川江鱼的做法-川江鱼的做法和步骤

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川江鱼的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍川江鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 川江鱼的做法？
2. 正宗的川江鱼该怎么做？
3. 淮安川江鱼怎么做？
4. 川江鱼是什么鱼？
5. 川江鱼的热量？

川江鱼的做法？

1、把鱼洗干净，特别是鱼肚子里黑色的那层膜，然后从尾处片开，把鱼一剖为二，把鱼骨取出，从尾部开始片片儿，最好是又大又薄。

2、把片好的鱼片加入适量的盐、花椒面、辣椒面，拌均。为了提鲜，放入少许糖和味精，加一点料酒不要太多，腌制20~30分钟。

3、豆芽洗干净，放开水里炒一下。

4、锅内放大量油，待油9成热后，先放入腌好的鱼头，炸熟后放入盛有豆芽的盆内，然后接着在油锅内放入适量的鱼肉，滑开后捞至盛有豆芽的盆内，直至把所有鱼肉滑完。

5、将花椒放入锅内炸，然后放入辣椒段儿，待辣椒炸至深红色，将整个锅中的油倒至盛有豆芽及鱼肉的盆里。

1.

买来青鱼,切成鱼片。

2.

给鱼片上浆(盐,味精,葱,姜,酒,胡椒,或者你喜欢的话,可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道)

3.

少许水烧开,放入鱼片烫熟(8成即可),立即捞出。

4.

正宗的川江鱼该怎么做？

川江鱼，源自四川川江地区的一种传统美食，以其独特的烹饪方法和口感深受人们喜爱。川江鱼的主要材料是鱼肉，通过独特的刀工、烹调技巧和调味方法，让鱼肉鲜嫩可口，味道浓郁。下面，我们就来详细了解一下正宗的川江鱼做法。

一、准备材料

主要材料：新鲜鱼一条（约500克）

***材料：葱、姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱、料酒、生抽、白糖、醋、盐、食用油、清水。

二、烹饪步骤

1. 准备材料：将鱼去鳞、去内脏、去头，切成2-3厘米的块；葱切段，姜、蒜切片。

川江鱼500克，四川泡酸菜100克，大料适量，川椒节30克，大蒜50克，鲜番茄50克，芹菜30克，香葱20克。底料配置豆瓣20克，花椒、胡椒各10粒，老姜10克，花生米15粒，冰糖10克，八角5个，香叶4片，葱油20克，高汤1000克，鸡精10克，色拉油10克。

做法

1、将川江鱼宰杀，撕去腮及内脏用清水洗净待用。

2、芹菜先斩3厘米长的段，再切成细长条。

3、番茄切0.2厘米厚的片，大蒜瓣去蒂待用，香葱切成5厘米长的段。

4、锅置于火上，加葱油烧至七成热下冰糖小火炒至呈红棕色，下入豆瓣、花椒、胡椒、老姜、花生米大火煸炒出香味加高汤、鸡精中火熬制成汤艳红、浓厚鲜即可滤渣待用。

5、锅置火上放少量色拉油烧至五成热，将泡酸菜、黄辣丁、芹菜大火煸炒出香味，加入熬制好的红汤小火焖烧8分钟入味，放入川椒节、整大蒜、鲜番茄、香葱段即可。

淮安川江鱼怎么做？

1. 把鱼洗干净，注意鱼肚子内壁的黑膜一定要去干净，然后从尾处片开，把鱼一剖为二，把鱼骨取出，从尾部开始片片儿，鱼片以大而薄为最佳。

2. 把片好的鱼片加入适量的盐、花椒面、辣椒面，拌均。为了提鲜，放入少许糖和味精，加少量料酒（最好黄酒），腌制20~30分钟。

3. 将洗好的豆芽洗好，在开水里过一下，捞起备用

4. 锅内放大量油，待油9成热后，先放入腌好的鱼头，炸熟后放入盛有豆芽的盆内，然后接着在油锅内放入适量的鱼肉，滑开后捞至盛有豆芽的盆内，直至把所有鱼肉滑完。

5. 将花椒放入锅内炸至8成熟的时候，放入辣椒段儿，待辣椒炸至深红色，将整个锅中的油倒至盛有豆芽及鱼肉的盆中，刹时厨房内就弥漫了水煮鱼的香味，完成。

川江鱼是什么鱼？

川江鱼鱼，其实就是清江鱼。

清江鱼是指产于湖北清江库区的鱼，被誉为“千湖之省”湖北的水产一绝。“清江鱼”商标已报国家工商局注册。长阳“清江鱼”品牌以生长水域环境优良、肉质细嫩、无泥腥味、食用安全深受国内外客商的青睐。清江发源于鄂西山涧洞泉，由两千多条山泉汇集而成，水域水质优良，无污染源，渔业***十分丰富，生长出美名远扬的“清江鱼”。

川江鱼的热量？

答；川江鱼的热量〔113大卡〕

材：鲤鱼一条，黄豆芽500g，胡椒适量，辣椒粉适量，花椒适量，红辣椒适量，盐适量，味精适量，料酒适量。

2、把鱼洗干净，然后从尾处片开，把鱼一剖为二，把鱼骨取出，从尾部开始片片儿。

3、把片好的鱼片加入适量的盐、花椒面、辣椒面，拌均。为了提鲜，放入少许糖和味精，加一点料酒不要太多，腌制20~30分钟。

4、豆芽洗干净，放开水里炒一下。

5、锅内放大量油，待油9成热后，先放入腌好的鱼头，炸熟后放入盛有豆芽的盆内，然后接着在油锅内放入适量的鱼肉，滑开后捞至盛有豆芽的盆内，直至把所有鱼肉滑完。

到此，以上就是小编对于川江鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于川江鱼的做法的5点解答对大家有用。