冬瓜茄子大锅菜的做法-冬瓜茄子大锅菜的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于冬瓜茄子大锅菜的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍冬瓜茄子大锅菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 冬瓜粉条素炖大锅菜的做法？
2. 冬瓜茄子煲的家常做法？

冬瓜粉条素炖大锅菜的做法？

食材：冬瓜，五花肉，粉丝，大葱，小葱，红干椒， 八角，花椒，生姜

调料：红油豆瓣酱，食盐，白糖，鸡粉，老抽，生抽

1.准备冬瓜一块，先削去外皮，一切四半，再切成半厘米厚的薄片，放入盆中备用。



2.五花肉一小块，切成薄片， 放入小盆里面。

食盐10克、番茄酱10克、姜、蒜、白糖各适量，辣椒油10克，豆腐100克，胡萝卜50克，香菜10克。玉米油10克。

做法步骤：

2、热锅热油，爆香姜片,加糖到融化;

3、把其他所有的调料都加进来，

步骤 1、食材准备，蒜，辣椒切碎，大葱切大段，粉条泡水里。冬瓜切大块，这样耐炖。

步骤 2、热锅凉油，少放一点油，下五花肉，中火煸炒，把肥油都炸出来，五花肉主要借味。不喜欢吃肥肉的话，这样炸出来比较干香不腻。然后下辣椒圈，蒜末，大葱段煸炒。

步骤 3、然后加入冬瓜，两大勺生抽，半勺蚝油，小半勺五香粉，五香粉很重要，不能太少了，南方的朋友可以来点糖。盖上锅盖，小火炖五分钟。因为冬瓜也会出水，但如果你不放心锅，怕粘锅可以加一点点水。用筷子戳透了就熟了，最后下泡好的粉丝，翻炒几下，尝下粉丝味道，考虑是否加点盐。

步骤 4、撒点小葱碎装饰一下。

步骤 5、其实这菜主要吃粉条，其他都是借味，哈哈。所以最好之前不要加水，让粉条吸收原味汤汁。冬瓜软烂，如果按一般红烧用香料炒，怕最后吃起来口感不好。用大葱段也是考虑怕葱太碎炖出来黏在冬瓜上。做这道菜最重要的是蒜，生抽，五香粉，粉条，其它是锦上添花。

1将冬瓜、葱、蒜备好，排骨用开水焯一下，放在炖锅中大火炖开后，调制小火慢炖，炖锅中放入适量的盐、姜片、料包。

2冬瓜皮削干净，切成约5毫米厚度的薄片，宽度适中。

3将葱剥好，冲洗干净，切成小斜段；将姜块冲洗干净，切成粗姜丝。将香菇洗干净，也切成约5毫米的薄片。

4将炒锅中放入少量的食用油，开火，放入切好的葱、姜，炸微黄后放入切好的冬瓜。

5将冬瓜翻炒均匀，然后，将炖好的排骨和排骨汤倒入冬瓜中，然后搅拌均匀，再放入粉条、香菇。

6再放入适量的酱油，搅拌均匀后，一直炖到冬瓜熟为止，其中间隔2分钟要搅拌一次，使冬瓜受热均匀。

1、食材:冬瓜、茄子、粉条、葱、姜、蒜，香菜。

2、冬瓜去籽去皮切片，洗一下，茄子切片，洗一下，粉条1把，放入冷水泡15分钟。

3、开火，热锅放油，加入葱、姜炒香；加入蒜瓣炒香，冬瓜放入，加入适量盐、生抽、老抽、白胡椒粉调味，翻炒均匀，茄子加入在翻炒一下

4、加入适量开水，放入粉条，炖至冬瓜茄子软糯、粉条筋软，关火盛出，撒上葱花香菜即可。

冬瓜茄子煲的家常做法？

1.茄子切八爪鱼状（为了好入味），冬瓜切大片中间刀割开（中间割开为了夹肉）。

2.葱切好，把肉切片（肉要切薄点一定要夹得进冬瓜）当然你用培根的话切的刚刚放的进就好了。

3.夹肉前用酱涂在夹肉的冬瓜中间（入味）茄子把爪子里面也裹上酱，最好是在撒点盐（记住撒在茄子上就可以了）。

4.摆好盘、均匀的在茄子和冬瓜表面裹上一层酱。

5.隔水蒸10~15分钟。出锅撒上葱花，完成。

冬瓜茄子煲家常做法

1、将冬瓜去皮、去瓤，洗干净切成滚刀块。将茄子洗干净切成滚刀块。

2、备好葱、姜、大料、香菜。用盐、面酱、酱油、勾兑好汁。

3、炒锅放油加热，冬瓜入锅过油后盛出。

4、炒锅放油加热，茄子入锅过油后盛出。炒锅放油加热，葱、姜、大料入锅煸香。

5、加豆瓣酱翻炒。冬瓜、茄子入锅翻炒。

6、倒入调味汁翻炒，收汤入味。喜好火大些可以盖上锅盖焖一会儿。

7、翻炒均匀，汤收少了，即可出锅装盘。再撒些香菜提味。

材料：茄子200克、肉馅200g、冬瓜300克、料酒1茶匙、葱姜末、辣椒酱、剁椒、 甜面酱、醋、白砂糖、盐、鸡精。

做法：

1.茄子洗净切成条，放入盐水中浸泡后，控干水份，冬瓜去皮也同样切成条，肉馅加入料酒搅拌后备用。

2.锅内倒入油，待6成热时，放入茄子条，炸一分钟后捞出控油备用。

3.锅内留少许油，加热后放入肉馅煸炒至脱生，用铲子铲到一侧。加入冬瓜过一下油，倒入葱姜末，炒出香味后，再放入辣酱。

4.依次放入茄子、剁椒、甜面酱、醋、白砂糖和盐，添少许水或鸡汤，加盖焖2分钟，调少许鸡精即可。

到此，以上就是小编对于冬瓜茄子大锅菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于冬瓜茄子大锅菜的做法的2点解答对大家有用。