福建菜的做法-福建菜的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于福建菜的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍福建菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 福建三鲜的做法？
2. 福建有什么特色菜？
3. 莆田菜的家常做法？

福建三鲜的做法？

自制闽式水煮三鲜的做法

将猪里脊切片，加地瓜粉、鸡蛋清、油、少量盐巴、味事达酱油拌匀腌制5分钟备用；黑木耳用40度温水泡发后洗净撕块；鸭血切片备用；***、豆芽等洗净备用；葱姜蒜切末；

热油爆葱姜蒜末，然后倒入适量豆瓣酱和辣椒花椒炒香

加开水烧5-7分钟左右（如果不吃辣，可以把辣椒捞起来放一边），加白糖、盐巴调味（可以用筷子蘸下尝下咸淡

烧5-7分钟后再一样一样放入我们要加的配菜，比如***，豆芽，鸭血，木耳，豆腐之类的（记住一定要分开煮，一样一样熟了后捞起来放大盘里）

配菜好了，再放肉，不用烫太久，以防肉老了。肉熟了捞起来放大盘1/3表面位置

肉好了后依次放虾、花蛤。各占据大盘一角（分开煮是为了不串味）

全部捞起来放大盘后，再撒些葱花/香菜，再在上面撒前面爆的辣椒，煮的汤汁倒盘里，最后热锅爆些葱头油（吃辣就辣椒油）淋上去就好了。

主料：小鱼适量条、***适量、豆腐适量

辅料：盐适量、姜适量、蒜适量、食用油适量

清炖小鱼的家常做法步骤：

1、将鱼洗净，并清理干净，切适量姜丝蒜片，***豆腐待用

2、不粘锅放适量的油，待油热后，放入鱼煎至两名焦黄，再放入切好的姜丝蒜片，轻微翻炒

第一步就是备齐所有的材料，虾，花蛤，鸭血，黄瓜，豆芽。

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第二步把蔬菜烫熟去水捞出，黄瓜要等豆芽快熟的时候人进去，不然黄瓜容易烂，容易黄就不好看了，

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第三步从起锅，加油烧热放入葱，姜，蒜，辣椒炒想

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第四步加入豆瓣酱在炒全变红为止，如果喜欢吃辣的就多加辣，

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第五步豆瓣酱炒好后加水适量，料酒或者啤酒一点增味，等水开加主料，虾，花蛤，鸭血（注意：如果有耐熟的食材记得把花蛤晚点放，不然花蛤久了就缩掉没鲜度了）中途添加适量白糖，如果豆瓣酱不够咸记得加盐，然后起锅放在刚才捞熟的蔬菜上面

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福建有什么特色菜？

福建的名菜有佛跳墙、荔枝肉、醉排骨、八宝书包鱼、鸡茸鱼唇、琵琶虾、荷包鱼翅等。吃佛跳墙及其它传统名菜得去聚春园。 传统特色小吃有:鱼丸、芋泥、锅边糊，芋果、九层果、光饼、肉松、葱肉饼、燕皮、线面、春卷。

佛跳墙

佛跳墙是一种用料非常多的美食，其用料就高达几十种，海参，鲍鱼，火腿，猪肚，蹄筋等食材还富含了各种各样的蔬菜食材，以及中草药等等食材。

荔枝肉

荔枝肉是一道非常著名的闽菜，其历史已经有了两三百年，这道菜不是由荔枝来制作的，因其形状像荔枝而得名。

走油田鸡

田鸡就是常说的青蛙，维生素，钙，铁，锌，蛋白质等多种营养，在田鸡中均有含有。这道菜在烹饪时，要多准备大蒜，因为田鸡很腥，大蒜能将其腥味完美去除，还能起到增香作用。

八宝红鲟饭

红鲟是螃蟹，除了***用红鲟以外，其还搭配了鸭肉肫等8种原料，最后再配上糯米，蒸熟后所形成。

莆田菜的家常做法？

将瘦肉切丝，海砺和油菜(每叶分开)洗净，干香菇泡在温水里十分钟后切成丝，小葱切成葱白末，葱花；

锅里放半小碗油，油热后放入葱白末，炸几秒后，倒出一半油备用，留一半油在锅里，倒入肉丝，香菇丝翻炒，加入少许盐；

肉丝炒熟后加入海砺，加入三小碗清水；

水开后，直接放入面条，水的量差不多淹过面条，盖上锅盖焖一会，待下层的面差不多熟了，将入油菜，把面翻一面，继续焖一会；

待全部面都差不多熟的时候，可以将锅里多余的汤用汤匙盛出来，（要不然就成汤面了）；

在锅里加入盐鸡精，洒上葱花，最后一道程序很关键，淋上刚才炸好的油，用筷子将面和这些调料在锅里拌均匀了，出锅即可了。

鲜面条 500g 、 *** 半颗 、 牡蛎 250g 、 干蘑菇 3朵 、 五花肉 250g 、 海米 15g 、 蒜苗 3颗 、 葱姜蒜 适量

烹饪步骤

步骤1/

五花肉切片，干香菇泡发切丝，葱姜蒜切末

步骤2/

***切段

步骤3/

蒜苗叶子跟头分开，头切小块，叶子切段

莆田菜，是福建莆田地区特色的一道家常菜，以其清爽、鲜美而闻名。下面是莆田菜的一种家常做法：

主要材料：

- 莆田菜心：适量

- 鲜虾仁：适量

- 鸡蛋清：适量

- 葱姜蒜：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

操作步骤：

到此，以上就是小编对于福建菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于福建菜的做法的3点解答对大家有用。