清汤酸菜鱼的做法-清汤酸菜鱼的做法 家常

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于清汤酸菜鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍清汤酸菜鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 清汤酸菜鱼的家常做法？
2. 酸菜鱼的金汤怎么调制？
3. 酸菜鱼怎么，做？

清汤酸菜鱼的家常做法？

食材清单

白鲢 一个（3-4两） 、 白葱 3颗 、 芹菜 2-3颗 、 子姜 一个（稍大一点） 、 酸菜鱼料｜酸菜 各一包 、 大蒜 两个 、 花椒 适量 、 折儿根 2圈 、 白酒 适量

1.清洗食材，鱼肉里，料包，白酒，开水下锅更快

2.开水里加入酸菜，酱油，盐，葱段，姜片

3.先放 鱼泡 然后鱼头 ，鱼头差不多了倒入鱼骨部分

4.把芹菜梗切段放盆下面

5.鱼骨部分差不多了，装盆

6.继续煮鱼片差不多了就装盆

7.折儿根断生捞出，陆续放入蒜泥，花椒

8.烧锅热辣食用油，把热油浇到蒜末上，放入芹菜叶点缀一下就好了

1/13.准备好食材------

2/13.清洗食材,鱼肉里+料包+白酒

3/13.开水下锅更快…………也可以冷水

4/13.开水里+酸菜+酱油+盐+葱段+姜片

5/13.先放 鱼泡 然后鱼头 (个人认为鱼泡的话不容易熟吃过很多次都咬不动)

6/13.鱼头差不多了……倒入鱼骨部分

7/13.把芹菜梗切段放盆下面(特别的脆)

酸菜鱼的金汤怎么调制？

鲫鱼2条、葱20克、小番茄150克、姜10克、小米椒5克、蒜叶20克、芹菜叶15克、盐2克、料酒20克、山胡辣油10克、辣椒酱25克。

1、鲫鱼洗净，表面切一字划刀。

2、撒入盐、料酒、姜丝、葱丝

3、抹匀，腌制10分钟。

4、热锅冷油爆香姜片、葱白

1、鱼1500g，酸菜500g，葱适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，香菜适量，酱油适量，蚝油适量。

2、鱼肉片好用适量白胡椒粉和料酒，生粉腌制半小时。

3、姜片和酸菜下锅，先炒干水分，再放油和适量酱油，蚝油炒香。

主料：草鱼1只、酸菜（泡青菜）100克辅料：野山椒20克、姜片10克、蒜泥20克、淀粉4茶匙（20ml）、蛋清1只、料酒2茶匙（10ml）、盐适量、鸡精少量、糖1茶匙（克）、胡椒粉少量清汤酸菜鱼的做法1、先处理鱼。将杀好的鱼洗净，一定要将鱼腹内的黑膜洗净，剁去鱼鳍，切下鱼头。紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。

2、将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半。

3、将鱼片和鱼排鱼头分别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。

4、鱼片处理好以后，开始制作酸菜鱼。

5、将酸菜中的水分用手攥干，切成细丝待用；野山椒剁碎。

酸菜鱼怎么，做？

材料

干红辣椒5g，适量的花椒，鲩鱼1条约650g，酸菜300g，香菜2棵，小葱2棵，姜1小段，蒜头2颗，泡椒6个，盐2茶匙，白酒10ml，花生油80ml。

做法

1、降火与清理干净，也可直接请卖鱼的人帮忙清理。洗净后起大骨，鱼肉切片，鱼骨切小段，鱼头斩开两半。

2、然后准备适量的盐和白酒将处理好的鱼片抓匀腌制约10分钟。

酸菜鱼是一道四川特色美食，主要由鱼、酸菜、豆腐、辣椒等材料制成，口味麻辣鲜香，是很受欢迎的一道菜肴。下面是详细的制作步骤：
所需材料：
鲜鱼片200g、酸菜50g、豆腐1块、青蒜适量、生姜适量、蒜适量、干辣椒适量、花椒适量、酱油适量、盐适量、糖适量、香油适量、白胡椒粉适量、鸡精适量、水淀粉适量。
步骤1：鱼片加少许盐，拌匀放置片刻，待鱼片稍稍入味，用水清洗干净，然后将鱼片放入锅中，加水煮至熟烂，捞出备用。
步骤2：豆腐切丁备用。
步骤3：酸菜洗净，切成小段，放入锅中，加水煮至水开，捞出备用。
步骤4：干辣椒剪成小段，去掉中间的籽，备用。
步骤5：生姜、蒜剁成末备用。
步骤6：热锅凉油，煸炒生姜蒜末与干辣椒，加入豆腐和酸菜，放入适量的水，加入鸡精、白胡椒粉、糖、酱油调味，稍微煮一会儿，让豆腐和酸菜入味，然后将煮好的鱼片放入锅中，再倒入适量的水，用小火焖煮5分钟，加入青蒜、香油调味，加入水淀粉勾芡即可。
酸菜鱼制作虽然稍微繁琐，但是其色香味俱佳，口感惊艳，适合各种人群食用。

到此，以上就是小编对于清汤酸菜鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于清汤酸菜鱼的做法的3点解答对大家有用。