当前位置:首页 > 肉类 > 正文

卤牛腱肉的做法-卤牛腱肉的做法大全

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于卤牛腱肉的做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍卤牛腱肉的做法的解答,让我们一起看看吧。

  1. 卤水牛肉腱子正宗做法?
  2. 五香卤牛腱子最正宗的做法?
  3. 卤牛腱子肉教学?

卤水牛肉腱子正宗做法?

1、牛腱子肉、盐、老抽酱油、花椒、小茴香、豆寇、白胡椒粒、丁香、黑胡椒粒、生姜、糖、辣椒、白酒各适量

2、做法:牛腱子肉一整个准备好各种香料,辅料将小刀戳腱子肉,以便用盐能腌入味。将腱子肉切成小块,抹上盐,放室温下4小时以上。腌制完成后将牛腱子肉放入热水中焯15分钟,将血水焯干净。

卤牛腱肉的做法-卤牛腱肉的做法大全
(图片来源网络,侵删)

3、焯完后,放在水龙头下冲洗干净。将腱子肉,各个辅料(除盐、糖外)全部加入到电压力锅,一定要用电压力锅压15分钟,这样牛肉出来软硬刚好。将水加到牛肉的2/3,水太多,不利于下一步。

4、将电压力锅内的牛肉及汤汁都倒到烧菜锅,加入糖(根据个人口味),此时可尝一下汤汁的咸味,可根据情况适当加入一些盐,调味后开太火收汁,直至汤汁浓稠。汁收完后,盛入碗中,放冰箱冷藏。

材料:牛腱子肉、大葱、姜、鸡蛋、黄豆酱、甜面酱、料酒、黄酒、盐、干辣椒、香叶、大料、花椒、老抽、冰糖。

卤牛腱肉的做法-卤牛腱肉的做法大全
(图片来源网络,侵删)

做法:

1,牛肉用清水泡3小时,洗净,冷水下锅,放花椒、料酒焯水,水烧开煮10分钟

2,大葱、姜切好,鸡蛋煮好,去皮,剥煮鸡蛋前将蛋壳完全敲碎,会保证鸡蛋完整性

卤牛腱肉的做法-卤牛腱肉的做法大全
(图片来源网络,侵删)

3,制作料水,锅内加水、放黄豆酱、甜面酱、香叶、花椒、大料,加少许老抽上色,冰糖,搅拌均匀,烧开

五香卤牛腱子最正宗的做法?

主料:牛腱子440克

辅料:盐7克,食用油3克,白糖6克,郫县豆瓣酱8克,葱1段,姜6克,蒜4瓣,干辣椒4个,桂皮1段,丁香2粒,花椒粒20粒,干山楂片5片,桔子皮6片,料酒15克,生抽20克,老抽15克,白芷2片,大料1段,香叶1片

做法: 

1.牛腱子肉准备好

2.锅中加入凉水开火,放入牛腱子肉,加6克料酒和3片桔子皮,撇出血沫后捞出。

原料:牛腱子、桂皮、八角、砂仁、白芷、白蔻、花椒、大葱、姜、酱油、盐。

做法步骤:

第1步、牛腱子洗净

第2步、入凉水锅中,煮出血沫之后捞出来

第3步、卤牛肉的香料准备好,也可以根据口味进行调整,比如加几个干辣椒什的

主料:牛腱子适量

辅料:八角适量,生抽适量,姜片适量,盐适量,冰糖适量,老抽适量,料酒适量,花椒适量,桂皮适量

做法:

1.准备八角、香叶、桂皮、花椒、大葱、姜片、冰糖、干辣椒。

2.焯水去腥,牛肉冷水下锅,煮至水开有泡沫出来即可。

3.倒入开水(热水),放入牛腱和以上准备的配料,并加入调料生抽、老抽、料酒、冰糖、盐。

4.敞盖子小火煮2.5小时左右,用筷子试能肉插穿。若中途水干了,请加沸水。

主料:牛腱子肉2500克。

香料配比:小茴香15克、陈皮5克、花椒5克、甘草5克、白胡椒5克、白蔻2克、香叶2克、山奈2克、香果一个(拍裂)、草果一个(去籽)。

配料:黄豆酱300克、甜面酱150克、黄豆酱油150克、黄酒100克、鸡精15克、冰糖15克、食盐10克。

腌制配料:黄酒300克、食盐50克、花椒5克。

详细酱制步骤:

卤牛腱子肉教学?

1、食材:牛腱子肉1000g,花椒适量,八角适量,香叶适量,盐适量,葱适量,姜适量,蒜适量,草果适量,桂皮适量,老抽适量。

2、把牛腱子肉放在清水里浸泡至少1.5小时,泡去血水,清洗干净,备用。因为用电压力锅炖,不方便焯水,所以尽可能地减少血水。

3、准备好配料:把葱打成结,再准备好适量的姜、花椒、草果、蒜、香叶、桂皮。加的料不要多,以影响牛腱子肉原来的香鲜味。

4、把牛腱子肉分成几大块,放入电压力锅中,这样不用放太多的水,肉就能浸在水中,煲出来的牛肉汤才会浓郁。

5、加入适量的水,刚把肉浸在水中即可,把准备好的调料都加进去,也可以用纱布袋装好加入,这样喝汤的时候方便。再加入适量的老抽和盐,按下煲汤键,浮子一升上来时,短暂出气,就已经满屋飘香了。

材料:牛腱子肉、大葱、姜、鸡蛋、黄豆酱、甜面酱、料酒、黄酒、盐、干辣椒、香叶、大料、花椒、老抽、冰糖。

做法:

1,牛肉用清水泡3小时,洗净,冷水下锅,放花椒、料酒焯水,水烧开煮10分钟

2,大葱、姜切好,鸡蛋煮好,去皮,剥煮鸡蛋前将蛋壳完全敲碎,会保证鸡蛋完整性

3,制作料水,锅内加水、放黄豆酱、甜面酱、香叶、花椒、大料,加少许老抽上色,冰糖,搅拌均匀,烧开

4,放入焯水以后的牛肉,放大葱、姜,大火烧开,中火慢慢炖40分钟,放盐调味,鸡蛋也放进锅里,放盐炖10分钟关火,晚上煮好,第二天早上非常入味。

到此,以上就是小编对于卤牛腱肉的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于卤牛腱肉的做法的3点解答对大家有用。