大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于扎肉的做法的问题,于是小编就整理了5个相关介绍扎肉的做法的解答,让我们一起看看吧。
食材清单
五花肉 800克 、 葱姜 10克 、 生抽 1勺 、 老抽 1勺
烹饪步骤
步骤1
准备五花肉一条,要选择三分肥七分瘦的五花肉并且要肥肉均匀的
步骤2
五花洗净切块(5厘米左右、方块)
步骤3
工具/原料
五花肉 1斤 鸡脚 5个 花椒、八角、桂皮、香叶 适量
方法/步骤
1:五花肉切大块,用绳子做十字捆扎。草绳是端午捆着粽叶卖的,正好利用上。鸡脚剪去趾甲,姜葱切好备用,花椒八角香叶等大料洗净备用。做红烧菜我比较喜欢用红葱头,香气足,也不会像用小葱一样煮到最后变成一坨杂草样。
2:食材焯水。锅中放冷水,放入五花肉、鸡脚和姜葱,加盖大火烧开,撇去浮沫,
3:捞出焯好的五花肉和鸡脚,用凉水冲净浮沫。
4:烧锅放入姜葱、花椒八角等大料,这次用电饭煲来煮,好处是可以不用看火。
1准备材料:辣椒面、带皮猪肉、红薯酒(最好用瘦一些的五花肉,我不爱吃肥肉所以用的瘦肉多一点的带皮猪肉)
2猪肉洗净切块(大小随意,不要切太小一般就行)
3倒入20克红薯酒
4放适量盐,拌匀腌制2小时,时间久点更好(平时做菜的两至三倍)
5腌好的肉会出水,要把水倒掉
6放入辣椒面,再放适量的盐,(别放太多,前面已经放过盐了,少量就行)
7拌均
8拌匀后装入玻璃瓶中密封放入冰箱保存一周左右蒸熟即可食用
五花肉 500g 、 棕叶 、 生抽 少许 、 桂皮一小块、 姜一小块 、 黄酒 20克、 味精一勺 、 葱结一个 、 油 30克 、 盐2勺、 冰糖 7到8块、 老抽1勺 、 茴香一勺
步骤1:五花肉清洗干净
步骤2:肉切条,同棕叶焯水。
步骤3:捞出冷却。
步骤4:肉切块。
步骤5:用泡好棕叶撕条做绳扎起来。
步骤6:茴香、桂皮、葱结、姜块用纱布扎成香料包
步骤7:锅中放入鲜汤、香料包、酱油、糖、黄酒、扎肉烧开后转小火加盖煨烧2小时,取出香料包开大火加味精收汁至稠即成。
步骤8:收汁装盘。
步骤9:将肉拆开看一下。色泽红亮晶莹,肉香酥爽韧,肥而不腻,酥而不碎。
材料
主料:带皮五花肉500克(带骨的更好),调料:茴香,桂皮,葱结,姜丝,酱油,糖,黄酒,味精各适量。,辅料:棕叶,棉线(正宗的是用香稻草扎的,因为据说有特殊的香味,但找这个材料比较困难,也不知道哪里找,所以用棉线代替)
做法
五花肉切块,洗净。
锅内放水,取部分棕叶铺在蒸格底部,五花肉平铺,散上一点姜丝,一起蒸至肉皮酥嫩。
取出用棕叶将五花肉包起来用棉线(青稻草)扎紧。
1、原料:带皮五花肉500克,青稻草、棕叶、茴香、桂皮、葱结、姜块、鲜汤、酱油、糖、黄酒、味精、各适量。
2、五花肉切条,同棕叶焯水,取出用棕叶将五花肉包起来用青稻草扎紧,茴香、桂皮、葱结、姜块用纱布扎成香料包。
3、锅中放入鲜汤、香料包、酱油、糖、黄酒、扎肉烧开后转小火加盖煨烧2小时,取出香料包开大火加味精收汁至稠即成。
1准备材料:辣椒面、带皮猪肉、红薯酒(最好用瘦一些的五花肉,我不爱吃肥肉所以用的瘦肉多一点的带皮猪肉)
2猪肉洗净切块(大小随意,不要切太小一般就行)
3倒入20克红薯酒
4放适量盐,拌匀腌制2小时,时间久点更好(平时做菜的两至三倍)
5腌好的肉会出水,要把水倒掉
6放入辣椒面,再放适量的盐,(别放太多,前面已经放过盐了,少量就行)
7拌均
8拌匀后装入玻璃瓶中密封放入冰箱保存一周左右蒸熟即可食用
用料
五花肉 400克
姜 二大块
料酒 七两左右
冰糖 一大块
生抽 半小碗
盐 适量
小葱 半斤
1.五花肉炒去血水切成正方形 二块用棉绳绑定
2.小葱切段垫底,生姜拍后垫底
到此,以上就是小编对于扎肉的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于扎肉的做法的5点解答对大家有用。
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