嫩，非常好吃。

炒菜干锅了是加冷水吗

炒菜加水也是有秘诀的，加冷水和热水，炒出来的菜口感也完全不同，不一定非要加冷水，比如炒青菜时一定要加开水，冷水会让炒锅温度降低，延长煸炒时间，让青菜变老变硬，口感不清脆；同理，炒肉的时候最好也是加开水，开水会让肉类突然受热收缩，锁住肉类内部鲜味，炒出来的肉味道鲜嫩，口感较好；而炒鸡蛋之前最好在鸡蛋中加一小勺冷水搅匀，这样炒出来的鸡蛋不仅分量多，还不容易变老，口感松软、嫩滑。

如何避免炒菜粘锅

食物粘锅可理解为食材中的蛋白质、糖分、淀粉等被烧糊，从而粘在锅底，所以引起粘锅现象。当你每次把锅刷完以后，看似干净了，其实上面还粘着很多看不见的东西，首先你要用钢丝球把锅里彻底刷几遍，然后冲洗干净，打开煤气炉，把空锅放在火上使劲烧。当烧至锅内略有青烟冒气的时候，加入几勺植物油，用勺子搅动均匀后，然后再倒回油盆内。这个方法叫做“滑锅”，也是饭店大厨们常用的方法。滑完锅后，再炒菜的时候，就不会再出现粘锅现象！

到此，以上就是小编对于干锅球菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于干锅球菜的做法的4点解答对大家有用。