肉加馍的做法-肉夹馍的饼怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于肉加馍的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍肉加馍的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 肉夹馍的做法是什么？
2. 肉夹馍做法？

肉夹馍的做法是什么？

菜谱原料：面粉、水适量、酵母适量。

肉夹馍做法：1、35—40度的水温激活安琪酵母粉，大约5分钟；2、面粉放入盆中，倒入安琪酵母和几粒白糖，加冷水和面。

面的柔软度要适中，不能太硬，也不能太软。

面要和到三光，“手光”“盆光”“面光”；3、盖上盖放在阳光底下发酵（天冷的时候可以放在微波炉中发酵）。

目前这个天气2个多小时就可以了；4、发好后的面团，再揉一会儿，放空里面的空气进行二次发酵；5、再次发好的面团分割，切剂，并象揉馒头一样揉圆，压扁，静置10分钟；6、平底锅加热后，不放油，把饼放入锅中，盖上盖子，一面炕好后，再炕另一面，熟透即可；（记得用小火，最好是外脆里软）7、饼从中间切一个口，剁点做好的红烧肉，浇上汁夹入饼中。

肉夹馍做法？

主料：五花肉1块，青椒，香菜，红烧酱油、姜片、胡椒粉、料酒、花椒（腌肉用）

辅料：红烧酱油、料酒、冰糖、八角、桂皮、丁香、草果、茴香、干橘皮、香叶、盐（炖肉用）中筋面粉，温水，酵母粉，白糖

1.面粉中加入酵母粉和白糖，白糖可以促进酵母粉的发酵。加入清水，搅拌成面絮状，再揉成光滑的面，盖上保鲜膜发酵，10分钟就好了。

2.买来的五花肉用清水浸泡出血水，然后用红烧酱油、姜片、胡椒粉、料酒、花椒将肉充分揉搓。在火上把肉皮烧至焦黄或者把锅烧热，不放油，肉皮紧贴热锅煎至焦黄即可，最后再刮洗，这样肉皮吃起来更美味哦。加了料的肉，腌制两个小时后，和清水下锅，加入红烧酱油、料酒、冰糖、八角、桂皮、丁香、草果、茴香、干橘皮、香叶、盐，转小火焖煮1个小时。

3.熟透的五花肉不要急于盛出来，放在汤汁里浸泡至凉透再放在盘子里。

4.面团发至两倍大，内部出现明显的窝蜂状，案板上撒上一些面粉，发好的面团取出来揉压排气。面团分成6份，取一个擀面杖擀成牛舌形状，刷上一层食用油。面片左右折叠，从一端卷起来，竖起来压扁，用擀面杖擀成薄一些的圆饼，盖上保鲜膜发酵10分钟。

5.电饼铛上下盘同时预热，放入饼，盖上盖子烙2分钟，翻面继续烙2分钟，按压有弹性即可。

6.白吉馍就做好了，吃不完的白吉馍可以用保鲜袋装起来。

7.卤好的五花肉和香菜切碎。

8.白吉馍从中间切开，就可以夹入青椒和五花肉了，舀一勺汤汁，绝了。喜欢生菜的话，还可以加两片生菜。

1、主料：中筋面粉、500克、盐270克、酵母、7克、泡打粉3克、水270毫升。

2、辅料：五花肉1000克、食盐1、小勺、料酒大半碗、冰糖10、颗、生抽、小半碗、姜片5片、老抽2、小勺、桂皮1片、葱3根、水适量、陈皮3-4片、八角1个。

做法：（1）将五花肉冷水下锅，煮开后去掉血水，用凉水冲干净。

（2）然后重新下锅，把配料也都放下去，大火煮开后转小火炖煮2小时至肉酥烂（这个等待的时候用来做馍）。

（3）趁热将肉切碎，浇上肉汁和葱粒备用。

腊汁肉：带皮五花肉1000克 卤肉料适量 清水适量

白吉馍：中筋面粉500克 酵母5克 盐2克 玉米油15克 水230克

做法：

1准备好腊汁肉的材料，五花肉提前洗干净后切成2公分宽的块。

2凉水入锅，倒入10克的料酒，大火烧开煮出血沫。

1. 普通面粉250克，水110克，酵母2克，和成粗糙又较硬的面团，夏季盖湿布省面15分钟左右（天冷稍延长）。我有时会加1g椒盐，增加风味。

2. 另外准备1.5g食用碱面加30***化开备用。手攥拳蘸30g碱水扎入面中，直至水用光，面团变柔软光滑。

3. 将面团搓长条，分成6个均匀大小的剂子，大约64、5克左右。

4. 把剂子揉成10公分长的粗条，制做过程要给面坯盖上湿布，保持面团水分不流失。

5. 把粗条剂子擀开、擀长约20公分。

6. 卷起

7. 把结尾处的一端，压在面团底部。

8. 螺纹朝上、用手掌心压扁。

9. 全部做完。

10. 将压扁的剂子擀成直径约十公分大小的圆片（正宗应该是中间薄两边厚，这会用一个特殊的擀面杖）。自家做不必讲究那些，盖湿布省发10分钟。

到此，以上就是小编对于肉加馍的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于肉加馍的做法的2点解答对大家有用。