翘鱼的做法-翘鱼的做法与配方

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于翘鱼的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍翘鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 翘口鱼家常做法？
2. 翘头鱼的家常做法？

翘口鱼家常做法？

材料：翘嘴鱼、香葱、老姜、花生油、盐、料酒。

1、翘嘴鱼去掉鱼鳞，去掉内脏，清洗干净。鱼内脏全部扔掉，鱼泡可以留着，鱼泡是比较好吃的。

2、然后再切成三厘米长的大小，加入少许料酒，腌制一会。

3、老姜切片，备用。注意不要切到自己的手，一点该小心。

4、热锅下油，放入老姜，煸香。放姜进油锅的时候，小心油溅出来，烧到自己。

1、翘嘴巴鱼去鳞去腮后，内脏清理干净并沥干水分，鱼较大的话，可以从中间一刀切开；

2、姜、蒜、青尖椒、小萝卜洗干净切成丝备用。

3、清洗干净锅具，开中火，锅热后倒入较多食用油，油烧热开始起烟时，放入沥干水分的鱼块，火力调大些，一面煎起皮来后，翻面继续煎，火力转成中大火。

4、煎第二面时，可以在鱼的身上，洒上姜、蒜、青尖椒等佐料；

5、鱼的2面都煎起皮来后，放入一碗凉水，用锅铲铲一下锅底，大火将汤煮开后，放入一勺豆瓣酱。

6、汤煮开一刻钟左右，再放入一勺食盐，注意：煮鱼时不要盖锅盖。

7、再放入切好的萝卜丝，大火同煮5-10分钟。

8、待萝卜也煮烂后，扁平的翘嘴鱼肯定早就煮熟出味啦，放点鸡精就可以关火出锅啦！

翘头鱼的家常做法？

主料：翘头鱼1条（重约750克）。

配料：尖青、红椒各10克，野山椒10克。

调料：植物油60克，精盐8克，味精6克，蚝油6克，辣妹子辣椒酱5克，料酒25克，姜15克，蒜籽5克，香葱10克，整干椒5克，花椒籽3克，紫苏叶10克，十三香3克，孜然粉5克，胡椒粉3克，鲜汤300克。

二、制法

1、将翘头鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，剞十字花刀，用精盐、料酒、花椒籽、香葱、姜、料酒腌渍8小时待用。

2、将青、红椒去蒂切圈；野山椒切碎；姜、蒜籽切末；香葱切花。

3、锅内放油，烧至六成热时，下入翘鱼，小火煎至两面金黄，放入姜末、蒜末、青红椒圈、野山椒、蚝油、味精、十三香、孜然粉、辣妹子辣椒酱，烹入鲜汤，小火烧透入味，再放入紫苏、胡椒粉，旺火收浓汤汁，盛入烧热的铁板上，撒上葱花即可。

食材准备：翘嘴鱼4条约800克，葱丝、姜丝适量，盐少许，豆豉油2勺，味精2g，热油适量。

做法：

1、小翘嘴鱼收拾干净后洗净，切花刀，放入盘中，放上葱丝和姜丝。

2、蒸锅内放入适量水大火烧开，蒸帘上放入鱼盘，蒸20分钟。

3、蒸好的鱼拿出来，浇上烧热的油激发香味，倒入豆豉油、生抽、味精调味即可。

翘头鱼，又称鲈鱼或石斑鱼，是一种常见且美味的海鱼。以下是一种常见的家常烹饪翘头鱼的做法：

材料：

- 翘头鱼：1-2条

- 葱：适量

- 姜：适量

- 大蒜：适量

- 酱油：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

翘头鱼，一种以鱼类为主要材料的传统美食，被誉为江南地区的特色佳肴。它有着浓郁的口感和令人陶醉的香气，是人们喜爱的美味之选。今天，笔者将为大家介绍一下翘头鱼的制作方法。

食材准备非常简单，主要需要一条新鲜的鱼、姜片、蒜末、盐、胡椒粉和料酒。首先，将鱼洗净，去鳞去鳅并剖开，使其变成一片片的鱼肉。然后，在鱼肉上撒上少许盐和料酒，均匀涂抹使其入味。接下来，将姜片和蒜末均匀铺在鱼肉上，再撒上适量的胡椒粉，增添一丝辣味。最后，将处理好的鱼肉码放在盘子里，蒸煮约10分钟即可。

翘头鱼的制作过程简单而精妙。在蒸煮的过程中，鱼肉逐渐变得嫩滑，吸收了姜片和蒜末的香味，同时各种调料也被完美地融合在一起。最终，一道色香味俱佳的翘头鱼就完成了。

翘头鱼不仅仅味道鲜美，对身体健康也有诸多好处。它富含蛋白质、维生素和矿物质，有助于提供人体所需的营养元素。此外，姜和大蒜在中医养生学中具有暖胃、解毒、促进血液循环等功效，对于改善体质和抵御疾病有很好的作用。

总的来说，翘头鱼以其独特的制作方法和口感，在江南地区广受欢迎。人们从中品尝到了海鲜的鲜味，同时也体验到了中华传统美食的魅力。无论是家庭聚会还是宴客款待，翘头鱼都是一道美味佳肴，值得一试。

到此，以上就是小编对于翘鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于翘鱼的做法的2点解答对大家有用。