菜粄的做法-菜粄做法全过程

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于菜粄的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍菜粄的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 潮汕菜粄做法？
2. 丰顺汤坑客家菜粄怎么做？
3. 客家炒粄的做法？
4. 潮汕的菜粿的粿皮怎么做？

潮汕菜粄做法？

【食材】南瓜半个，花生米1抓，盐5克，蒜头油10克，植物油30毫升，生粉5克，生抽10毫升，蚝油5克，清水400毫升

【制作步骤】

1、准备好材料

2、花生米用搅拌机搅碎

3、用搅拌机将猪肉搅成肉末

丰顺汤坑客家菜粄怎么做？

你好，材料：

- 粄皮：糯米粉250g、热水适量

- 馅料：猪肉馅150g、虾仁50g、葱姜末适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、料酒适量、花生油适量

步骤：

1. 将糯米粉倒入碗中，加入适量热水，用筷子搅拌成均匀的面团，盖上保鲜膜醒发10分钟。

2. 将猪肉馅、虾仁、葱姜末、盐、鸡精、生抽、料酒、花生油混合搅拌均匀备用。

3. 将醒发好的糯米面团揉成长条状，切成小块，搓成圆球状，用手压扁成薄片状。

4. 将馅料均匀地放在粄皮上，将粄皮对折，用手捏紧边缘，制成半月形状。

5. 烧开水，将粄放入蒸锅中，用中火蒸10分钟即可。

小贴士：

先将粘米粉和温开水按2∶1的比重在容器中混合，然后用筷子顺时针搅拌成糊状，随后再加入清水搅和均匀，揉成粄团待用。

二，把***摘的新鲜韭菜洗净，切成半厘米的小段，把韭菜放入肉末中拌匀（肉末可选臂尖肉或五花肉，最好是三肥七瘦，自己剁最好）。韭菜肉、油、盐、碱粉按比重和成馅料。在这个过程中，韭菜洗净后要放在竹篚中沥干水分，才不会影响制作效果。

三，把粄团捏一小团压成薄圆形，擀成比做包子稍大一些的皮,皮尽量薄一些，放入准备好的馅料（馅料可因各人喜好对配置和口味稍作改动），顺手将和好的馅料包在粄皮里裹好，注意把粄皮两端合起捏紧即可。

四，是蒸熟，一笼韭菜粄大火蒸约15-20分钟。蒸熟后可趁热吃，也可冷却后微微煎炸一下，则更香脆

客家炒粄的做法？

客家炒粄是一道以粄和猪肉为主要原料的传统客家菜，其做法如下：

准备材料：粄切成小块，猪肉切成丝或薄片，加入适量生抽、盐、料酒和水淀粉腌制10分钟。

配菜准备：根据个人口味，可以准备适量的葱姜蒜、青蒜、辣椒或其他蔬菜等配菜。

炒粄：热锅凉油，放入腌制好的猪肉翻炒至变色，加入配菜继续翻炒。

加入粄块：将粄块加入锅中，加入适量的水或高汤，加盖煮至粄块变软。

调味：加入适量的盐、生抽、老抽、胡椒粉等调味料，翻炒均匀。

炒制：加入适量的葱花或香菜，翻炒均匀即可出锅。

客家炒粄的做法简单易行，口感香软可口，是客家传统美食之一。需要注意的是，炒粄时可以按照个人口味加入适量的调料和配菜，以达到口感和风味的最佳组合。

1: 肉丝用酱油 、胡椒、 香油醃一小时；香菇用温水泡。红萝卜、木耳切丝，金针菇切对半，红葱头切末备用。蒜拍裂切末，香菇泡水后挤干切丝备用。红葱蒜油：起锅热油，放入蒜末红葱头爆香后倒出,利用同锅余油放入肉丝炒香，放入红萝卜丝、香菇丝、木耳丝、金针菇、红葱油(留一点起锅前要用)炒香,淋入香菇水、高汤(或开水)拌炒。

2: 取韭菜头切细碎入锅、韭绿切2公分小段，芹菜切珠备用。放入粄条拌炒后再放入韭菜、酱油、糖继续拌炒(粄条是市场面摊卖的熟粄条，不用先煮过，可直接入锅)。起锅前放入芹菜珠、黑胡椒(多一点)、香油、剩余的红葱油拌炒待收汁后即完成

客家炒用的是梅州特色客家菜，主料为梅州客家自发粉（或者专用玉米粉），纯正精工制作，色彩缤纷、美味诱人又老少皆宜，让人回味无穷。

炒客家粄的做法如下：

1. 锅中加油，油温五成热下厥兰草爆香。

2. 加入五香粉、胡椒粉炒香。

3. 加入少许水，再加入少许生抽、盐。

4. 加入少许蚝油、鸡精、白糖。

5. 炒匀后出锅装盘即可。

潮汕的菜粿的粿皮怎么做？

一种是用米粉末加入水，然后和水慢慢搅拌揉成形状，用水控制柔度，有点像面团那样，要软点就加水，要比较实就少加水。成型之后就是粿皮了，注意必须要加温水不要用冷水。

另外一种方式，直接买现成的粿条，要带有点热度，刚出炉不久的，加点温水和生粉，慢慢搅拌揉，揉成面团的形状，也是可以当粿皮用的。

到此，以上就是小编对于菜粄的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于菜粄的做法的4点解答对大家有用。