西湖菜的做法-西湖菜的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于西湖菜的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍西湖菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 西湖菜盒子的家常做法？
2. 西湖素菜馅做法？
3. 西湖莼菜蛋花汤的做法？
4. 醋溜西湖正宗做法？

西湖菜盒子的家常做法？

1.小青菜洗净切碎，加少许橄榄油

2.锅内放少许油将虾皮炒至微黄

3.鸡蛋4个炒好备用

4.木耳焯水备用

5.将所有配料加入拌匀

6.和面

7.擀皮

8.锅内少许油即可

9.微火盖锅盖焖几分钟翻个

西湖素菜馅做法？

素西湖馅做饺子还是很不错的，西葫插丝，撒点盐，十分钟后放布里挤去水，鸡蛋炒熟剁碎，香葱切沫。放一起加所有调料，搅拌均匀。

和面开始包，不可太软，不然就趴趴了，素馅饺子好熟，开锅放饺子，千万要贴边溜放，不然会溅水，烫着手。两开饺子就漂了，第三开就关火，一般我会关火闷一会儿。

素菜馅 原料：大***1000克 水发香菇150克 豆腐干100克 鸡蛋4个 葱末50克 精盐1克 胡椒粉5克 白糖15克 味精15克香油50克精炼油150克 制法：

1?大***洗净，切为细末，用精盐腌渍后，挤干水分；水发香菇、豆腐干均切细粒；鸡蛋磕入碗中，加精盐搅匀成蛋液。

2?炒锅置火上，放入精炼油烧热，倒入鸡蛋液摊匀煎熟，起锅晾凉后剁碎，加入大***、水发香菇粒、豆腐干粒和匀，再加入葱末、精盐、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌匀，即成。 注意： 1?大***一定要先腌渍，再挤干水分后，才能用于做馅；如不用大***可用萝卜、韭菜、芹菜等；如不用豆腐干可用豆腐皮、水发腐竹等。

2?鸡蛋也可以不炒熟，即直接将蛋液拌入馅料中。此外，馅料中还可以加入粉丝等。

虾皮用油炒香盛出 ②胡萝卜擦丝切碎，炒七成熟盛出 ③粉丝浸泡15分钟左右，锅里烧开水，焯水1分钟，盛出切碎，一厘米左右 ④鸡蛋加半勺盐打散，热锅倒油，缓缓倒入鸡蛋，边倒边用快子搅散，炒熟盛出 ⑤泡发好的木耳剁碎 ⑥西葫芦擦丝切成一厘米左右，先用油拌一下，防止出水 ⑦加入葱末，食用油，耗油，生抽，盐，香油，拌匀

西湖莼菜蛋花汤的做法？

1、将莼菜撕碎。

2、将莼菜、虾米过水一道洗净，放在碗里备用。

3、鸡蛋打成蛋液，备用。

4、黄瓜切成片。

5、在锅里装水烧开之后，将蛋液放进去。

6、待蛋液花浮在水面之后，放入黄瓜片。

7、加适量盐、香油。

8、然后将制作好的汤倒入盛有莼菜和虾米的碗里。

9、用汤勺稍微搅拌均匀即可。

【西湖莼菜蛋花汤】

食材:

莼菜，鸡蛋，姜丝，鸡丝，香菜，盐。

步骤:

1、首先准备好莼菜。

2、把莼菜洗净备用，同时把鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀，备用。

3、准备姜丝、鸡丝、香菜，各种调味料。

4、把莼菜放入沸腾的水中，煮一分钟，捞出沥干水分备用。

5、在锅中放水，煮沸后，加入姜丝、鸡丝，加入盐、汤、高汤调味。

用料

鸡蛋2个、盐少许、太湖莼菜一瓶（300克）、白蘑菇2个、芹菜1根、老姜少许、生粉1勺

莼菜蛋花汤的做法

莼菜沥水一次即可，保留胶质

白蘑菇切碎备用

芹菜、老姜切碎备用

生粉一勺，用温水化开

起油锅炒香菇、芹菜、姜末，然后倒入生粉水，汤沸腾，加入打散的土鸡蛋液，蛋花凝固，倒入莼菜，汤再次沸腾，加盐，起锅

西湖莼菜蛋花汤是浙江杭州的传统名菜，以其鲜美清淡、营养丰富而受到广泛欢迎。以下是制作步骤：

所需材料：

1. 鸡蛋 2 个

2. 蜇皮（莼菜） 100 克

3. 姜末适量

4. 鸡精适量

5. 盐适量

6. 鸡高汤 500 毫升（或清水代替）

做法。

准备莼菜放入碗中用水泡一下。少油,姜丝爆香。再放火腿炒炒。再放适量水,也可以是高汤,煮开,少许盐,鸡精。再放莼菜煮开,可以加点蛋花。放葱花,把姜丝捞出不要,最后就完成了。

醋溜西湖正宗做法？

1、食材：西葫芦一个、蒜末适量、小米椒1个、盐，鸡精，生抽，陈醋，白糖适量。

2、先将西葫芦擦丝。

3、锅中烧开水，放入葫芦丝焯水。

4、焯好捞出，放在凉水中透凉。

5、将水滤出，在盆中放入蒜末，小米椒圈，拌匀。

6、放入盐，鸡精，生抽，陈醋，白糖，搅拌均匀即可。

配料：

西葫芦，干辣椒，花椒，盐，陈醋

步骤1

西葫芦洗净切片。

步骤 2

炒锅放油，烧热后下入干辣椒和花椒煸一下，倒入西葫芦片，大火翻炒。

步骤 3

西葫芦翻炒大约一分钟，下入陈醋和盐调味，翻炒均匀即可出锅。

小贴士

这个菜用料和做法都非常简单，唯一要注意的就是火候，大火翻炒，时间不能太长，差不多一分钟左右刚刚断生的程度就可以了，这样吃起来口感和味道都是最好的。

到此，以上就是小编对于西湖菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于西湖菜的做法的4点解答对大家有用。